Як зберегти свіжу капусту на зиму, досвід жінки

Ми продовжуємо серію публікацій про зимовому зберіганні овочів зі свого городу (подивіться статті «Як зберегти яблука на зиму свіжими?» І «Як зберегти врожай буряка і моркви на всю зиму?»). А сьогодні піде мова про те, як на зиму зберегти капусту, щоб вона довше залишалася свіжою і хрусткої.

У тих, хто вирощує капусту на своєму городі, її зберігання починається ще на етапі збору. Від дотримання деяких правил залежить, наскільки добре вона буде лежати в зимовий час. Для тривалого зберігання найбільш придатні середньопізні і пізньостиглі сорти, тобто ті, які дозрівають восени. Для прибирання вибирають теплий і сонячний день, викопуючи капусту лопатою разом з коренем, що не обриваючи його відразу, а лише очищаючи від землі. Потім овочі розкладають на просушку приблизно на день-два під навісом або прямо на грядці, якщо дозволяє погода. Після просушування відбирають щільні качани, не уражені шкідниками і не підгнилі, прибирають самі верхні пошкоджені листя і, в залежності від способу зберігання, обрізають корінь або залишають його цілим.

Як зберігати капусту взимку в приміщенні льоху або підвалу?

Щоб капуста не підгнивала і довше залишалася свіжою, температура в місці зберігання повинна бути від -1 до +2 градусів при вологості не менше 90 відсотків.

Існують різні способи, як зберегти капусту на зиму, кожен вибирає найбільш зручний для себе.

1. Досить поширеним способом є підвішування капусти за корінь, обв'язуючи його мотузкою або протикаючи дротом, на цвяхи або гаки, вбиті під стелею, на стіні або спеціально для цього обладнаній дошці. Качани потрібно розташовувати так, щоб вони не стикалися.
2. Зручний спосіб збереження врожаю - це обгортання качанів із зрізаною качаном папером і вкладання їх в такому вигляді в ящики або мішки.
3. Багато просто тримають капусту навалом в ящиках. Це нескладно, але не дуже ефективно, адже качани в цьому випадку стикаються, тому можуть підгнити. Потрібно регулярно перевіряти стан овочів.
4. Досить сучасним способом є обгортання качанів харчовою плівкою. Потрібно очистити у капусти верхні листки до білих, обрізати качан, кілька разів обернути качан плівкою, проглажівая кожен шар для більш щільного прилягання, і покласти в ящики або мішки.

А як же зберігати капусту взимку в квартирі?

У цьому випадку підійде балкон або лоджія, де температура не опускається нижче нуля. Під зберігання можна пристосувати, наприклад, стару шафу, попередньо утепливши його стінки. Качани обернути плівкою або папером і помістити туди, регулярно перевіряючи їх на збереження.

Як зберігати кольорову капусту взимку?

У свіжому вигляді вона зберігається багато менше, ніж хотілося б. Якщо укласти головки цвітної капусти в ящики, накрити їх плівкою і прибрати в приміщення, де підтримується висока вологість з температурою близько 0 градусів, то вона може полежати один-два місяці. В межах цього терміну її можна зберегти, якщо підвісити під стелю.