Як засолити сало, щоб шкурка була м’якою кілька порад і рецептів
Для багатьох сало - це улюблений продукт. Незважаючи на те, що воно складається з чистого жиру, в ньому є маса корисних речовин. Наприклад, арахідонова, лінолева, пальмітинова кислоти, вітаміни і каротин. У невеликих кількостях сало дуже корисно. Для перекусів, обідів і навіть сніданків це незамінний продукт. Звичайно, можна придбати його в магазині або на ринку. Але найкраще приготувати самостійно. Як засолити сало, щоб шкурка була м'якою, ми розповімо в цій статті.
Вибираємо свіже сало
Смак готового блюда багато в чому залежить і від якості вихідного продукту. Ось кілька порад, як правильно вибрати його. Помилковим вважається думка, що чим товще свіже сало, тим смачніше воно буде. Для засолювання краще вибирати шматочки не товщі 4-5 сантиметрів. Більш об'ємні підійдуть для витоплювання жиру.
Найпростіший спосіб
Процес приготування нескладний і доступний практично будь-кому. Як засолити сало, щоб шкурка була м'якою? Ріжемо продукт на шматочки, які з легкістю помістяться в пакет. Потім кожен шматок надрезаем хрест-навхрест з м'якою боку. У ці надрізи поміщаємо шматочки часнику. Для засолювання використовуємо тільки велику сіль. Добре натираємо кожен шматок сіллю і викладаємо сало в пакет, який потім щільно зав'язуємо, щоб не витік сік. Ми залишаємо продукт при кімнатній температурі на три доби. Потім переміщаємо його в холодильник на 4 дні. Він повинен добре просолитися і всередині стати білим, а не рожевим. Потім зчищають залишки солі і прибираємо сало в морозильник або холодильник, якщо його трохи. Виходить дуже смачний продукт. Це найпростіший спосіб, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Фото готового продукту можна подивитися нижче.
Сало з часником
Часник і сало - це два продукти, які добре поєднуються між собою. Для приготування візьмемо чотири хороших головки часнику, сіль, перець і 2 кілограми свіжого сала. Часник очищаємо і подрібнюємо. Змішуємо його з сіллю і перцем і натираємо цією сумішшю підготовлені шматочки. Кладемо продукт шарами в емальовану каструлю, пересипаючи ароматної сумішшю. Кришку закриваємо і ставимо ємність в холодне місце на 4 доби. Після цього блюдо буде готове до вживання. Очищаємо сіль і їмо. Якщо не знаєте, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою, то це найкращий рецепт.
Сало в розсолі
Це ще один традиційний спосіб засолювання, який застосовують багато домогосподарки. Буде потрібно 500 грамів сала, сіль, часник, перець горошком, вода і запашний перець. Наливаємо в каструлю один літр води і додаємо в неї п'ять великих ложок солі. Воду кип'ятимо і вимикаємо, а сіль розчиняємо. Далі кладемо в розсіл нарізаний часник і два види перцю. Остигнула рідиною заливаємо підготовлені і складені в банку шматочки. Ми залишаємо їх на три дні в холодильнику. Потім продукт можна вживати в їжу. Цей рецепт варто взяти на замітку, якщо ви хочете дізнатися, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Поради умільців свідчать, що воно дуже довго може зберігатися в холодильнику.
Сало по-українськи
В Україні це національне надбання, тому тут знають, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Рецепти дуже численні, але візьмемо самий простий і доступний. Основний продукт ріжемо на шматочки і робимо на них надрізи. Потім розчиняємо в літрі води склянку великої повареної солі. Беремо каструлю і викладаємо на дно шматочки часнику, лавровий лист, перець горошком і розмарин. Зверху кладемо сало. Так повторюємо шар за шаром, поки не закінчаться продукти. Потім заливаємо все розсолом і закриваємо каструлю кришкою. Зберігаємо продукт спочатку при кімнатній температурі, а потім прибираємо його в холодильник.
Сало в цибулинні
Щоб надати салу приємний коричневий відтінок і незвичайний смак, використовують лушпиння цибулі. Це відмінний варіант того, як засолити сало, щоб шкурка була м'якою. Як завжди, готуємо сало, нарізавши його на великі шматки і зробивши надрізи на поверхні. Потім промиваємо лушпиння цибулі і викладаємо її в каструлю з водою. Доводимо вміст до кипіння і додаємо половину склянки солі (на літр води), лист лавровий, перець духмяний, кмин, розмарин і шматочки сала. Варимо продукт близько 10 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і охолоджуємо вміст каструлі, не витягуючи звідти сала. Прибираємо все в холодильник на добу. Потім витягуємо сало і просушують протягом 20 хвилин. За цей час готуємо суміш з подрібненого часнику і перцю. Натираємо сало цією сумішшю і складаємо його в пакети. Через добу наш продукт буде готовий. Виходить смачне ароматне сало.
Якщо взяти за основу запропоновані рецепти можна отримати смачну і поживну закуску. Додавайте в рецепти свої інгредієнти (трави і спеції), які додадуть салу незвичайний смак і аромат. Пам'ятайте, що цей продукт неможливо пересолити. Сало візьме солі рівно стільки, скільки необхідно.
