Як засолити скумбрію шматочками - 2 рецепта з фото

Скумбрія, приготована в домашніх умовах будь-яким із запропонованих способів, відрізняється малосольні смаком, відсутністю шкідливих компонентів і гармонійним поєднанням спецій, що входять до складу маринаду.

Солона скумбрія (1-й спосіб) буде готова через 6 годин, а маринована скумбрія (2-й спосіб) - через добу.

Рецепт №1. Швидка засолювання скумбрії шматочками сухим способом

Це дуже простий метод, яким можна солити будь-яку рибу, не тільки скумбрію. При цьому максимально зберігаються корисні властивості риби, а сама вона виходить дуже хорошого засолу: в міру солона і без додаткових консервантів.

Отже, малосольная скумбрія, що займає обсяг 750-грамової баночки, вийде з 2-х середніх (вагою 350 г) рибин.

складові

Як приготувати скумбрію швидкого засолу в розсолі шматочками

Відокремити хвіст, голову і нутрощі від рибної тушки. Обрізати плавники. Ретельно промити її, випатрати і очистити від внутрішніх плівочок.

Скумбрію нарізати шматочками приблизно по 3-4 см.

Перемішати рибні шматочки з сіллю і цукром.

Миску з рибою затягнути плівкою і поставити в холодильник.
Через 6 годин дістати скумбрію з холодильника. Кожен шматочок обмити під проточною водою від солі.
Щільно укласти шматочки скумбрії в 750-грамову банку.
Залити заповнену банку рослинним маслом (його піде трохи, не більше 50 мл).

Банку з малосольной скумбрією поставити в холодильник на зберігання. Риба готова. Скумбрію, приготовлену методом сухої засолювання, можна не складати в банку, а вживати відразу після промивання від солі.

Рецепт №2. Маринована скумбрія шматочками в розсолі

Другий спосіб отримання смачної рибки полягає в приготуванні маринаду, до складу якого входять різні спеції, трохи яблучного оцту, сіль, цукор.

У підсумку виходить маринована скумбрія, що ввібрала в себе всі аромати в міру підсолодженого і підкисленого розсолу. Крім того, цибуля, замаринований разом з рибою, служить непоганим до неї доповненням.

Отже, маринована скумбрія, що займає об'єм літрової банки, вийде з 2-х середніх рибин і наступних інгредієнтів:

• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки;
  
• Яблучний оцет - 2 ст. ложки;
  
• Цибуля - 1 головка;
  
• Сіль - 2 ч. Ложки;
  
• Цукор - 0,5 ч. Ложки;
  
• Чорний мелений перець і кінза - по третині чайної ложки;
  
• Чорний перець - 5 горошин;
  
• Гвоздика - 6 шт.
  

Обробити рибу, як і при першому способі засолювання. Нарізати цибулю півкільцями.
Складати в банку розрізану на шматочки скумбрію, чергуючи її з півкільцями лука.
Закип'ятити 250 мл води. Розчинити в воді всі перераховані інгредієнти, крім оцту. Коли розчин покипит 1 хвилину, вимкнути пічку і додати в загальну масу оцет.
Остившім маринадом залити скумбрію.

Закрити банку поліетиленовою кришкою і поставити на добу в холодильник.
Через зазначений час маринована скумбрія готова.

Солона, як і маринована скумбрія, приготовані в домашніх умовах, подаються свіжими помідорами, огірками, зеленню.