Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе - форуми
Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Не секрет, що добре налагоджена система автоматизації з розподіленими правами доступу зменшує злодійство персоналу в ресторані і кафе до 75%!
Автоматизація внутрішнього обліку в ресторані збільшує чистий прибуток на 10-15%!
Що для цього необхідно?
-
Система автоматизації: програма + торгове обладнання
У що це обійдеться?
-
Програма для автоматизації. 199 у.е.
Торгове обладнання. Від 250-300 у.о. до планшетів і POS-терміналів з сенсорним екраном (тисячі або десятки тисяч у.о. залежить від Вашого бажання і можливостей).
Це одноразова інвестиція. Окупність - від тижня до декількох місяців (в залежності від обороту і «занедбаності» випадки).
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Пам'ятається один мій знайомий і за сумісництвом власник забегайловкі, коли я йому запропонував напружитися і зменшити злодійство персоналу, відповів мені:
- А навіщо? Планову норму виручки вони здають сумлінно. А почнеш наїжджати, почнуть саботувати і шкодити по дрібницях. Хай вже краще підробляють.
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Тема стара як світ, і немає універсального думки.
Але в закладах громадського харчування ця проблема часто дуже гостро стоїть. Йдеться про 30-70% (!) Від виручки. Для бару чи ресторану часто гостро стоїть питання боротьби з "лівим" алкоголем.
А власники, на жаль, часто просто не уявляють, на скільки їх реально дурять.
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
У більшості випадків навіть дуже реально представляють, все таки в цьому ж світі живуть. Інше питання, який виберуть. Одні починають контролювати, інші спускають план і задовольняються оним. До речі, про контроль. В іншому знайомому закладі поставили камеру спостереження за баром. Бармени за півдня вирахували мертву зону і стали розливати лівак саме там.
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Jinn- Jinn
- Повідомлення: 11
- З нами: 21.12.11 16:46
- Сфера діяльності: Marketing, telecommunications
Re: Як зменшити злодійство персоналу в ресторані і кафе
Не погоджуся з Вами, грамотний айтішник такі варіанти перевіряє обов'язково. Не кажучи вже про те, що можна і вайфай камеру поставити, зараз все це стало не так і дорого. А щодо мертвих зон і т.п. - грамотно ставити треба, можливо, однієї камери мало. Або ж (якщо не так багато людей працює) звільнити і набрати новий персонал)) Але це, звичайно, обернеться простоєм закладу. Дуже ефективний спосіб - робити так, щоб крадена посуд, прилади і алкоголь після регулярної інвентаризації (або як це правильніше назвати) вішалася на весь персонал. Тут головне - грамотно поставити "бухгалтерію". А лівий алкоголь - тут, на жаль, складніше. Контроль, контроль і ще раз контроль. Але, як вже тут писали, персонал озлобити теж не так складно.