Як зберегти чорницю за допомогою сушіння

Про чорниці існує дуже красива норвезька легенда чи казка. Колись давно поруч з людьми жили гноми в диких і непрохідних лісах. Люди дізналися про багатства, які зберігав маленький лісовий народ, і почали всюди перекопувати землю, шукаючи скарби. Вони знищили нори гномів і коріння дерев. Дерева звинуватили гномів в своїх стражданнях і не пускали їх під свої крони під час дощу.

І довелося гномам днями і темними ночами бродити по лісах у пошуках захисту від жадібних і підступних людей. Ніхто не хотів допомогти бідним маленьким чоловічкам. Тільки невеликий чорничний кущик зглянувся над народом і поселив їх під своїми гілочками, захистивши їх від людей. В якості подяки гноми наділили чорницю чарівними цілющими властивостями і стали розселяти її по всьому світу.

Корисні властивості чорниці

При висушуванні в ягодах чорниці зберігаються практично всі унікальні властивості, значна частина вітамінів, а також всі ефірні масла і мікроелементи. Висушена чорниця містить вітаміни групи В, РР, С, пектини, залізо, мідь і магній. Її можна застосовувати в якості сосудоукрепляющего, противобактериального кошти. Тривалі прийоми чорниці показані при ревматизмі, подагрі, інших захворюваннях пов'язаних з обміном речовин. Ця ягода добре знімає втому очей, посилює дію різних очних крапель, захищає тканини очей від деструктивних змін кришталика і сітківки.

Рідкісна ягода може похвалитися такими корисними властивостями як чорниця. Її найбільша цінність в тому, що вона містить антоцианідіни, який є досить сильним природним антиоксидантом. Чорниця здатна збільшувати в організмі кількість дофаміну, речовини яке регулює мозкові процеси, а також забезпечує організм людини гормоном росту - соматотропін, який сприяє омолодженню клітин. Допомагає ця ягода при діабеті, так як здатна знижувати цукор.

Чорниця - лідер за вмістом марганцю і в ній міститься велика кількість необхідних для організму речовин, таких як фосфор, хром, кальцій, залізо, цинк, молочна, бурштинова і пантотенова кислота, яка бореться зі стресом. Багато в ній клітковини і пектину, речовини, яке знижує холестерин.

Так як чорниця містить велику кількість дубильних речовин, то вона застосовується при діареї, а також як в'яжучий засіб. Сушена чорниця є джерелом антиоксидантів, знижує ймовірність запальних явищ. Якщо сушені ягоди замочити і зробити з них густий відвар, то вони чудово впораються з екземою, гнійними ранами, опіками і гемороєм, так як мають в'язким ефектом. Завдяки флавоноидам зміцнюються стінки капілярів очей і провокують виділення особливої ​​речовини родопсина, який є пігментом очей і потрібен для сприйняття світла при малій освітленості.

Регулярне споживання чорниці сприяє профілактиці передчасного старіння, погіршення пам'яті, порушення зору та координації.

Цілющі властивості чорниці, перш за все, визначаються наявністю в ній дубильних речовин, а за її смакові якості відповідають лимонна, яблучна кислоти і цукру. А пектини сприяють звільненню кишечника від результатів процесу гнильного розкладу.

Залізо, що в ягодах в кілька разів краще засвоюються організмом людини, ніж з лікарських препаратів. Цьому сприяє аскорбінова кислота. Фахівці рекомендують знизити споживання сушеної чорниці при наявності проблем з підшлунковою залозою і жовчовивідними шляхами.

Але слід пам'ятати, що чорниця - це сезонний продукт, потрібно запасатися нею про запас, коли є можливість. Прекрасною помічницею стане сушка для фруктів і овочів Ezidri, яка дозволить зберегти всі найцінніші властивості такої корисної ягоди, як чорниця.

Які страви можна приготувати з сушеної чорниці?

Сушена чорниця використовується в кулінарії також як і свіжа ягода. Тільки перед вживанням слід відновити баланс рідини в ягодах, їх необхідно замочити в кип'яченій холодній в співвідношенні 1 стакан чорниці на 0,5 склянки води, перемішати і закрити кришкою, поставити на ніч у холодильник. А на ранок вже можна готувати з ягоди пироги і пиріжки, смачні желе, додавати їх в каші, сухі сніданки, мюслі.

Готують з сушеної чорниці різноманітні відвари, чаї. киселі, компоти, численні десерти на основі сиру. А можна просто додати в йогурт або кефір і отримати відмінний десерт або перекус. До речі, якщо змішати сушену чорницю зі сметаною, а потім подати до свіжоспеченим рум'яним млинців, то це буде своєрідний крем із запашним ароматом лісових ягід.

Сушена чорниця - чудова добавка в кексики, тістечка. Її змішують з іншими ягодами і роблять смузі, молочні коктейлі. Загалом, така ягідна начинка підійде для будь-яких солодких рецептів.

Можна приготувати салат з редьки, моркви, і чорниці. Всіх продуктів слід взяти по 100 грам, тоненько нарізати і залити сметаною. Все перемішати і ось смачний про головне такий легкий і корисний салат готовий.

Готують з чорниці навіть суп і чудовий чорничний соус, який так підходить до відвареної або запеченої телятини. Для такого соусу слід змішати по 2 чайні ложки апельсинової і лимонної цедри, стакан апельсинового соку, чайну ложку тертого імбиру, 3 столових ложки вермуту, 2 столові ложки цукру, склянку сушеної чорниці, довести до кипіння, поварити 5 хвилин, додати сіль і перець і подавати гарячим з телятиною або яловичиною.

Можна приготувати і вареники з чорницею, а до них подати чорничний сметанний соус.

Як сушити чорницю?

Ягоди - це продукт швидко псується і тому важливо знати, як зберегти чорницю.

Люди висушують ягоди вже кілька сотень років. Багато і зараз залишаються прихильниками старовинного способу сушіння чорниці на свіжому повітрі, в печі або в духовці. Однак всі ці варіанти не позбавлені недоліків. Перш за все, це тривалість процесу. Зберегти урожай якісно можна, якщо використовувати сушилку Ezidri, купити яку безперечно варто, так як вона чудово справляється зі своїм завданням.

Перед тим, як сушити чорницю необхідно знати кілька простих правил, які допоможуть зберегти її надовго.

• Заготовлюємо чорницю без плодоніжок. Це забезпечить більш швидке перебирання і сушку.
• Краще збирати ягоду, коли на вулиці сонячно і сухо.
• Для сушіння не підходять пом'яті, запліснявілі, пошкоджені плоди, а також хворі, або висохлі.
• Найбільш корисні сушені ягоди чорниці виходять з повністю дозрілих, непошкоджених комахами і птахами плодів, які збирають одразу ж після висихання роси.
• Слід брати тільки зрілі і великі ягоди, але не перезрілі.
• Відразу ж після збору їх негайно варто перебрати, видаляючи голки, плодоніжки, сміття, пошкоджені і роздавлені екземпляри.
• Відібрані ягідки слід ретельно промити в друшляку і обсушити.

Ось і все - ягоди готові до сушіння. Залишається тільки помістити чорницю в такий корисний прилад як сушарка Изидри і через кілька годин найцінніший вітамінний продукт буде готовий до вживання. Варто звернути увагу на одну особливість сушки чорниці в електросушарці. Справа в тому, що під час цього процесу ягоди сильно зменшуються в розмірі і починають висипатися з лотків в отвори. Тому слід застосовувати спеціальні сіточки, які і допоможуть запобігти таке явище і зберегти урожай повністю. Чорниця на зиму повинна бути добре просушена, що не злипатися в кого при стисненні її в долонях, що не фарбувати шкіру в синюватий або фіолетовий колір. Ягоди повинні бути пружними і твердими.

Зберігають сушену чорницю декількома способами. Можна покласти їх в щільну герметично закривається посуд, контейнер або зіп-пакетики і зберігати їх в сухому і прохолодному, темному місці. Зберігають чорницю і в картонних коробках або дерев'яних ящиках, дно яких вистилається папером. У холодильнику сушені ягоди краще зберігати тільки влітку, герметично упакованими, так як вони здатні вбирати вологу й сторонні запахи. Відмінним варіантом для того, щоб зберегти заготовки з чорниці на зиму, стане зберігання ягід в банках під вакуумними кришками. Так після відкачування повітря, в банках зберігається абсолютна герметичність, що дозволить зберегти сушену ягоду в чудовому стані.

Чорниця - це досить доступна ягода, її можна в сезон назбирати самостійно і засушити. І коду літо розв'язує свою торбу повнісінько набиту прекрасними гостинцями, безперечно варто звернути на неї увагу. Однак, незважаючи на таку доступність - це ягода просто криниця корисних речовин. Регулярне її споживання дозволяє зберегти здоров'я надовго. Вона дозволяє проводити нескладну профілактику багатьох захворювань і, безсумнівно, повинно стати звичкою здорового способу життя. А насолоджуватися такою ягодою і численними стравами з неї в будь-який час року допоможе сушарка Ezidri.