Як заморозити шпинат, способи збереження шпинату на зиму

5 (100%) 1 голос [ів]

Шпинат - джерело поживних і корисних для людського організму речовин. Ця рослина зібрало в собі такі мікроелементи, як насичені і ненасичені жирні кислоти, клітковина, вітаміни групи В, бета-каротин і багато інших. Він покращує обмін речовин, завдяки чому сприяє зниженню маси тіла. Для багатьох господинь дана городня культура є незамінним інгредієнтом незліченної кількості страв: соусів, супів, борошняних виробів. Крім того, шпинат має цікаве і приємне властивість: в процесі приготування він набуває дуже насичений і приємний смак, якщо порівнювати зі свіжим листям. При необхідності збереження сприятливих властивостей рекомендується заморожувати кілька рослини, що дозволить використовувати його в будь-який час року за бажанням. Так він зможе зберігатися тривалий час, та й сам процес заморожування досить необтяжливий.

Заморозити шпинат на зиму: найлегший спосіб

Перебрати, відокремити неякісні листя, промити і осушити їх. Для просушування можна використовувати щільні серветки або вафельні рушники.
Нарізати листя тонкими довгими смужками, після чого розкласти в поліетиленові лотки або пакети порційно, для зручності їх розморожування в майбутньому.
Надіслати розсортоване по ємностей шпинат в морозильну камеру. При можливості слід встановити режим швидкого заморожування.

Спосіб з заливанням водою

Повторити попередні дії з однією відмінністю: перед заморожуванням залити розташований в лотках продукт холодною кип'яченою водою до верхньої точки продукту. Заморожується відповідно до форми лотка. При розморожуванні відварити в розтанула воді.

Заморожуємо перетертий в блендері шпинат

З обробленого парою або відвареного рослини злити непотрібну воду, подрібнити в блендері або протерти через сито.
Вийшло на виході пюре розкласти по лотках, пластиковим склянках або пакетів, дати вистигнути до кімнатної температури, накрити кришками або обмотати тонким шаром харчової плівки, заморозити. Якщо в результаті необов'язково отримання щільного пюре - відварений продукт годі й проціджувати.

Виходить морожений шпинат листової нарізки або порційне пюре, обсягу яких цілком вистачить для будь-яких кулінарних шедеврів. Заморожений продукт зберігає більшу частину своїх корисних властивостей, і не псується досить довго.

Спосіб заморозки відвареного шпинату

Порізаний шпинат залити водою (10-15% від маси самих листя), варити 5-7 хвилин.
Дати охолонути до кімнатної температури. Якщо на виході необхідний густий продукт - його слід процідити, розфасувати і заморозити. Відвар можна використовувати на свій розсуд (наприклад, приготувати овочевий суп). Зціджувати відвар - необов'язкова процедура, після охолодження овоч може бути заморожений і з відваром. Замість відварювання можна обробити за допомогою окропу протягом 4-5 хвилин, опускаючи при цьому листя в киплячу воду за допомогою сітки або друшляк.

Про те, як правильно білити продукти, можете прочитати тут.

Інші способи збереження продукту на зиму

Заморожування - не єдиний спосіб зберігання цієї рослини. Існує кілька інших методів.

Засолка: листя шпинату промити і нарізати, тісно укласти в простерилізовані банки, при цьому його просолювати і щільно укладати. Необхідна кількість солі - 10% від маси листя. Крім шпинату таким чином можна солити і інші продукти: петрушку, щавель, кріп. Кожен з цих інгредієнтів прекрасно підійде для приготування супів і борщів. В окремому лотку можна заготовити їх спільно, в співвідношенні: шпинат і щавель - 50:50, кріп і петрушка - до 20% від загальної маси. Зберігати потрібно в морозильній камері холодильника або холодному погребі, і при цьому не дуже довго, намагаючись контролювати їх стан. При появі цвілі на поверхні - продукти вживати в їжу не можна, особливо без надійної теплової обробки.

Консервування

Шпинат, або суміш його з зеленню вимити, нарізати, залити невеликою кількістю окропу в окремій каструлі (25-30% від маси продуктів, або до їх верхньої точки). У шпинаті і щавлі міститься щавлева кислота, яка цілком може замінити сіль. Овочі та зелень відварити 8-10 хвилин, розфасувати по чистим стерилізованим банкам, закрити, закутати і дати охолонути. Це досить надійний і довготривалий спосіб зберігання.