Як заготовити петрушку на зиму всі способи
Про користь зелені знає кожен, нерідко її вирощують на своїх ділянках або підвіконнях навіть люди, далекі від садівництва. Найбільш поширені вУкаіни цибулю, кріп і петрушка. Крім корисних властивостей мають всі ці трави і приємними смаковими якостями. Як заготовити петрушку на зиму для того, щоб зберегти її аромат і максимальну кількість вітамінів?
Первісна обробка зелені
Перш ніж приступати до заморожування, потрібно підготувати петрушку. Промийте зелень у великій кількості води, бажано мити не під краном або душем, а в якийсь ємності. Витягніть зелень з води за допомогою друшляка, і залиште обсохнути. Якщо у вас багато петрушки, розкладіть її на паперових рушниках. Видаліть з кожної гілочки засохлі і пожовклі частини. Залежно від того, як заготовити петрушку на зиму ви вирішите, подрібніть зелень або сформуйте пучки. Існує три способи заготовки зелені - консервування, сушіння та заморожування.
Як заморозити петрушку на зиму: прості поради
Для заморозки найкраще підходять сорти, які мають кучеряве листя. Укладати їх слід в контейнери для заморозки або звичайні пакети. Намагайтеся щільно не забивати обрану упаковку. Заморожувати можна як цілі гілочки, так і дрібно порізану зелень. Цікавий спосіб заморозки петрушки - поділ подрібненої зелені на разові порції. Для цього можна використовувати маленькі пакетики або формочки для кексів. Постарайтеся відкласти саме стільки петрушки, скільки ви зазвичай кладете в блюдо, і заморозити окремо. Поступово таким чином, при готуванні ви зможете додавати в страви відразу всю упаковку, але не відділить шматок від великого брикету.
Як засолити петрушку на зиму - народна мудрість на сучасній кухні
Для засолювання петрушки знадобиться сіль і невеликі щільно закриваються банки. Зелень потрібно якісно просушити після миття, бажано залишити не менше ніж на 10 годин. Після цього нарізаємо зелень до бажаного розміру і поміщаємо у велику чашу або каструлю. Додаємо достатню кількість солі і перемішуємо вручну. Саме час підготувати банки - стерилізуємо їх звичним способом, так само готуємо потрібну кількість кришок. Розміщуємо в банки петрушку з сіллю, щільно утрамбовувавши. В результаті ми побачимо тільки зелень і крупинки солі, але пізніше вона пустить сік - це нормальне явище. Закриваємо кришки, залишаємо на пару годин постояти і прибираємо на зберігання.
