Як зробити порошок каррі в домашніх умовах - рецепти з усього світу

Як зробити порошок каррі в домашніх умовах

Каррі - це добре перемішана комбінація спецій. яка в даний час є найпоширенішою сумішшю пряностей у всьому світі. Порошок каррі - один з найбільш потужних антиоксидантів. До складу каррі можуть входити до 20-24 компонентів, найбільш важливим і постійним з яких є коріандр (20-50%). Звичайно, каррі можна легко купити в супермаркеті, але він зазвичай вже несвіжий і за смаком і ароматом не може зрівнятися з свіжоприготований.
Зробити порошок каррі в домашніх умовах - справа нескладна і творче. Існує практично безліч комбінацій і пропорцій для приготування суміші порошку каррі. Не бійтеся експериментувати в своє задоволення. змінюючи складу пряної суміші по своєму смаку, використовуючи свої улюблені спеції, додаючи той чи інший відтінок аромату, і крім тих, які не подобаються.

Для обсмажування: 2 столові ложки насіння коріандру, 1 столова ложка насіння кмину, 1 столова ложка насіння кропу, 1 столова ложка насіння гірчиці, 1 чайна ложка насіння чорного перцю.
Для змішування: 1 столова ложка порошку куркуми, 1 столова ложка порошку імбиру, пів чайної ложки порошку чилі.

Для отримання максимального смаку і для повного розкриття аромату, почніть перед помелом з сухою обсмажування різних насіння в каструлі на маленькому вогні. не використовуючи ніяких масел. Як тільки обсмажити спеції (близько 7 або 8 хвилин), постійно помішуючи (НЕ спаліть їх!), Дайте їм охолонути в іншому посуді, щоб вони не пересохли і не втратили свій аромат. Використовуючи кавомолку або ступку і товкач, подрібніть остиглі прянощі.
Додайте в приготовану суміш порошок чилі, імбир і куркуму. Нарешті, повторно подрібніть. поки не утвориться порошок дуже тонкого помелу, просійте його через дрібне сито.

Тепер у нас є домашній порошок каррі. який збереже свій чудовий східний аромат протягом декількох місяців в герметично закривається банку для спецій в сухому прохолодному місці.