Як врятувати котлети

Оскільки тема є архівної.

настрій нікчерту вопщем ((((((((((
сам фарш вийшов зовсім несолоний. ліпила з того. що було - яловичий фарш, яйце, в вершках розмочив кунжутний домашній білий хліб, цибулина.

в результаті вони швидко згорають на сковороді, всередині - сирі, несмачні. вогонь несильний при цьому.

як їх готувати ось? в духовці може запекти? я не вмію, навчіть як правильно.

і взагалі. здається, що ці котлети- передостання крапля (((((((((((((¶

а навіщо в вершках розмочувати хліб? може, звичайно, так роблять, але я жодного разу і якось навіть пробувати не хочеться.

завжди роблю так:
фарш господиня, батон (шматочка невеликих в воді простий), цибуля, сіль за смаком.
коли солю, пробую трохи на сіль, якщо треба додаю. і іноді буває для аромату додаю сухої трави-базиліка дрібної.
ну іноді буває борошно, а то і без неї добре робиться. на сковороду і обжаріваются- не підгорає. ¶

А якого роду порятунок потрібно - підказати що робити з отриманим фаршем? або дати свій рецепт котлет? або як врятувати вже посмажені котлети сирі всередині. )

В останньому випадку, сирі всередині котлети потрібно скласти в глибоку сковороду і залити гарячим молоком і тушкувати до готовності під кришкою і на маленькому вогні. можна використовувати воду, можна суміш гарячої води, сметани і помідорів. ) Гасити можна як зверху, так і в духовці.

Основна помилка, я думаю, в тому, що з однієї яловичини котлети виходять сухими. до неї потрібно додати або свинину, або свиняче сало, дрібно-порубані (вийдуть біфштекси рубані, а не котлети, правда), або курячий фарш. вони зроблять фарш більш м'яким і соковитим.

Бентежить домашній кунжутний хліб. він якийсь був - з корками? В котлети потрібно брати тільки м'якуш, бажано від черствого батона, тоді вийде ніжна консистенція. Я замість хліба або 1/2 від частини хліба кладу сиру картоплю, змелений в блендері в пюре - робить котлети дуже соковитими і ніжними.

ИМХО. хороші котлети виходять з хорошого м'яса. ))) ¶

Я з корками в блендері перемелюю вже розмочений))
Усьо хокей)

Фарш - так, особливо яловичий покупної може все зіпсувати (¶

Обваляйте в борошні або в панірувальних сухарях, на скорородку кладіть вже в розігріте масло.
Несолоний - краще, ніж пересолену, сіль за смаком завжди можна додати;)
Ще, якщо руку набиваєте, тобто Вчіться;), зробіть котлетки поменше розміром, щоб швидше і рівномірніше присмажився. Коли звикнете, то будете вже на око міркувати, якого розміру що робити.
А взагалі, яловичина вона така, так, краще навпіл зі свининою або з телятиною, виходить ніжніше. ¶

Я зазвичай котлетки обсмажую з двох сторін, потім виливаю зайве масло - на якому смажилися котлети, закладаю котлети знову в сковороду - і заливаю окропом. і хвилин 10 під кришкою тушу. вони соковиті і смачні виходять і прожарюються завжди. У фарш додаю булку розмочену в молоці провернути в м'ясорубці з цибулею (можна і в блендері напевно, не пробувала). спеції і яйце, завжди чудово виходить. Іноді зрази роблю. начинки - м'який сир. варене яйце з маслом. зелена цибуля з яйцем. гриби з цибулею. і т.д ¶