Як витягнути все кістки з курки інструкція в картинках

Переваг у курки, підготовленої до вживання таким способом, маса. Вона легко ріжеться і не намагається вистрибнути з блюда на скатертину, коли ти її розчленовують. Гості з'їдають її дочиста, і тобі не потрібно ставити на стіл малоапетитне тарілку для обгризених останків. Та й чи варто ціла тушка дешевше, ніж вже розібраний. Причому сам процес видалення кісток не займе у тебе більше 15 хвилин, навіть якщо до цього тобі не доводилося займатися нічим подібним.

1. Помацай у курки пульс і переконайся, що вона дійсно мертва, а не просто міцно спить. Розташуй її грудкою вгору і відріж крила по другій суглоб. У крилі три суглоба, так що все одно, з якого боку ти будеш відраховувати другий.

2. Відтягни шкірку у шиї і виріж вилочкової кістка. Якщо не виходить, почекай, поки заморожена до кам'яного стану курка відтане.

3. Переходь до більш грунтовного хірургічного втручання. Переверни птицю і зроби розріз від шиї до куприка. Сам куприк залиш цілим.

4. Короткими і різкими рухами кінчика ножа відокремлюй плоть від ребер. При роботі лезом не журися про те, щоб м'ясо відшаровується з ювелірною точністю. Головне, не прорвемося шкіру. Коли дійдеш до суглобів, якими ніжки і крила кріпляться до скелету, ріж їх надвоє. Повністю звільнивши з обох сторін від курятини каркас птиці, акуратно витягни його. Усе. Назад шляху немає. Тобі вже не вставити скелет назад так, щоб він тримався.

5. Виріж бумерангообразние кісточки, розташовані поруч з крильцями. Однак не намагайся метати їх в дальній кут кухні, сподіваючись, що вони повернуться назад, немов схожі на них бумеранги. Назад до тебе вони прилетять тільки в тому випадку, якщо ти потрапиш ними в кого-небудь.

6. В принципі, на цьому можна і зупинитися. Тушка, в якій кісточки залишилися тільки в ногах і крилах, готова до фарширування. Але якщо ти анітрохи не втомився, а тільки увійшов у раж, Новомосковський далі. Фінал вже близький.

7. Притримуючи крило, просунь лезо під шкірку вздовж кістки так, щоб воно висунулося з іншого боку. Обережними рухами очисти кістка від cухожілій і витягни її назовні. Не забудь зробити те ж саме і з іншим крилом. І з третім, якщо тобі дістався генномодифіковані курча.

8. Чортихаючись, насилу відділи курячі щиколотки звичайним ножем або за дві секунди висівки їх важких м'ясних тесаком.

9. Видали з ніжок залишилися кістки, використовуючи методику, почерпнуту в пункті 7. Звичайно, досвід по цій частині у тебе вже є. Однак повозитися тобі все одно доведеться довше, так як всередині ніг залишилося по дві кісточки. Не намагайся видалити відразу обидві. Спочатку попідрізуєш з'єднує їх суглоб, а потім розправитися з кожною окремо.

10. Порожні «рукава», що вийшли з крил і стегон, слід заправити всередину тушки, вивернувши їх навиворіт.

11. нафаршіруйте те, що вийшло, своєю улюбленою начинкою: горіхами, яблуками, солодким перцем, грибами. Щоб набита тобою птах не розвалювалася, сшей краю спеціальної кулінарної ниткою або просто скрепі дерев'яними зубочистками. А якщо хочеш здивувати гостей, засунь всередину курки ще одну курку. Можна з кістками.