Як зварити кисіль

Кисіль, напій із зварених ягід, фруктів або овочів і крохмалю, п'ють сьогодні по всьому світі. По-перше, він багатий вітамінами. По-друге, багато киселі мають лікувальні властивості. Наприклад, яблучний кисіль покращує травлення, вишневий має антисептичні властивості, чорничний робить ваші очі більш пильними. Для батьків, хто застудився дитини незамінний улюблений ще на Русі кисіль з журавлини: він не тільки поповнить ослаблений організм дитини залізом і йодом, а й замінить аспірин - він в журавлині міститься в натуральному вигляді.

Підберіть свій рецепт

Журавлину перебрати, промити. Вичавити з неї сік. Його перелити в закриту ємність і поставити в холодильник.

Мезгу, тобто залишилися після вичавлювання журавлинні кожуркі, залити 3 склянками гарячої води. Проварити. Потім процідити через сито. Додати в відвар цукор. Довести до кипіння. Паралельно розвести в 1 склянки холодної води крохмаль. Влити його в киплячу рідину. Зняти каструлю з вогню. Додати туди журавлинний сік, надісланий остуджувати в холодильнику.

Дати киселю трохи охолонути. Розлити його в келихи або креманки. Подавати з молоком або вершками.

Спочатку кисіль варили не на крохмалі, а готували на заквашених відварах злаків: звідси і назва напою, від слова "кислий".

Киселі бувають густі, напіврідкі і рідкі. Для перших на 1 л рідини потрібно 3 ст. ложки крохмалю, для других - 2 ст. ложки, для третіх - 1 ст. ложка з верхом.

Крохмаль розводять охолодженою кип'яченою водою, молоком, потім проціджують.

Щоб колір і смак фруктово-яблучних киселів був яскравим, в нього додають лимонної кислоти. Її (з розрахунку 0,1 - 0,3 г на порцію) спочатку розводять в холодній воді, а потім вливають в кисіль.

Щоб поверхня звареного киселю не покрилася плівкою, її посипають цукром.