Як зробити глазур

Глазур - від одного цього слова відчувається солодкий присмак кондитерської випічки, який повертає нас в дитячі спогади. Хтось згадує булочки покриті шоколадом, а хтось пряники в цукровій глазурі - у кожного свої переваги і свої смакові спогади.

А й справді кондитерська глазур може бути такою різноманітною, що часом просто губишся у виборі рецепта. Як зробити глазур доречною до тієї чи іншої випічці? Який рецепт вибрати? Відповідь на це питання ви зможете знайти тільки після того як освоїте базові навички в приготуванні цього дивного компонента.

Як зробити глазур в домашніх умовах?

Найбільш поширені види кондитерської глазурі: шоколадна і цукрова. За колірною гамою перша буває різних відтінків коричневого, а ось друга може бути практично всіх кольорів веселки.

Шоколадну глазур виготовляють з какао порошку або готового шоколаду. Також для неї буде потрібно вершкове масло, цукрова пудра або цукор, вершки або жирне молоко. Приготування здійснюють тільки на водяній бані.

На 2 столові ложки какао порошку, вам буде потрібно: 50 гр. вершкового масла, один стакан цукрової пудри, а також 3 столові ложки вершків або молока.

Розтопити масло на водяній бані і додайте до нього какао і цукрову пудру. Не знімаючи з плити, ретельно перемішайте і додайте молоко. Коли глазур стане повністю однорідною і проваріть її протягом 5 хвилин, а потім не даючи охолонути полийте випічку. При бажанні в глазур можна додати ряд спецій: корицю, м'яту, перетерту лимонну цедру, імбир і червоний перець.

Цукрова глазур виконується на основі яєць і цукрової пудри. Візьміть два-три курячих яйця, і відокремити білки. Жовтки можна прибрати вони не знадобляться. Додайте в білки один стакан цукрової пудри і збийте міксером до утворення однорідної піни.

Для цукрової глазурі використовують саме пудру, а не цукор пісок. Якщо такої немає, її можна виготовити з цукру піску, подрібнивши його в кавомолці.

Тепер варто розповісти, як зробити глазур кольоровий. Повірте - це дуже просто. Можна використовувати натуральні (буряковий, морквяний, лимонний сік, а також сиропи з різних ягід) і штучні харчові барвники.

Захоплюючись випічкою не забувайте, що можливо скоро ви зацікавитесь тим як зменшити у улюбленого живіт.