Як заморозити помідори на зиму і що з ними робити потім

Як заморозити помідори на зиму? У домашніх умовах провести заморозку томатів зовсім неважко, але треба ж з чогось починати. Зізнаюся: раніше я не займалася заморожуванням овочів, тільки почала освоювати подібний спосіб заготівлі помідорів на зиму. а тому була змушена звернутися до своєї сусідки, досвідченої в справі заморозки.

У неї є величезна морозильна камера, буквально набита всілякими плодами, овочевий і ягідної заморожуванням, зеленню. А ще сусідка готує з усього того приголомшливо смачні страви. Вона-то і розповіла мені, як заморозити помідори на піцу, на борщ, а ще для приготування салатів, рагу та інших важливих і потрібних страв.

Для кожного випадку можна заготовити помідори окремо. Що це означає? Наприклад, для піци заморозимо помідори, нарізані кружальцями. Такий напівфабрикат послужить чудовою натуральної добавкою до домашньої піці або Фокачча. Крім того, кружечки годяться для приготування овочевих запіканок, наслідках пирогів або рагу. Також варто підключити свою кулінарну фантазію і придумати, куди ще можна використовувати цей продукт. А для борщу, соусів, підлив будемо заморожувати томатне пюре.

Як заморозити помідори шматочками для салатів

Заморожування для салатів я віддаю перевагу у вигляді кубиків. Беріть плоди з м'ясистої м'якоттю, промивайте холодною водою і викладайте на серветку. Як тільки вони обсохнуть, наріжте невеликими кубиками на сухий обробній дошці. На ній же і заморозьте помідори в один шар. Після повної заморозки складіть їх в пакет із застібкою і помістіть в морозильну камеру для зберігання. Нарізані шматочками і заморожені томати можна використовувати також для омлетів.

Я пам'ятаю, що обіцяла рецепти приготування заморожених помідор. Найпростіше блюдо, яке можна зробити за хвилину - салат з помідорів з моцарелою. Витягніть пакетик з шматочками помідорів, необхідно розморозити при кімнатній температурі, перекладіть в салатник і додайте кульки моцарели, нарізану дуже дрібно свіжу зелень, подрібнений зубчик часнику і ложку оливкової олії. Перемішайте. Салат готовий!

Як заморозити помідори черрі для салатів

Якщо ви любите маленькі помідорчики черрі, заморожувати їх в морозильній камері цілком. Обов'язково очистіть, для чого спочатку занурте в окріп на 1 хвилину, потім в холодну воду. Злегка надріжте шкірку на «попки» і потягніть. Шкірка легко зніметься, після чого можна розкласти помідори на тарілці в один шар і заморозити, а потім перекласти в пакет і прибрати на зберігання в морозильну камеру.

Це теж цікаво:

Для святкового столу я часто готую фаршировані помідори. І не завжди можу купити взимку свіжі - ви ж знаєте, які зараз дикі ціни на все. Так ось, у тій же сусідки дізналася, що помідори для фарширування цілком можна заморозити. Само собою, для такого способу заготовки підходять тільки великі рівні томати.

Як заморозити помідори для фарширування

Кожен плід потрібно вимити, витерти насухо, очистити від серцевини. Потім покладіть їх на піднос або дощечку в один шар. Дайте добре замерзнути і потім перекладіть в постійне місце зберігання - морозильну камеру. Укладайте заморожені томати в пакети із застібками, ретельно випускаючи повітря. Так вони менше займуть дорогоцінного місця.

Взимку дістаньте помідори з морозилки і сполосніть їх холодною водою. І тільки потім використовуйте за призначенням - фаршируйте обраної начинкою. Мені найбільше подобається начинка з плавленого сиру з часником, а взагалі можна використовувати різні поєднання овочів, грибів, сирів.

Ще один простий спосіб заморозки - томатне пюре в силіконових формочках. Його можна додавати в борщі, рагу, підливи і інші блюда замість звичайної томатної пасти.

Як заморозити помідори у вигляді томатного пюре для борщу

Вимийте томати, обсушити, зніміть з них шкірку (як зняти її, дивіться вище). Наріжте шматочками довільної форми, за допомогою блендера перетворите в пюре, розкладіть в силіконові формочки для маффінів і заморозьте в звичайної побутової морозилці. Після повної заморозки зніміть формочки і викладіть порційну заморозку томатів в пакет з щільною застібкою. Такий вид заготовки помідор для борщу ще зручніше, ніж традиційна борщова заправка в банках на зиму

Як заморозити помідори кружечками (для піци)

Насправді не тільки для піци - просто найчастіше їх використовують саме так. Смак і аромат томатів після розморожування зберігається, що не може не радувати. Для нарізки краще взяти м'ясисті плоди, в яких мало соку. Я пробувала заморожувати помідори різних сортів, зупинилася на тих, які у нас називають сливка: чи не дуже великі, овальної форми, соку в них майже немає, а м'якоті багато. Та й колечка виходять невеликі й рівні. Для піци якраз такі і потрібні.

Помідори вимийте, витріть паперовим рушником насухо. Гострим ножем розрізати на кружечки товщиною близько 1 см, намагаючись не пошкодити шкірку, а просто рівно розрізати. Розкладіть на піднос, тарілку, дошку в один шар, поставте в морозилку. Тримайте помідори в морозильній камері, поки вони як слід не замерзнуть. Потім швидко перекладіть в щільні поліетиленові пакети або пакети із застібкою, поверніть в морозилку для зберігання.

Як приготувати з заморожених кружечками помідорів піцу? Простіше простого: візьміть готове тісто для піци, вже розкачане і вирізане у формі кола. Потримайте при кімнатній температурі 1 година на присипаної борошном деку. Змастіть гурток тесту оливковою олією і кетчупом, зверху покладіть кружальця помідорів і посипте тертим сиром. Надішліть в розігріту духовку, випікайте до готовності тесту. Неймовірно смачно!