Як зберігати пуер - teaterra, teaterra
Як зберігати Пуер
Коли натхненний любитель чаю досягає того рівня, коли він відчуває в собі сили для прийняття рішення організувати окреме приміщення для зберігання чаю, у нього виникає вкрай важливе питання: «Як зберігати Пуер будинку? ». Деякі експерти з упевненістю стверджують, що Пуери зберігати просто і в цій справі не потрібно ніяких унікальних навичок - просто кладеш стопки млинців на полицю, і вуаля! Інші вважають, що для зберігання пуер необхідно контролювання належного рівня вологості і вентиляції.
Насправді, некоректні методи зберігання або невідповідна для цього довкілля згубно впливають на якість Пуер і призводять швидше до погіршення, ніж до підвищення рівня якості. Через кілька років було б прикро виявити, що зберігався стільки часу чай тепер пити просто неможливо. Крім цього, погано зберігався Пуер - це не тільки нерозумне використання грошей, а й марна трата часу. Завжди, звичайно, можна заробити втрачені гроші, але ніхто ніколи не зможе заповнити втрачену витриманість в чаї. Як не сумно, доведеться ще й заплатити за ринковою вартістю за добре зберігався зістарений Пуер, який був тобою ж куплений 10 років тому, але упущений в процесі вилежки. Кожен з нас хотів би уникнути такої долі.
Але навіть коли колекціонер розуміє, що йому не слід просто взяти і закинути на полиці чай, виникають будь-якого роду нагальні питання, що стосуються того, що насправді означає «правильне зберігання». Вологість необхідна, але в якому співвідношенні? Те ж саме і з вентиляцією - скільки, як довго?
Який же найкращий спосіб всього цього досягти?
На жаль, багато експертів дають різні відповіді на ці питання. Іноді конкретні і певні аспекти зберігання спираються на смакові переваги самого колекціонера, які і формують методи процесу вилежки. Я сподіваюся, що мій досвід в зберіганні пуер в домашніх умовах буде корисним для тих, хто тільки почав створювати спеціальне середовище в чайному просторі-сховище.
Я розділю обговорення на дві частини. У першій буде зроблений упор на необхідних умовах, які повинні бути дотримані в процесі зберігання чаю вдома. У другій частині, яка буде представлена в наступному випуску, я сфокусується на деталях, які заслуговують особливої уваги протягом тривалого періоду часу зберігання пуерів.
Мета вилежуванні пуер
Важливо по-справжньому зрозуміти і прояснити для самого себе, навіщо взагалі цінителі, експерти, колекціонери і торговці вилежується Пуери. Як було згадано вище, зберігання дозволяє колекціонерам зберегти багато грошей на покупку пуерів, які їм подобаються, але які будуть коштувати дуже дорого через час. Тема фінансових вкладень також привертає дуже багатьох, в тому числі і торговців.
Але все-таки навіщо вилежується Пуери? У зв'язку з чим така практика взагалі виникла? Справді, коли чай тільки покинув фабрику, він ще не готовий до вживання в сенсі його повноцінності, по крайней мере, я не можу сказати, що його смак встиг змінитися. Безумовно, деякі пуери можуть бути досить цікавими і на самому початку, але деякі з них можуть випадково привернути увагу окремих любителів чаю - все залежить від смакових уподобань. Однак найцікавіші сторони смаку Пуер, які, немов букет квітів, розкриваються у відчуттях лише від одного ковтка доброго состаренного Пуер. Якості смаку молодого Пуер просто непорівнянні з тим, чим володіє смак витриманого Пуер - багатство, солодка насиченість, соковитість, оксамитовість, витонченість і приємний післясмак. Такий досвід неможливо пережити через пиття молодого пуеру: йому просто потрібен час для того, щоб пройти через природний процес старіння, дорослішання, що займає зазвичай 15 - 30 років.
Цінителі часто навіть не прагнуть купувати чай, якщо він недостатньо зрілий для пиття. В цьому якраз і причина того, чому старий пуер настільки дорогий. Через тимчасового чинника, який спричиняє за собою вартість капіталу і відсотки, чайні торговці просто не виживуть, якщо їх запаси на складі не будуть продані з прибутком, що обгрунтовує час зберігання. Іншими словами, зберігання власного пуеру фактично позбавляє нас від витрат на «вартість зберігання», які б нам довелося понести, якби ми купували у кого-то, хто цей чай зберігав.
Кажучи коротко, основна причина зберігання чаю полягає просто в тому, що Пуер набагато цікавіше, коли він зістарений. Точно так же старі вина смачніше молодих. Витримані Пуери - перша і найсуттєвіша причина, що підштовхнула багатьох з нас до колекціонування. Чашка, наповнена темним багатим настоєм з глибокими ароматом і смаком, - перше знайомство зі старим пуер, що спонукало нас серйозно зайнятися колекціонуванням.
Зрозуміло, придбання правильних для вилежки Пуерні млинців є необхідною попередньою умовою, оскільки зберігання може обернутися марною тратою часу, якщо сировина не має потенціалу до вилежки. Однак це окрема і велика тема для обговорення.