Який гарнір подати до форелі
Форель - риба ніжна, королівська, вона смачна сама по собі, її можна просто обсмажити або відварити, приготувати на грилі, вона не вимагає тривалої теплової обробки. Добре підібраний гарнір підкреслить смак риби, зробить його ще більш вишуканим. Який гарнір подати до форелі?
Існує правило: до відвареної риби подавати відвареної гарнір, смажений - до смаженої. «Класичний» варіант: картопля або картопляне пюре. Часто використовують бобові: сочевицю або горох, пшеничну або гречану кашу, тушковані моркву і капусту. Квасолю відварюють і заправляють обсмаженою на маслі ріпчастою цибулею, можна додати томатну пасту.
До риби холодного копчення або малосольной можна подати зелений салат, нарізку зі свіжих овочів, салат з білокачанної або червоної капусти, мариновані або солоні огірки, патисони, мочені яблука, мариновані ягоди. Овочі, приготовлені на гарнір, заправляються лимонним соком або винним оцтом.
Рецепт складного гарніру для форелі
Розтопити вершкове масло, додати рубаний мигдаль. білий мелений перець, рубану петрушку, сік лимона, сіль. Перемішати суміш до однорідного стану. Очистити і відварити картоплю, відварити моркву, цвітну капусту приготувати за допомогою пароварки. Готові овочі викласти на блюдо разом із запеченою в духовці фореллю. Те й інше полити масляним соусом, прикрасити маслинами, тонко нарізаним лимоном, рубаною зеленню петрушки.
Рецепт мексиканського гарніру для стейка з форелі
Для приготування стейка знадобитися 4 шматочки форелі, пекучий соус з соєю, перчик чилі, а також запашний або чорний, сіль, зіра, рослинне масло для смаження. Для гарніру знадобитися 20 грам квасолі консервованої, перець чилі, 3 ст. л. гострого томатного соусу, 2 ст. л. кукурудзи, 150 грам кореня селери. А стручка болгарського перцю, одна морквина, 6 зубчиків часнику, суміш із сушених трав - чайна ложка, сіль і перець. За потреби бульйон або вода.
Рибні стейки промивають і висушують на паперовому рушнику. Добре натирають сіллю і спеціями, збризкують маслом. Обсмажують на грилі. Дрібними шматочками нарізають перець чилі, болгарський перець і цибулю рубають кубиками. Морквину і корінь селери натирають на терці для корейської моркви. У попередньо розігрітій сковороді смажать квасоля, щоб вона вийшла хрусткою. До неї кладуть часник і спеції. Як тільки запах стане вираженим, додають коренеплоди, болгарський перчик і цибулю. Гасити поки складові не стануть м'якими, досипають кукурудзу, і, якщо знадобитися, доливають бульйон, кладуть спеції. Ще кілька хвилин томят на вогні, і знімають з плити. Для прикраси при сервіруванні можна використовувати зелень і тонкий скибочку лимона.
Стейк форелі в сирному соусі
Сир - це саме той продукт, який підходить практично до всього. Він чудово поєднується з фореллю. На гарнір до такої страви можна подати різнокольорову пасту. Для приготування знадобитися 4 стейка форелі, 300 грам різнобарвною пасти (бантиків), один плавлений сирок, 100 мілілітрів вершків і стільки ж бульйону, столова ложка борошна і стільки ж сушених трав, чверть чайної ложки подрібненого кмину, сіль і перець, вершкове масло, сік лимона.
Стейки з форелі добре промивають і просушують паперовим рушником. Рибу можна трохи підкислити за допомогою соку лимона (іноді замінюють оцтом). Обсмажують на гриль-сковороді, поки на шматочках чи не з'явиться гарна решітка. На сусідній сухій сковороді пасерують борошно, потім туди вливають бульйон і вершки, розмішують поки не розчиняться грудочки. Додають спеції, сіль і перець. У соус маленькими порціями вводять плавлений сирок, постійно помішуючи густу суміш. Після повного розчинення сирка, соус переливають в соусницю.
Пасту відварюють в злегка солоній воді, обов'язково промивають. Додають вершкове масло. На тарілку викладають рибу з гарніром, все поливають сирним соусом. Страву можна прикрасити овочами і рубаною зеленню.
Рецепт східного гарніру для смаженої форелі
Кускус залити окропом, залишити для набухання. Солодкий болгарський перець нарізати кубиками, змішати з кускусом. Додати рубану зелень, оливкова олія, сіль, перемішати. Додати гарнір до обсмаженої форелі, все разом посипати зеленню.
Найпростіший спосіб - приготувати рибу відразу разом з гарніром, наприклад, з картоплею. Змішати вершки з соєвим соусом. Викласти на деко рибу, обкласти рубаним ріпчастою цибулею, часником. Картоплю очистити і нарізати часточками середнього розміру, викласти на цибулю. Залити все вершковим соусом, пекти в духовці протягом 40 хвилин. Щоб страва не пересохло, його потрібно періодично поливати рідиною з дека.
До стейкам з форелі, приготованим будь-яким способом, можна подати смажену або відварену картоплю, овочі, гриби, рис.