Як заварювати червоний чай
Червоним чаєм в Китаї називають звичний нам чорний чай - за кольором настою, а не сухої заварки. Він має насичений аромат і міцний, "печена" смак з медовими, фруктовими нотами, який він набуває після ферментації. Цей вид чаю відмінно поєднується з різними добавками - з травами, молоком, медом, цукром, лимоном і абсолютно не примхливий в заварюванні.
Кілька фактів про червоний чаї:
Широке поширення червоного чаю в Європі зобов'язана тому, що він набагато краще зеленого переносить тривалу транспортування морем - а саме так кораблі Великобританії доставляли його з індійських плантацій.
Деякі сорти червоного китайського чаю зовсім не виглядають ні червоними, ні чорними. Так, Дян Хун Мао Фен повністю складається з нирок, які змінюють свій колір в процесі ферментації з білого на золотий
Поширена думка, що свій чорний колір чай отримує в результаті обсмажування, але насправді цього він зобов'язаний процесу окислення листа власним соком і киснем (ферментації).
Чим дрібніше чаїнки, тим міцнішим і тонізуючим виходить настій червоного чаю.
Правила заварювання червоного чаю:
Червоний чай заварюється температурою 98-100С.
Чайник необхідно зняти з вогню / вимкнути, як тільки вірш шум води і на її поверхні з'явилися перші великі бульбашки повітря - така вода залишається багатою киснем.
Чи не кип'ятіть воду повторно.
Ідеальний матеріал для червоних чаїв - фарфор, який швидко нагрівається і тримає тепло.
Заварюйте чай 1-2 хвилини. 2-3 грами сухої заварки на кожні 150-200 мл води.
Зазвичай червоний чай не призначений для багаторазових заварювань, тим не менш, якісний чай може витримати до 3 повторних заварок.
До речі, в нашому магазині великий вибір якісного червоного чаю. Заходьте :)