Як засолити червону рибу - мокрим - способом, expertoza

Перед тим, як солити червону рибу, її необхідно підготувати до процесу. Я використовую для засолювання заморожену сьомгу, тому для початку розморожувати її, очищаю від луски гострим ножем, а потім ретельно промиваю в холодній воді, щоб змити всю слиз з неї. Скажу чесно-чистити сьомгу досить проблематично, тому що луска у неї дуже дрібна і сам процес досить тривалий і клопіткий.

Очищену рибку нарізаю порційними шматочками необхідної величини. Частина стейків назад заморожують, а пару шматочків залишаю для засолювання.

Розібравшись з рибою, приступимо до приготування розсолу. У невеликій каструльці доводимо до кипіння воду, цукор і сіль, додаємо туди лавровий лист, перець і коріандр. Коли вода закипіла, вливаємо в каструлю ще й оцет, і вимикаємо плиту. Приготований розсіл повинен повністю охолонути, тому на пару годинок забуваємо про нього.

Стейки сьомги укладаємо в лоток.

Зверху заливаємо їх холодним розсолом, який для зручності можна процідити, і відправляємо лоток в холодильник. Їсти таку рибку краще всього через 2 дня-за цей час вона гарненько промаринуется. Але чесно кажучи, ми з чоловіком не витримали і знімали з неї пробу вже на наступний день-рибка була вже практично готова і дуууже смачна. Вийшла чудова закуска. Приємного вам апетиту!

Спеції в розсіл можна і не додавати - все залежить від вашого смаку. А можна замінити на інші, які вам подобаються більше.

Щоб не морочитися з чищенням риби, можна купити готові стейки червоної риби, які чистити не треба.