Як зробити тісто для біляшів правильно
Тісто для біляшів робиться так:
Я завжди роблю тісто для біляшів в хлібопічці, але, звичайно ж, можна обійтися і без неї. Рецепт тіста такий:
- 150 мл молока,
- 170 мл води, рідина повинна бути злегка теплою, можна взяти тільки воду, або зменшити кількість молока,
- 1,5 ч.л. сухих дріжджів Сафмомент,
- 1 ч.л. солі,
- 1 чайна або столова ложка цукру (за смаком),
- 500 грамів борошна вищого гатунку,
- 50 грамів вершкового масла або маргарину,
- 1 ст.л. рослинного масла.
Всі інгредієнти скласти в миску, ретельно вимішати, поставити в тепле мето приблизно на 30-40 хвилин, ще раз вимішати. Після того, як тісто підніметься, воно готове до використання.
Тісто виходить дуже м'яким, еластичним, з нього приємно і зручно ліпити. Можна використовувати для різних начинок, не тільки для біляшів.
Правильний рецепт для приготування беляшейВсе секрети приготування смачних біляшів. Покроковий фоторецепт.
Для приготування правильних біляшів необхідні будуть наступні продукти:
один стакан теплого молока до температури приблизно 32 - 35 градусів
досить одного яйця, яке, так само не повинно бути холодним, тобто з холодильника - у нього повинна бути принаймні кімнатна температура
один невеликий пакет дріжджів Саф-момент (одинадцять грамів)
одна ст. ложка цукрового піску (занадто багато піску в ложку не беріть - краще без горочки)
половина чайної ложки кухонної солі (краще за все сіль дрібного помелу)
шість або сім ст. ложок хорошого ростить. масла, яке не має запаху (найкраще - оливкова олія, але можна і соняшникова)
два з половиною двохсотграмового склянки обов'язково просіяного борошна
Тепер перейдемо до інгредієнтів начинки:
Для фаршу я завжди використовую суміш двох або трьох видів фаршу - я змішую яловичий і свинячий фарш - так начинка виходить соковитіше, ну, а якщо ще додати фарш баранини, то це буде не начинка. а просто смакота!
Ріпчастої цибулі потрібно багато - візьміть підготовленого очищеного ріпчастої цибулі по вазі приблизно в три рази менше, ніж загальні вага фаршу.
Сіль і перець обов'язково повинні входити в рецепт приготування біляшів, а орієнтуватися скільки їх додати потрібно за смаком.
Ще потрібно мати невеликий запас холодної кип'яченої води
Інгредієнти для біляшів з м'ясом:
Фарш для біляшів:
домашній фарш (70% яловичина, 30% свинина) 500 гр. цибуля 300-500 гр. (чим більше цибулі, тим краще), перець, сіль, спеції за смаком.
Тісто для біляшів:
1 яйце, молоко 0,5 літра (можна взяти кисле молоко або кефір), 5-7 грам сухих дріжджів, вода 20-30 мл. (Для розведення дріжджів, можна використовувати молоко), солі 1 ч.л. цукру 2 столові ложки, борошна близько 1 кг.
Приготування біляшів з м'ясом:
Тісто для біляшів:
дріжджове тісто для біляшів тісто на борошні коржі з дріжджового тіста для біляшів
Щоб максимально спростити процес приготування біляшів, тісто можна купити. Називається пиріжкові дріжджове тісто. Ми тісто приготували самі, це теж дуже просто. Для біляшів можна ставити тісто без опари. Змішати з невеликою кількістю теплої води або молока дріжджі, дати постояти 5-7 хвилин. Потім влити дріжджі в борошно в широкому посуді. Додати інші інгредієнти і ретельно вимішати, краще міксером. Тісто вийде досить рідке, і буде прилипати до рук. Замішане тісто поставити в тепло підніматися на годину.
фарш для біляшів з м'ясом фарш для біляші на коржику з тіста беляш перед смаженням
Для біляшів ідеально підходить домашній фарш. Я вважаю за краще купувати м'ясо на ринку і робити фарш самостійно. Щоб біляші вийшли соковиті, в них кладуть багато цибулі, до співвідношення 1: 1 з м'ясом. Лук потрібно дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. Ретельно змішуємо домашній фарш, цибулю, сіль і спеції. Ми кладемо тільки перець.
Коли тісто піднялося. Насипаємо на стіл борошно, товстим шаром. Нарізаємо тісто на порційні шматки. Утворені шматки рясно мачає в борошно, щоб з ними можна було працювати. Кожен такий шматочок тесту розплющуємо в коржик і кладемо всередину фарш для біляшів. Ми вважаємо за краще готувати біляші без дірки зверху. З цього ретельно заліплює фарш всередину коржі. Коржі з фаршем прибираємо в сторону, даємо їм піднятися 20-30 хвилин в теплі.
жарка біляші з першої сторони
Нагріваємо сковороду з рослинним маслом. Масла можна налити побільше, до рівня 1 см і вище. Обсмажуємо біляші спочатку з одного боку, потім з іншого.
жарка біляші з другої сторони
Смажити потрібно на середньому вогні, щоб біляші не горіли. Загальний час смаження біляшів близько 15 хвилин. Через 15 хвилин біляші готові.
Найсмачніше біляші з м'ясом їсти гарячими.
Їжте на здоров "я.