Як вирощувати топінамбур првільно

Як вирощувати топінамбур правильно. Родом топінамбур з північної Америці, на протязі декількох тисячоліть вирощували його індіанці. До Європи він потрапив на початку XVII століття і отримала назву тупінамбас в честь бразильських індіанців. Прозвали топінамбур земляний грушею за солодкуватий смак і єрусалимським артішоком.Своімі яскраво-жовтими квітками, рослина оживляє осінній ділянку і називають його сонячним коренем.

Той, хто програв переможець

Проходила в змаганні з картоплею вся європейська життя топінамбура, його вирощували на величезних площах протягом XVII -XVIII століть. І все таки переможи картопля і поля стали його, ось тільки збереглися великі площі за ним у Франції.

Чому ж топінамбур програв картоплі, та тому що картопля зберігається краще і це мало велике значення для людей, так як загроза голоду була реальністю і зіграло вирішальне значення. Також і вУкаіни він програв картоплі. З'явився на початку XIX століття топінамбур вУкаіни, а от страви з нього зустрічалися тільки на аристократичному столі.

При рясних опадах перешкоджає розмиву грунту, завдяки своїй потужної кореневої системи, злісних бур'янів витісняє з полів і зміцнює схили і яри. А коли він покривається яскравими жовтими квітками, виглядає дуже красіво.На задньому плані квітника виглядає ефектно і в одиночній посадці на газоні, на пасіці для затінення вуликів, вздовж паркану або межі саду.

Це відмінний корм для домашніх тварин, за поживністю він прирівнюється до картоплі і соняшнику. За врожайності перевершує кормові культури в 8 разів. Всі тварини з задоволенням поїдають бульби цієї рослини. Після поїдання цієї рослини, добре ростуть качки, гуси, кролик, корови дають більше молока, і його жирність збільшується.

Подібно сонечку висвітлює тіпінамбур своїми яскраво-жовтими квітками восени. Він не пошкоджується колорадським жуком і хворіє фітофторою на відміну від картоплі. З тіпінамбура отримують харчовий і лікарський сироп, фруктозу, спирт дуже високої якості, макуха. Спирт додають до бензину, в брикети для палива, а адже це знижує викиди свинцю і значітельно.редька

лікує всіх

У ніжних бульбах топінамбура міститься мало клітковини, вони багаті цінними мак і мікроеелементамі, інулін, пектинові речовини і що ще дуже важливо він не накопичує нітратів і шкідливих речовин.

Міститься в бульбах цієї рослини комплекс вітамінів групи В - В1, В2, В3, В5, В6, В7, органічні та жирні кислоти, вітамін С, який є в 2 рази більше, ніж у картоплі. Представлений і білок в бульбах 16 амінокислотами і 8 незамінних в тому числі, вони синтезують тільки рослини. У бульбах топінамбура накопичується кремній, цинк, залізо, тому що він їх активно засвоює, в слідстві чого їх міститься більше, ніж в бульбах буряка, моркви, картоплі.

Рекомендується це рослини і в дієтичному харчуванні при цукровому діабеті і серцево-судинних захворюваннях, недокрів'ї, подагрі, атеросклерозі, ожирінні, завдяки такому составу.Виводят пісок і камені з жовчного міхура і нирок препарати з топінамбура.

У народній медицині використовують топінамбур для зміцнення нервової системи, для профілактики інфарктів і ракових захворювань, при хронічній втомі, при випаданні волосся, при сухій і в'ялої шкіри, для очищення організму. використовують у топінамбура не тільки корінці, а й вершки.

Використовуємо настій для ванни, які приймають при артріте.сосудістих порушень, остеохондрозі. Заварюємо окропом 10 великих листя в трьох літрах води, наполягаємо 30 хвилин, потім проціджують і приймаємо ванну 15 хвилин. Як ліки від серцевих захворювань використовують топінамбур в Бельгії і Голландії, бульби відварюють з вершковим маслом. Кожен день треба з'їдати свіжих бульб хворим на діабет, до їжі за 10 хвилин.

В косметики теж використовують топінамбур. знімає роздратування і запалення шкіри обличчя маска з протертих бульб. і можна позбутися від себореї. Маску накладаємо на 20 хвилин, кожні три дні, проводимо близько 10 сеансів. При вітіліго сприяє відновленню пігментації свіжоприготований сік з бульб, яким змащують шкіру. ревінь

Відноситься топінамбур до сімейства айстрових, має сильні корені, на них і утворюються бульби восени. Зростає на одному місці до 40 років, рослина це багаторічна, але ось високий урожай можна отримати лише в перші 4 роки. Зимують бульби в грунті і вони набагато смачніше навесні, ніж ті які викопали восени.

Бульби у топінамбура дуже схожі з грушею, що і послужило йому другою назвою, від 10 і до 150 грам бувають бульби, забарвлення буває жовта, рожево-червона або лілово-фіолетова, біла.

Розмножують топінамбур бульбами. насіння не утворює, хоча цвіте довго і рясно. Насіння не завжди визрівають навіть на півдні і відноситься він до рослин короткого дня. Проростає при 4 градусах і росте дуже повільно, через 3 тижні з'являються сходи, переносить весняні заморозки до -5 градусів.

До -7 градусів витримує рослина восени, добре зимує в грунті і до -40 градусів переносить морози і не вимерзає. Застою води і перезволоження він не переносить, хоча рослина любить вологу. До грунту невибагливий, не виносить кислих і засолених ділянок, світлолюбний. Урожайність підвищується при внесенні добрив.

Вчені і практики України іУкаіни вивели за останні роки багато овочевих сортів, близько 20, вони після випробувань з'явилися вже в продажу. У них бульби розташовуються компактно, і це дозволяє майже повністю витягувати їх з грунту.

Ленінградський, Дієтичний, Великоплідний, Знахідка, Скороспілка, Вадим, Білий київський, Пасько, Сонячний.

Для того щоб посадити топінамбур, місце для цього підібрати легко, хоча ця рослина є і овочевим, воно ефектно виглядає на газоні, вздовж паркану. Можна посадити його між чагарників і дерев, якщо ви вирішили посадити його в городі, то після таких культур як тютюн і соняшник не висаджуйте. Ці рослини залишають в грунті мікроорганізми небезпечні для коренів.

Між двома американцями, як картопля і топінамбур багато спільного і для висадки бульб грунт готуємо однаково. Грунт перекопують восени на багнет лопати, ізвесткуем кислі грунти, вносимо близько 500 грам вапна на один квадратний метр, покращуємо важкі суглинні грунту піском, на один квадратний метр одне відро, вносимо і органо-мінеральні добрива.

Вносимо калійних добрив - 30 грам, фосфорних 40 грам, і компосту 10 кілограм, все це на один квадратний метр. Навесні рихлимо і вносимо азотне добриво 18 грам на один квадратний метр.

Висаджуємо точно також як картопля, на глибину 10 сантиметрів навесні і 15 сантиметрів восени, на відстані 50 сантиметрів між лунками і 70 сантиметрів ряд від ряду. при посадки в кожну лунку можна внести 2 столові ложки золи і по одній жмені компосту та піску. По периметру посадки потрібно вкопати шифер на глибину 50 сантиметрів, тому що коріння маю властивості розростатися і вони заповнять весь простір, а це обмежить їх зростання.

зростання бульб

Вирощуємо точно також, як і картопля, видаляємо бур'яни, як тільки з'являться сходи. Рихлимо міжряддя дуже обережно, при висоті рослини 8 сантиметрів, цю процедуру повторюємо після дощу і поливу, щоб не з'явилася щільна грунтова кірка.

Підгортаємо рослини, коли вони досягти 16 сантиметрів, і треба підгодувати сечовини, ваші бульби будуть смачніше, друге підгортання проводимо, коли рослина досягне 60 сантиметрів. Поливаємо рослина в посушливий період один раз в 14 днів. Якщо рослини слабо ростуть проводимо підгодівлю коров'яком і сброженной травою 1:10.

прибираємо урожай

Зрізаємо бадилля перед збиранням на висоту 17 сантиметрів, відбираємо найбільші, моєму просушують і пересипаємо кожен ряд піском, і щоб вони не стикалися один з одним. Можна перекласти і сфагновими мохами, в ньому вони зберігаються краще.

Але найкраще частина врожаю залишити в землі, бадилля на них не прибираємо. Тому що коли бадилля підмерзне, то поживні речовини отримують бульби з зеленной маси, якість поліпшується бульб і маса збільшується.

Як тільки відтане грунт навесні можна відкопувати бульби, де вони знаходяться можна визначити по залишкам торішніх стебел. Якщо не викопати все бульби, вони дадуть сходи і буде урожай восени. Але краще все таки бульби викопати все і висаджувати навесні здорові і міцні бульби. Тому що топінамбур здатний розростатися і може заполонити весь ваш ділянку, якщо його не зупинити.

Бульби топінамбура можна висушити при температурі 40 градусів, якщо вам його ніде зберігати. Всі поживні речовини при цьому зберігаються, ці чіпси можна вживати з кавою, чаєм, молоком, і додають навіть їх в компот.

Сотні смачних страв можна приготувати і бульб топінамбур а, це і салати, сирники, вареники, сиропи, біляші, котлети, млинці. Їх сушать, заквашують, смажать, варять, тушкують. Треба очистити бульби перед варінням пластиковим і дерев'яним ножем і кладемо їх в підкислену воду, щоб бульби не почорніли. Відварені бульби вживаємо в їжу відразу, тому що вони стануть грубими і потемніють при охолодженні.

Відварені бульби нарізаємо тонкими скибочками. тісто приготуємо гущі. ніж ніж на млинці, мачає скибочки в тісто і обсмажуємо на соняшниковій олії.

У молочному соусі

топінамбур - 300 грам,

масло вершкове - 40 грам,

борошно - 1 столова ложка,

зелень кропу, петрушки.

Молоко розбавимо водою наполовину і поставимо на вогонь. Топінамбур очистимо, нарізаємо кубиками і кладемо в кипляче молоко, варимо до готовності. Потім молоко зливаємо в іншу каструлю.

Борошно обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо в кипляче молоко і варимо поки соус не стане густим.Заліваем соусом топінамбур і перемішуємо, намагаючись не пом'яти шматочки. Подаємо на стіл, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

З грибним соусом

топінамбур - 300 грам,

гриби - 250 грам,

борошно - 2 столові ложки,

сметана - 3 столові ложки

лавровий лист - 1,

масло вершкове - 30 грам,

сіль, зелень петрушки, кропу,

зелень цибулі, чорний перець.

Бульби очищаємо і варимо в підсоленій воді, ставимо варити гриби, після цього бульйон злити і ставимо на вогонь. Борошно підсмажуємо на вершковому маслі і змішуємо з грибним бульйоном.

Додаємо в бульйон сметану, перець, лавровий лист і кип'ятимо 5 хвилин. знімаємо з вогню, кладемо масло вершкове, зелень дрібно нарізаємо і додаємо в соус. Поливаємо топінамбур цим соусом, подаємо в гарячому вигляді на стіл.

топінамбур- 1 кілограм,

оцет 9% - 1 столова ложка,

жовтки курячі - 4,

борошно для обвалювання, сіль, перець.

Воду солимо і підкисляють оцтом і ставимо на вогонь, бульби очищаємо і кладемо в воду, після того як бульби зварилися воду зливаємо від охолоджуємо. Бульби пропускаємо через м'ясорубку, додаємо жовтки, солимо, перчимо, формуємо котлети. Обвалюють у борошні й обсмажуємо до готовності на рослинній олії.

Салат з яблуками

топінамбур - 100 грам,

яблуко антоновка- 2,

зелень цибулі - 50 грам,

масло рослинне - 2 столові ложки,

оцет 9%, сіль за смаком,

зелень кропу і петрушки.

Топінамбур очищаємо і нарізаємо кубиками, яблука очищаємо і натираємо на терки, все перемішати, додаємо оцет. Нарізаємо дрібно зелень кропу, петрушки, цибулі і заправляємо рослинною олією.

топінамбур - 600 грам,

масло рослинне - 50 мл.,

сметана - 3 столові ложки,

зелень цибулі, кропу,

масло рослинне для заправки.

Очищаємо бульби і натираємо на тертці, злегка віджимають сік. Збиваємо яйця і змішуємо їх зі сметаною, солимо і добре все змішуємо з топінамбуром. Потім вливаємо в глибоку сковорідку з олією. Ставимо запікати в духовку 30 хвилин. Готову запіканку посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подаємо в гарячому вигляді.

Пиріжки з капустою і топінамбуром.

для тіста - борошно - 450 грам,

вершкове масло - 100 грам,

вода холодна 150 мл.

начінка- топінамбур - 200 грам,

капуста свіжа - 200 грам,

для змащення поверхні - жир - 20 грам, міцний солодкі чай - 2 столові ложки.

Через сито просіяти борошно, щоб вона наситилася киснем. Борошно висипаємо в миску і робимо в центрі поглиблення. Розміщуємо туди яйце, масло і перемішуємо. Вливаємо воду і руками месім тісто, поки воно перестане прилипати до рук, стане без тріщин і гладким. Тісто накриваємо рушником і готуємо начинку.

У сковорідці розтопити вершкове масло, цибулю порізати і обсмажити до золотистого кольору. Нашаткувати свіжу капусту і додати до цибулі, закриваємо кришкою і тушкуємо до напівготовності на повільному вогні. Промиваємо бульби і очищаємо. Подрібнюємо на дрібній тертці і додаємо до капусти. готуємо до повної готовності.

Тісто розрізаємо на шматочки і розгортаємо коржики. На середину кожного коржика кладемо начинку по одній столовій ложки і защипуємо краю. Деко розігріти і змастити жиром, окропити солодким чаєм пиріжки, щоб вони придбали гарний колір і викладаємо їх на деко. Випікаємо на середньому вогні, виходять пиріжки дуже смачні і пишні.