Як зробити домашній фарш
Для домашнього фаршу купую яловичину (можна не найкращих частин м'яса) і свинину з прошарками сала. Добре обмиваю (від дрібних кісточок), нарізаю поперек волокон (так краще прокручується).
Беру свою електром'ясорубку та перемелюю за 5 хвилин. В кінці додаю велику цибулину, зубчик часнику і шматок (з пачку сигаретну) свіжої білокачанної капусти.
Тоді фарш буде соковитим, а самі решітки і ножі м'ясорубки добре відмиваються.
Перемішую, солю, кладу дрібку цукру і 3 щіпки перцю, можна суміш чорного з запашним.
Розбавляю водою або молоком (це для котлет) і ретельно перемішую.
Залишаю, скільки треба, решту фарш кладу в контейнери і - в морозильну камеру.
Домашній фарш не зрівняється з магазинним ні за смаком, ні за якістю. Котлетки, приготовлені з домашнього фаршу, будуть надзвичайно смачними і корисними.
Я роблю фарш так:
- Купую свинину і яловичину на ринку (не в магазині).
- Обираю хороший лук домашній або магазинний.
- Прокручую все через м'ясорубку.
- Якщо м'ясо пісне, можна добваіть трохи сала. Його теж в м'ясорубку.
- Усе. У цьому виді можна зберігати в морозилці.
Для котлет додають розмочену в молоці булочку, яйце, сіль, перець і смажу в сухарях. До речі, котлети теж можна заморожувати, потім швиденько дістати, трохи розморозити і підсмажити.
Домашній фарш приготувати не складно.
Для цього нудно купити м'ясо, відокремити м'ясо від кісток (якщо м'ясо з кісточками), порізати на шматочки, і пропустити через м'ясорубку .Якщо фарш з НЕ жирного м'яса (курка, інднейка і т.д.), то прокрутити ще шматочок сала. Все, ваш фарш готовий.
А потім вже, в залежності від того, що будете готувати, можна додати цибулю, часник, різні спеції.
Якщо ви будете готувати котлети, то можна пропустити шматочок батона, розмоченого в молоке.Еслі це будуть тефтелі, то додайте рис.
Загалом, додасте те, що вважаєте за потрібне для приготування страви.