Як зберегти хліб свіжим

Мало хто знає, що звичайний термін зберігання пшеничного хліба від моменту випічки - трохи більше 40 годин, у житнього хліба - трохи більше. Але не довше 72 годин. Подібно до того, як карета Попелюшки перетворюється на гарбуз, смачний і корисний продукт втрачає все цінне і привабливе, стаючи джерелом токсинів і хвороботворної цвілі.

Перед тим, як прибрати хліб на зберігання, його слід обов'язково повністю охолодити. Це займає приблизно 3 години. За цей час хліб остаточно дозріває. Охолоджений хліб краще ріжеться, що не бгають під ножем. Охолоджують хліб на решітці, вийнявши з форми (інакше він покриється конденсатом) і сховавши від протягів.

Свіжий хліб має певну вологість (в середньому близько 50%), а в результаті зберігання волога з нього випаровується і хліб черствіє. Причому найбільш інтенсивно процес випаровування вологи з хліба йде при температурі 0-2 ° C. Тому зберігати хліб краще в кімнаті, а не в холодильнику.

Свіжий хліб не слід зберігати в поліетиленовому пакеті. Поліетилен не дозволяє хлібу дихати, що може привести до підвищення вологості, в результаті чого хліб може стати трохи сирим. Зберігання хліба в поліетиленовому пакеті в холодильнику сприяє швидкому зростанню цвілі. Часто хліб в магазині продають в поліетиленовому пакеті, але в більшості випадків цей хліб вже нарізаний і він дуже швидко сохне, тому питання, зберігати його в поліетиленовому пакет чи ні, не є суттєвим в даному випадку.

У багатьох європейських будинках, свіжоспечений хліб зберігається відрізаною стороною вниз, без упаковки. Хліб, який був приготований тільки з основних компонентів або містить невелику кількість дріжджів, буде зберігатися в такій формі протягом декількох днів.

Папір добре зберігає свіжість хліба. тому що дозволяє невеликій кількості повітрю циркулювати навколо хліба.

Ще один хороший метод, використовувати спеціальний тканинний мішок для зберігання хліба. також можна використовувати велику серветку або шматок тканини. Тканина зберігає хліб свіжим і дозволяє йому дихати.

Важливо знати: Скибочки хліба швидко висохнуть при зберіганні в папері або тканини.

Різні види хліба краще зберігати окремо. Наприклад, білих хліб має властивість швидко вбирати в себе запах чорного хліба. В результаті смак у білого хліба стає неприродним і несмачним.

У хлібницю можна покласти шматок цукру або солі, а також розрізане на дві частини яблуко. Хліб при цьому буде зберігатися краще, довше буде свіжим і не зачерствіє занадто швидко.

Хліб можна різати з середини і тоді він буде довше зберігатися свіжим. Тобто буханку хліба в цьому випадку треба розрізати на дві частини. Хліб нарізають, а потім з'єднують дві половинки знову.

Для тривалого зберігання хліба можна використовувати морозильну камеру, для цього хліб повністю охолоджують, якщо він був тільки випечений, обертають в алюмінієву фольгу, а потім кладуть у пластикову сумку. Перш ніж помістити хліб в морозильну камеру, потрібно видалити наскільки це можливо повітря з пластикового мішка. У морозильній камері хліб може зберігатися до трьох місяців.

Для того, щоб освіжити черствий хліб, збризніть його водою і підігрійте в духовці хвилин 5-7 при температурі 180 ° C або в мікрохвильовці. Однак таким чином потрібно освіжати стільки хліба, скільки ви збираєтеся з'їсти, так як приблизно через 2-3 години він знову зачерствіє.