Як зробити шафу для холодного копчення своїми руками креслення, фото, відео покрокова інструкція

Метод приготування копченої їжі в магазинах не можна назвати корисним для організму, адже для цього використовують консерванти, ароматизатори, хімічні замінники диму. При цьому, копченості, приготовані власноруч не тільки нешкідливі, але ще і неймовірно смачні. Як же закоптити м'ясо або рибу в домашніх умовах? Вихід є - зробити коптильна шафа своїми руками, на який від сили піде 3-4 години, а використовувати його можна буде кілька років.

З чого робити?

Змайструвати своїми руками коптильна шафа для холодного або гарячого копчення можна з різних матеріалів. Для цього застосовуються будь-які корпусні предмети з бічної і верхньої дверцятами, яка може герметично закриватися. Для шаф, зроблених власноруч, для холодного копчення підійде одна з представлених нижче споруд:

• корпус старої холодильної або морозильної камери;
• металевий пенал;
• сейф, призначений для зберігання зброї;
• газова піч;
• стара пральна машинка з центрифугою;
• контейнер прямокутної довгастої форми;
• труби великих діаметрів;
• металеві бочки.

Схема майбутньої конструкції

Унікальний шафа для холодного копчення можна зробити їх дерев'яних спилов і брусків. І, не дивлячись на простоту таких конструкцій, коптильні апарати, зроблені власноруч, відрізняються широким спектром можливостей. Крім цього, шафи для копчення дозволяють приготувати смачні і ароматні м'ясо, рибу, морепродукти, овочі та інші смаколики.

конструктивні елементи

Якщо ви ставите питанням, як зробити дерев'яна шафа своїми руками, то напевно не буде зайвим, якщо ви будете знати, з яких конструктивних елементів він складається.

корпусні частина

Незалежно від того, який корпус ви вибрали для саморобної коптильної установки, його потрібно обшити з 3-х сторін дошкою 2,5 см завтовшки і до 10 см шириною. Для цих цілей підійде вагонка з осики, липи, вільхи та інших листяних дерев. Якщо вам не вдалося знайти вагонку, хоча це досить поширене дерев'яне полотно, то можна використовувати хвойний полімер.

Шафа для копчення з дощок, зібраний власноруч, повинен бути максимально герметизованим. Це цілком здійсненне завдання, якщо при виготовленні каганця використовувати ущільнювачий по типу прядив'яної мотузки, який потрібно вкладати в усі стики облицювальний матеріал.

Пенька для законопачіванія стиків

Дверцята виготовляється за розмірами всієї величини передньої стінки коптильного агрегату. Вона збирається власноруч на дерев'яному каркасі з дощечок 2,5х10 см так, щоб покривний матеріал каркасної частини щільно заходили в отвір, а виступаюча частина обшивки прикривала верхній стик. Периметр всього отвору оклеивается ущільнювальної харчової гумою, в якості якої може бути будь-яка гумка з холодильної камери або духової шафи. Якщо у вашому господарському арсеналі немає такої, то її з легкістю можна зробити з повсті смуги.

До самої дверцятах кріпиться пара петель, які можуть бути або накладними, або врізними - все залежить виключно від рівня вашої майстерності. Також двері оснащується засувкою. Дверцята, так само як і сам корпус, повинна бути в повному обсязі герметизирована прядив'яної мотузкою або, на крайній випадок, клоччям. Це головна умова створення ефективно працюючого ящика для холодного копчення, зробленого своїми руками.

Верхню частину коптильної установки, як правило, виконують в односхилим або двосхилим варіанті. Якщо ви хочете, щоб ваша каганець мала односхилий верхню поверхню, то її необхідно робити зі скатом назад, взявши для цього дошки довгою на 4-5 см більше розміру підстави. Тоді як при виборі другого варіанту для облаштування даху будуть потрібні зібрати кроквяну систему з довжиною ската 55-65 см. Стики між дошками обов'язково герметизуються.

Якщо ви хочете, що ваша каганець стаціонарно стояла на вулиці, то дах необхідно заґрунтувати і пофарбувати будь-якою масляною фарбою. Верхня частина коптильної конструкції, під час її роботи, не перегрівається, тому не варто хвилюватися про те, що фарба може відшаруватися, а від негоди і підвищеної вологості фарбування захистить установку найкращим чином.

У верхній частині каганця монтується димохід, який обладнується заслінкою і шаберним механізмом. Він може бути як дерев'яним, так і металевим. Ця робити необхідно для того, щоб каганець працювала максимально ефективно, адже за рахунок димоходу відбувається не тільки висновок димових мас, а й здійснюється регулювання внутрішньої температури.

Інструкція по збірці шафи

Отже, коптильна міні-станція збирається в наступному порядку:

• збірка каркасної основи;
• установка дна;
• пристрій корпусу дерев'яними полотнами;
• виготовлення дверей;
• навішування дверцят;
• пристрій верхній частині конструкції;
• монтаж функціонального обладнання - димогенератор, ТЕН, термостат, димохідна система.

Детальний пристрій

Для пристрою каганця використовується ежекторний димової генератор вертикального типу, який необхідно прикріпити до задньої стінки коптильної конструкції. Димогенератор, в свою чергу, з'єднується з внутрішньою порожниною за допомогою металевої труби Ø2,5-4 см.

Щоб переобладнати шафа холодного в апарат гарячого копчення, слід оснастити його нагрівальним приладом, в якості якого, як правило, застосовуються малопотужні (не більше 1 кВт) ТЕНи закритого типу. Теплонагревательного елемент встановлюють на дно агрегату. А щоб уникнути загоряння днища, ТЕН розміщується на металевій профільної пластині, яка розташовується над дном короба на 50-100 мм. Завдяки повітряному прошарку і металевого каркаса вдається вивести частину теплової енергії, що і виключає можливість загоряння.

Поверх теплонагревательного елемента встановлюється піддон, який призначений для збору жиру при копченні. Як піддону підійде навіть деко. Головна умова - він повинен бути знімним, щоб після кожного сеансу копчення була можливість його вилучення і очищення.

Таким чином можна захистити ТЕН від попадання жирних крапель

Можна відразу обладнати апарат Теном, а при необхідності холодного копчення просто відключати її. Так, завдяки одному димогенератора температура всередині коптильні шафи досягає 30-40 ° С.

А якщо ж ви хочете закоптити продукти гарячим способом, то за допомогою теплонагревательного елемента вдається досягти температури приблизно 150 ° С. Що ж стосується регулювання температурного режиму, то в цьому вам допоможе термостат, датчик якого розташовується у верхній частині каганця. Також можна обладнати конструкцію і термометром, що значним чином спрощує роботу з коптильної установкою.

ТЕН для гарячого копчення

Багато майстрів обладнають каганець двома ручками, розташованими по сторонам шафи. Це дозволить при необхідності переміщати каганець з місця на місце.

Безумовно, ви можете купити коптильна шафа, але при цьому вам доведеться витратити на такий агрегат в середньому від 3 до 10 тисяч в залежності від комплектації. На збірку саморобної каганця ви витратите мінімум фінансових ресурсів і зусиль.