Як зберегти листя салату на зиму - відео - «все до дрібниць»

Зелені листові овочі мають нетривалий термін зберігання. Тому нерідко трапляється, що господаркам їх доводиться просто викидати, так і не встигнувши приготувати з них смачна страва. Тому питання, як довше зберегти листя салату свіжими, а також як їх заготовити на зиму, як ніколи актуальний. Знаючи деякі секрети, ви зможете продовжити термін придатності листового овоча, зберегти в ньому корисні мікроелементи і вітаміни, а також із задоволенням готувати страви з нього в зимовий час.

Особливості збору та зберігання салату

Якщо ви вирощуєте салат на своїй присадибній ділянці, збір врожаю здійснюйте з ранку в суху погоду. Дощ і роса сприяють швидкому псуванню листя. Зелень викопують із землі разом з коренем і складають в коробки коренем вниз. Листовий салат - примхлива рослина. Він погано переносить перевезення, а при неправильному зберіганні псується буквально за лічені години.

Купуючи салат на ринку або в магазині, потрібно знати деякі секрети його зберігання. Якщо просто покласти листової овоч в холодильник на полицю, попередньо загорнувши у вологий рушник, він залишиться свіжим не довше ніж дві доби.

Продовжити на кілька діб свіжість салату допоможе невелика хитрість: загорніть овоч в паперову серветку, а всередину вийшла упаковки покладіть будь срібний предмет і відправте на зберігання в овочевий відсік холодильника. Так салатна культура збережеться протягом тижня.

Якщо ж вам потрібно зберегти культуру свіжої на термін до двох тижнів, тримайте її в скляних або пластикових контейнерах з кришкою. Придбайте пластикову тару і використовуйте її виключно для зберігання зелені, щоб в ній не залишалося сторонніх запахів. На дно тари постеліть паперовий рушник, викладіть шар зелені, зверху прикрийте паперовою серветкою і щільно закрийте кришкою. Зберігайте контейнер на полиці холодильника. Якщо контейнер високий, то між шарами зелені прокладайте паперові серветки.

Готуємо листя салату до зберігання

Заготовлюючи листя салату на зиму, господиня повинна знати все примхи цієї культури. Адже найменша похибка може привести до того, що всі зусилля підуть прахом. Підготовка повинна проходити в наступному порядку:

Цікаві факти

Як уже писалося вище, салатні листя - ніжне і вибаглива рослина, яка потребує до себе уважного і дбайливого ставлення. Знаючи деякі факти про зелені, ви зможете убезпечити себе від її швидкого псування:

Зберігання зеленого овоча в морозилці

Майже всі зелені овочі можна зберігати взимку в морозилці, размораживая їх безпосередньо перед вживанням.

Перед заморожуванням салат потрібно підготувати, як описано вище, і пробланшировать. Бланшування дозволяє зберегти живильні компоненти зелені, її аромат і яскравий колір. Опустіть салат в киплячу воду на пару хвилин, потім дістаньте і обдайте крижаною водою. Холодна вода зупинить процес приготування листя. Розкладіть їх на столі, давши їм обсохнути. Після цього потрібно розкласти в пакети, туго зав'язати і прибрати в морозильну камеру.

Має сенс зберігати зелене листя у вигляді пюре, так як нерідко після розморожування вони перетворюються в неапетитну масу. Для цього перекрутити листя, розкладіть в пакети і заморозьте. Можна заморожувати листя в пластикових контейнерах з кришкою.

Ще один цікавий спосіб заморозки листя салату. Дрібно нарізану салат складіть в формочки для льоду, залийте кип'яченою водою і поставте в морозилку. Після того як вода застигне, перекладіть отримані кубики з зеленню в пакети і відправте знову в морозилку. Таким способом можна заморожувати не тільки салат, але також кріп, петрушку та інші зелені овочі. А зберігатися вони будуть до двох років, причому після відтавання зберігається навіть їх запах.

Маринуємо листовий салат на зиму

Існує кілька способів маринування салатного листя. Давайте розглянемо найпопулярніші.

Складіть в глибокий посуд зубчики часнику і подрібнене листя селери, зверху поштучно викладіть листя салату і присипте гілочками кропу.

Приготуйте маринад (закип'ятіть воду з сіллю, цукром і лимонною кислотою) і залийте їм зелень. Зверху покладіть вантаж і дайте настоятися пару годин. Коли маринад охолоне, відправте отриманий продукт в холодильник або льох.

Промийте листя салату і липи і гарненько їх обсушити, додайте до них кріп і поріжте всю зелень невеликими смужками (шириною близько 2 см). Складіть зелень в глибоку тару, додайте чорний і червоний перець, подрібнений часник, лавровий лист. Залийте маринадом (кип'ячена вода з сіллю, оцтом і цукром) і поставте зверху вантаж. Дочекайтеся, коли продукт охолоне, і поставте в льох або холодильник.

Консервуємо листовий салат на зиму

Зелений овоч можна і законсервувати на зиму. Для цього салатні листя слід перебрати, промити і дати їм повністю висохнути. Потім нарвіть їх на шматочки, обсмажте на повільному вогні у великій кількості рослинного масла, на смак додайте сіль, оцет, добре перемішайте і зніміть з вогню.

Отриману масу перекладіть в попередньо стерилізовані банки і закатати кришками. Після того як продукт охолоне, відправте в льох на зберігання.

Всі знають про користь листового салату, але про секрети його заготовки на зиму відомо не кожному. Завдяки описаним в цій статті рекомендацій по заготівлі і рецептами, ви зможете насолоджуватися смаком і корисними властивостями зеленого овоча навіть в холодну зимову погоду.