Як зробити млинці з дірочками

Ось список того, що нам знадобиться:

приблизно 3 столові ложки цукру (можна внести зміни, в залежності від того, з чим млинці будуть подаватися)

2 столові ложки рослинної олії

½ чайної ложки солі

1 чайна ложка соди

Для початку підігріваємо молоко, але до кипіння не доводилось. Нехай воно прогріється приблизно до 40 градусів. Змішуємо в молоці сіль, цукор і яйця. На даному етапі нам знадобиться міксер. Збиваємо отриману суміш так, щоб вийшла гарна піна, як на фото. Поступово засипаємо суміш борошна і соди. Робимо це дуже акуратно, щоб тісто вийшло без грудочок. Весь цей час ми не перестаємо збивати отриману масу. У висновку додаємо рослинне масло і ще раз ретельно перемішуємо.

Ми не приступаємо до випікання відразу ж, а даємо тісту настоятися. У цей час якраз і пройде процес утворення бульбашок. Після чого ми можемо починати підготовку.

Своїх красивих млинчиків я домагалася довго. Спочатку вони були дуже товсті без "дірочок". Але за порадою своєї бабусі я вирішила спробувати млинці зроблений ні гарячій воді. Приблизно градусів 65-70. Спочатку вбиваємо 3 яйця додаємо сіль цукор за смаком 1/3 чайної ложки соди (я додаю небагато менше так як не люблю запах соди) добре збиваємо вінчиком. Додаю 150 грам води (холодної). Ще раз все збиваємо. Додаю борошно обов'язково про сіяну. Замішуємо тісто до густого (приблизно як на оладки). Потім беру 100 гр холодної води і в неї додаю ще 900 гр крутого окропу. Воду в тісто вливаю по чуть чуть (50-100 гр) і весь час помішують. Води додаю приблизно 800 гр а потім перевіряю на густоту.Блінчікі виходять гарними ажурними з красивими "дірочками". Смачного.

Досить знати парочку секретів)) При замішування тіста, якщо є сода в складі, з'являються бульбашки, багато їх виходить, коли соду погасити оцтом або тісто готують на кефірі. При випіканні утворилися бульбашки лопаються, якщо шар тіста на сковороді досить тонкий, виходять милі дірочки))

Ще що б добитися бульбашок в тесті можна збити все гарненько міксером.

Ігрідіенти для млинців:

-3 ст л. Сахара (приблизно)

-2 ст л. рослинна масла