Як зробити вівсяну муку
Ви хочете навчитися різноманітним способам щодо поліпшення смакових якостей приготовленої вівсяної крупи, а не є щоранку обридлу вже вівсянку? У вас непереносимість клейковини? Шукаєте спосіб, як позбутися від нескінченних запасів вівсяних пластівців? Вівсяна мука є саме тим продуктом, який вам потрібен. Цю корисну універсальну борошно можна приготувати самостійно, так що вам не доведеться витрачати гроші і купувати її в спеціалізованому магазині здорової їжі. Для цього вам знадобиться всього лише один інгредієнт і кухонний комбайн.
інгредієнти Правити
Овес (підійде будь-який: у вигляді крупи, подрібнений або швидкого приготування) [1]Блендер або кухонний комбайн
кроки Правити
Частина 1 з 2: Приготування вівсяної муки Правити
- Не варто використовувати овес з будь-якими добавками, так як його аромат може вплинути на кінцевий смак вашого страви. Найкраще взяти чистий овес.
- При використанні вівсяної муки в певному рецепті необхідно відміряти трохи більша її кількість, ніж вказано в рецепті. Після перемелювання обсяг зменшиться, і ви отримаєте приблизно ¾ початкового кількості вівса. [2]
- У вас немає блендера? Існує безліч способів зробити борошно вручну, однак це займе набагато більше часу. Ви можете використовувати для цього:
- М'ясорубка: встановіть гострий ніж і подрібніть овес погойдуються рухами ручки вперед-назад. Розмір отриманої фракції буде трохи більше, ніж у звичайного борошна, але це не є проблемою.
- Помел: за допомогою ступки і маточки подрібніть вівсяну крупу в порошок.
- Перетріть овес: покладіть зерна в пакет, випустіть з нього все повітря і починайте подрібнювати овес, ніби перете одяг руками. Пам'ятайте, що цей процес займе багато часу.
Перемішайте овес і перемеліть ще раз залишилися великі частки. Щоб зрозуміти, чи залишилися великі шматочки, відкрийте контейнер кухонного комбайна або блендера і перемішайте борошно кілька разів. Після цього знову перемелює її протягом 10 секунд.
- Але це лише рекомендації, адже фактичний термін зберігання вівсяного борошна менше терміну зберігання пластівців. Так що буде доцільним приготувати стільки, скільки ви зможете використовувати протягом наступних кількох тижнів.
- Волога і тепла середу скорочує термін зберігання борошна. У прохолодному і сухому місці ваша мука буде зберігатися набагато довше. [6]
Частина 2 з 2: Застосування вівсяної муки Правити
- До класичного прикладу можна віднести вівсяне печиво з родзинками, з яким вівсяне борошно надає особливого смаку.
- У більшості рецептів вам необхідно використовувати лише ¾ склянки вівсяної муки на кожну склянку пшеничного борошна. Якщо за рецептом потрібно 2 склянки звичайної борошна, в такому випадку ви повинні додати в неї 1 ½ склянки вівсяної муки. [7] Виняток становлять лише дріжджові сорти хліба, для виробництва яких потрібно більше клейковини.
- Можете змішувати різні види борошна, якщо ви не впевнені в якості отриманого тесту для випічки. Замість 1 склянки одного виду борошна змішайте ¾ вівсяної і ¼ пшеничного, що дозволить тесту зійти завдяки підвищеному вмісту клейковини в такому замісі (це зробить ваші хлібобулочні вироби більш пишними), і при цьому не вплине на їх вагу.
- Примітка: Не завжди в магазині ви можете придбати вівсяні пластівці на 100% без глютену. Іноді в овес потрапляє невелика кількість пшениці (так як для обробки зерна пшениці та вівса використовують один і той же обладнання). Це дуже важливо для людей з целіакію або непереносимістю клейковини, тому слід купувати вівсяну крупу без його змісту, щоб уберегти близьких з цим діагнозом.
- Для досягнення подібного ефекту вам не потрібно повністю виключати використання звичайної борошна. Використовуйте суміш з борошна, щоб додати легкості без втрати смаку.
- Спробуйте використовувати вівсяну муку в рецепті приготування пшеничного коржі, щоб зробити сніданок більш легким.
- Ще одна хороша ідея - це додавання вівсяної муки в тісто, щоб запобігти його прилипання до робочої поверхні. Через більш повітряної текстури тісто не буде занадто щільним, навіть якщо ви додасте кількість борошна довше, ніж передбачалося.
