Як відкрити міні-пивзавод

Пиво в нашій країні - улюблений багатьма і дуже популярний напій, який користується великим попитом не тільки в жаркі літні місяці, але і в будь-який час року. У багатьох містах зараз з'являються пивоварні або невеликі заводи, які займаються виробництвом цього хмільного напою за різними рецептурами. І таких підприємств стає все більше. Чому? Відповідь очевидна - свіже пиво значно відрізняється за своїми смаковими якостями від того, що було розлито по пляшках і зберігалося протягом довгого часу. Більшість барів, ресторанів і кафе воліють купувати цей напій у місцевих виробників, за умови, звичайно, що продукт має хорошу якість.

Якщо Ви вирішили зайнятися власним бізнесом і придбати пивоварний завод, необхідно визначитися з його потужністю. Обсяг виробництва може бути 50- 500 літрів на добу, - такий завод прийнято називати мікро-пивзаводом. Якщо обсяг становить 500 15000 літрів на добу, то це - міні-пивзавод. Найбільшою популярністю користуються пивзаводи продуктивністю 1 тис. Літрів на добу.

Устаткування для виробництва пива випускають багато виробників, тому вибір дуже великий. І не завжди обладнання відомих фірм з гучними іменами виявляється значно краще чеських, українських або китайських міні-пивзаводів.

Наприклад, комплект обладнання німецької компанії «Integral- Geha» коштує 650 тис. Доларів, а української фірми ЗАТ «Москоне» - 170 тис. Доларів. Більшість підприємців не прагнуть здобувати міні-пивзаводи німецького або австрійського виробництва, а віддають перевагу менш дорогим моделям, але вельми хорошої якості. Вище наведені ціни на моделі продуктивністю 1000 л. на добу. Якщо Ви орієнтуєтеся на створення бізнесу з меншим об'ємом готової продукції, то можна звернути увагу на міні-пивзавод, який пропонує ТОВ «Мега Пауер Гонконг Груп» (патент Німеччини), його продуктивність становить 80 100 л. на добу, вартість - 980 тис. рублів. Для його розміщення буде потрібно виробнича площа 6 кв.м. і 2 людини обслуговуючого персоналу.

Безумовно, технологію виробництва у Вас буде контролювати технолог, а й власник власного бізнесу також повинен вивчити особливості процесу варіння пива. Основні етапи виробництва такі: 1. Приготування пивного сусла. 2. Сбраживание дріжджами. 3. Дображивание. Якщо пиво розливається в скляну тару, то його фільтрують і пастеризують. Необхідно враховувати, що для міні-пивзаводів використання склотари нерентабельно. Зазвичай готову продукцію споживачам відвозять в кегах.

Крім того, є міні-пивзаводи, що працюють на солоді, або на солодовому екстракті. Другий варіант дешевше, іноді ця сума досить значна.

Пиво не підлягає обов'язковій сертифікації, але вам буде необхідно отримати висновок СЕС.

Сировиною для виробництва пива є: хміль, солод, дріжджі і вода. Кожен з перерахованих інгредієнтів має кілька різновидів, від цього буде залежати асортимент вашої продукції. Особливу увагу потрібно приділити якості води, так як найбільш смачне пиво виходить при використанні м'якої води. У різних регіонах вода значно відрізняється за ступенем жорсткості, тому, можливо, вам доведеться придбати спеціальне обладнання для поліпшення її якості.

Де купувати сировину для нового бізнесу? Є кілька варіантів:

Імпортувати солод з-за кордону, але це буде економічно вигідно тільки при великих партіях. Якщо немає достатньо коштів на придбання великих партій, то можна об'єднатися з декількома міні-пивзаводами.
Купувати у постачальників обладнання.
Купувати у великих пивзаводів.

Реалізовувати готову продукцію можна, встановлюючи апарати для розливу пива. Вартість одного такого комплекту обладнання складає близько 600 доларів.

Початкові витрати: від 2 млн. Рублів.

Щомісячний дохід: від 150-200 тис. Руб.