Який сир можна смажити
Купити липазу для сиру
Смажений сир - це смачна і незвичайна закуска, яку легко приготувати в домашніх умовах і подати з салатом або просто зі свіжими овочами.
Якщо ви ніколи не смажили сир, то першим питанням, яке може виникнути, стане: «А який сир можна смажити?»
Який вибрати сир для смаження, здавалося б, вирішити не так складно, відразу багато хто думає про твердому сирі. Але насправді це не так.
Посмажити найкраще сир м'який, саме так роблять в Європі цінителі смаку смаженого сиру. Тому що тільки так ви отримаєте чудову тягучу масу під хрусткою паніровці.
Підійде сир панір. адигейський, сулугуні, тофу, халлумі, моцарелла. фета, український і навіть ковбасний сир.
Вишукану страву - смажені сири з білою пліснявою - брі та камамбер. Готова закуска відрізняється дивно ніжною консистенцією і приємною хрусткою скоринкою.
Але можна смажити білий, щільний, волокнистий сир типу сулугуні, адигейського або халлумі, який не розтікається, просто на вершковому маслі на сковороді або на грилі.
У Франції смажать сирні кульки. Натирають сир на тертці, солять, перчать і формують кульки невеликого діаметра. Обвалюють в борошні і обсмажують в будь-якому жирі. Як тільки кульки збільшаться в об'ємі в два рази, їх виймають і відкидають на сито або серветку.
Смажений сир смачно подавати з різними джемами (вишневим, журавлинним, брусничним) і різними соусами.