Як запекти кролика в духовці

М'ясо кролика з давніх часів цінується своїми смаковими якостями і ніжністю. Даний вид м'яса настільки дієтичний, що підходить навіть самим маленьким дітям (найчастіше, прикорм м'ясом починають саме з кролятини).

Варіацій приготування кролика є сила-силенна, тому, кожна господиня зможе вибрати варіант, який ідеально підійде смаковим уподобанням всього сімейства. У цій статті ми пропонуємо різні рецепти приготування тушкованого кролика.

Кролик, запечений з картоплею - рецепт з фото

Пропонуємо вам приготувати нескладна і одночасно святкове блюдо. Головним інгредієнтом буде кролик, м'ясо у якого ніжне і смачне. Якщо ви ще не знаєте, як запекти кролика, наш рецепт з фото - ідеальний варіант. Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 1,5 години. Кількість порцій: 3-4 порції.

оброблений на шматки кролик 650 г
картопля 3-5 шт.
морквина 1 шт.
цибуля 1 шт.
сіль
рослинне масло 20 мл
пряжене (вершкове масло) 1 ст. л.
розмарин щіпка
сухий чебрець щіпка
вино (200 мл)
вода 100 мл
борошно 3 ст. л.
зелень для подачі страви.

Як запекти кролика у вині:

Попередньо обробіть кролика на невеликі шматочки, які зручно буде брати в руки. Сполосніть м'ясо, а потім просушіть рушником.

Обов'язково обріжте все жирові ділянки всередині черевця у кролика. Ці жирові прошарки можуть після приготування страви надавати неприємний запах.

Насипте трохи борошна в дрібну тарілку. Обваляйте шматочки м'яса в борошні. Кролик любить, коли його смажать на суміші масел, так і зробіть.

На сковороді розтопіть топлене (вершкове) і рослинне масло. Киньте щіпку розмарину і чебрецю. Замість сухих трав можете використовувати свіжі гілочки пряних трав.

Обсмажуйте кролика до появи на шматочках красивою скоринки. Готовності м'яса не чекаємо при обсмажуванні.

Очистіть картопля, і наріжте великими часточками. Цибулю і моркву очистіть, подрібнюйте середніми шматочками.

М'ясо кролика перекладайте в вогнетривку ємність. Зверху розкладіть цибулю з морквою. Картопля обсмажте злегка в тій же сковороді, де був кролик. Складіть потім картопля до решти інгредієнтів.

Вилийте вино і воду в сковороду з присмажені соками. Поставте на вогонь і закип'ятіть рідина. Посоліть за смаком і проваріть близько 5 хвилин. Вино можете використовувати сухе або солодке, на ваш смак. Якщо у вас сухе вино, додайте трохи цукру до нього, щоб кролик не вдався кислим.

Влийте вино до кролику, і поставте ємність в духовку. Томіть блюдо в духовці близько 35 хвилин при температурі 175 градусів. З приводу алкоголю не турбуйтеся, він весь впоратися, залишивши після себе лише аромат винограду.

Кролик, запечений в духовці

Нескладне в приготуванні блюдо стане прикрасою святкового столу. Якщо ви не любите використовувати вино, то сміливо замінюйте його томатним соком або бульйоном. Підготовка 10 хвилин, приготування 1,5 години, порцій 4.

600-700 грам кролятини
4 бульби картоплі
1 ріпчаста цибулина
Морква 1 цієї статті не велика
Борошно - 3ст. л.
Олія - 20 мл
Масло вершкове, можна топлене - 1ст. л.
сіль
200 мл томатного соку
Кип'ячена вода - 100 мл
Розмарин, чебрець
Зелень для прикраси.

Як запекти кролика в духовці:

Кролячу тушку розділити на порційні шматки, обрізати жир.

М'ясо обполоснути холодною водою і просушити серветкою.

Шматки кролика акуратно обваляти в борошні з усіх боків.

Розігріти на сковороді рослинне і вершкове (топлене) масла, додати по щіпці чебрецю і розмарину.

Швидко обсмажити кролика, не до готовності, а тільки до появи скоринки.

Почистити овочі. Картопля наріжте великими часточками, моркву як вам подобається, цибулю великими кільцями.

Шматки кролика укласти у вогнетривкий посуд. На тій же сковороді трохи обсмажити картоплю. Викладіть цибулю, моркву і обсмажену картоплю поверх кролика.

У сковороду, на якій обсмажували кролика і картопля, влийте томатний сік і воду, посоліть і прокип'ятіть хвилини 3. Залити кролика з овочами отриманої заливкою і поставити в духовку. Тримати 35 хв. при t = 180 градусів.

Після того як дістанете блюдо, нехай воно постоїть 5-7 хвилин, щоб кролик наситився соками.

Розкладіть на порційні тарілки, посипте зеленню, подавайте.

Запечений кролик в мультиварці

Кролик, запечений в мультиварці, виходить дуже ніжним

Як приготувати кролика в мультиварці:

Кролика розрізати на шматочки, промити, укласти в чашу мультиварки.

Додати половину цибулини, горошини перцю, лавровий лист.

Влити окріп, посолити і готувати протягом години, включивши режим гасіння або суп.

Потім шматочки кролика перекласти в миску.

Перекласти знову в чашу мультиварки, налив на дно масло.

Завершити приготування можна двома способами:

Засипати зверху натертим сиром. Встановити режим випічки, готувати до готовності хвилин 40.

Встановити режим випічки, готувати 20 хвилин. Перевернути шматочки, щоб вони були засмажені ні з одного боку, і тільки тепер накрити тертим сиром. Готувати ще 20 хвилин.

Подаємо з будь-яким гарніром, прикрасивши зеленню.

Кролик, запечений цілком у духовці

Якщо хочете приготувати кролика цілком, але не знаєте, як це зробити - цей рецепт кращий!

кролик
Абрикоси (консервовані) 1 баночка масою 400г.
Шинка (можна замінити беконом) 150 г
Вино червоне (сухе) 0,5 склянки
Спеції: сіль, перець - за смаком.

Як запекти кролика в духовці цілком:

Для того, щоб запах кролятини не відчувати, перед цим залийте тушку кролика молоком або водою і залиште вимочувати на деякий час. Потім промийте її і обсушити серветкою. Натріть солю і перцем.

Абрикоси відкиньте на сито або друшляк. Потрібно, щоб сироп весь стік. Потім треба наповнити черевце кролика нарізаними абрикосами і скріпити ниткою або заколоти дерев'яними шпажками.

Акуратно обернути нафаршировану тушку смужками шинки (якщо вона широка, то розрізати її вздовж на більш вузькі смужки).

Дно жаровідпірної форми, в якій буде пектися кролик, встелити фольгою, укласти кролика і залити вином. Зверху теж прикрити фольгою. Через 40 хвилин верхній лист фольги прибрати, а кролика залишити доготовляє ще на 15-20 хвилин.

Готового кролика покласти на блюдо, звільнити від ниток (або шпаг), за бажанням доповнити гарніром з овочів, посипати нашаткованої зеленню і подавати до столу.