Як виявити фальсифікації соєвої макухи
Соєва макуха є популярним білковим компонентом комбікормів, який все частіше використовують в раціонах для різних тварин. Про користь цього продукту знають практично всі, хто займається тваринництвом і, зокрема, кормовиробництво. Тому немає необхідності робити велике вступ. Підкреслимо тільки те, що майже всі, хто розробляє рецепти кормів, «замовляють» згадану складову через ідеального співвідношення ціни і якості. За умови, що цей продукт - не підробка!
Володимир Ярошенко, консультант з виробництва кормів, викладач Уманського національного університету садівництва
Наталія Безпала, завідуюча лабораторією ТОВ «Перше травня» комбікормовий завод »
Як і повинно бути в ринковій економіці, попит породжує пропозицію: виробництво соєвої макухи постійно збільшується, будуються нові підприємства, випускається все більше машин для соеперерабативающіх ліній. Чим зумовлена така популярність? Якщо порівнювати, наприклад, з соєвим шротом, то при більш низькій ціні соєву макуху:
- Повністю забезпечує потребу свиней в лінолевої кислоти без додаткового масла в раціоні.
- При трохи меншій кількості сирого протеїну, містить в 6-8 разів більше сирого жиру.
- Покращує всмоктування жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е) з кормів на 7-12%.
- Містить фосфатидів (лецитину) в 3,3 рази більше, завдяки чому значно підвищується біологічна цінність кормів і ефективність використання їх поживних речовин (фосфатиди необхідні для нормальної роботи нервової системи і мозку, транспортування і асиміляції жиру).
- Покращує зовнішній вигляд і смак кормів.
- Знижує запиленість комбікормів, попереджає їх розшарування при зберіганні і транспортуванні.
Здається, гармонія і ідилія. Але «диявол ховається в деталях». Бажання окремих переробників отримати більше прибутку штовхає їх на різні фальсифікації. Про це і поговоримо. А саме, спробуємо узагальнити виявлені за останній час приклади підробки продуктів переробки сої, не називаючи конкретних компаній. А також надамо рекомендації, як викривати такі фальсифікації.
Ціну соєвої макухи визначають по більшій мірі в залежності від вмісту протеїну: чим його більше, тим макуха дорожче, і навпаки. Таким чином постачальник зацікавлений в тому, щоб в його товарі було якомога більше протеїну. Добросовісний переробник надходить так:
Є ще третій, не бажаний, крок: видавлювання більшої кількості масла. При цьому сою переробляють в більш жорсткому режимі, що негативно впливає на активність уреази, в слідстві чого моногастричних тварини засвоюють такі корми гірше. Поживна цінність такого макухи теж гірше, ніж у більш жирного.
Але недобросовісний переробник робить все, щоб видати бажане за дійсне і продати дешеве якомога дорожче. Все фальсифікації ретельно продумані і мають вагоме «науково-економічне» обгрунтування. Але клієнт не отримує очікуваного результату, постійно «працює над помилками». Рано чи пізно обман розкривається і постачальник, який тимчасово нажився на обмані, втрачає клієнта назавжди. Та й інші тваринники намагаються не мати справ з ділком в подальшому.
У чому ж суть фальсифікації соєвих продуктів? У більшості випадків - в додаванні до досить дорогий сої більш дешевих компонентів. Розглянемо відомі випадки і проаналізуємо, як їх можна виявити:
До сої перед переробкою додають люпин
Обгрунтування. У зерні люпину протеїну більше, ніж в сої, але амінокислотний склад гірше, тому воно і дешевше. За такої соєву макуху постачальник хоче отримати найвищу ціну, як за високопротеїнова продукт.
Шкода. Люпин може містити небезпечні алкалоїди, які не пропадають після теплової переробки. Амінокислотний склад і поживність такого продукту поступаються соєвого макухи стандартної якості. Покупець переплачує за люпин, купуючи його за ціною сої.
Як виявити: Домішки люпину в соєвій макусі мають яскраво-жовтий колір. Це добре видно на блідо жовтому (з можливими включеннями світло-коричневих плям) тлі соєвої макухи. На смак ці яскраво-жовті домішки зазвичай гіркі.
До соєвого макухи після його переробки додають зерновідходи або висівки
Обгрунтування. Постачальник під виглядом соєвої макухи продає, крім нього, щось дуже дешеве і зовсім не несе цінність. При цьому і постачальник, і покупець, як правило, не визначають ціну соєвої макухи в залежності від вмісту протеїну.
Шкода. Відсутність очікуваного результату. Переплата за неякісний продукт
Як виявити: У більшості випадків непомітно перемішати зерновідходи з пелюстками соєвої макухи технологічно неможливо. Тому соєву макуху попередньо подрібнюють, так як таким чином легше заховати наповнювач іншого походження.
Таким чином, невластива макухи дрібна фракція повинна насторожити замовника і змусити його більш ретельно розглянути товар. Зверніть увагу, що згідно з ГОСТ 27149-95 просіювання на ситі в 1 мм не повинно перевищувати 7%. Тому клієнт, який виявив перевищення вмісту пилоподібної фракції, має всі підстави відмовитися від партії або вимагати у постачальника зниження ціни
До соєвого макухи після його переробки додають неорганічні азотовмісні сполуки, а саме карбамід (сечовину)
Обгрунтування. Додавання 1% сечовини імітує збільшення вмісту сирого протеїну на 3,06%.
Шкода. Продукт втрачає поживні і споживчі властивості. З'являється загроза отруєння аміаком тварин і птиці
До соєвого макухи після її переробки додають кормові дріжджі
Обгрунтування. Завдяки дешевому білкового компоненту сировину також стає дешевше.
Шкода. Поширення небезпечних захворювань, пов'язаних з додаванням дріжджів сумнівної якості.
Як виявити: Домішки дріжджів в соєвій макусі визначити дуже легко під час органолептичного дослідження. Макуха набуває невластивий йому коричневий колір і пахне дріжджами. У загальній масі добре видно шматочки дріжджів.
До соєвого макухи після його переробки додають горох
Шкода. Амінокислотний склад і поживність такого продукту поступається соєвого макухи стандартної якості. При цьому постачальник і покупець, як правило, не використовують формулу ціни, прив'язану до вмісту протеїну. Покупець переплачує за горох, купуючи його за ціною сої.
Як виявити: Домішки гороху в соєвій макусі надає йому сіруватий колір. Це добре видно, якщо порівняти з світло-жовтим зразком соєвої макухи стандартної якості. На смак теж відчувається властива гороху гіркість.
Приклад попередньо подрібненого соєвої макухи, щоб приховати сторонні домішки
Приклад соєвої макухи з включеннями кукурудзи
Приклад соєвої макухи звичайного фракційного складу
Порівняння різних партій соєвої макухи
Жорсткий режим переробки сої негативно відбивається на тому, як тварини з простим шлунком перетравлюють білок (це майже всі види тварин і птиці за винятком великої рогатої худоби, кіз і овець). Побічно про переваримости білка можна судити по його розчинності, а також за активністю уреази. Нормою є активність уреази в межах 0,1-0,3 рН.
Перевищення цього показника свідчить про неналежну активації антиживильних факторів, що негативно впливає на засвоєння корму і може викликати діарею та інші важкі наслідки. Занижений показник свідчить про занадто жорсткому режимі переробки. Це веде до двох негативних моментів:
- Низький рівень залишкового масла в сої і занижена поживність;
- Зниження переваримость (розчинність) білка.
Сподіваємося, що надана інформація допоможе виробникам кормів при їх роботі з продуктами переробки сої. Принципова позиція під час прийому цієї сировини на комбікормових заводах повинна стимулювати переробників сої до випуску продукції більш високої якості. Від цього виграють усі.
ЯК КЕРУВАТИ ЯКІСТЮ СИРОВИНИ - НАВЧАЛЬНИЙ КУРС
Спасибі Олена, як завжди хороший матеріал. Може ви або хтось із фахівців Новомосковскющіх цю статтю підкажіть способи визначення сечовини (карбаміду) без лабораторії. В цей рік все як сказилися, 20-40% шроту і макухи фальсифікат, доводиться спочатку робити баланс азоту в рубці ближче до нуля, втрачаємо продуктивність і білок. Дякуємо.
Спробуйте зробити те, що описано в П.В. У більшості випадків достатньо встановити факт: є чи ні. Для цього просто посиленого підігрівом запаху часто буває досить. Важче визначити, скільки додано і чого саме?
Помилковий (небілковий) відсоток азоту визначається різницею між К'ельдалем і Барштейна. Але, якщо Вам потрібно знати рН, - просто визначте його стандартним методом.
Є така приказка: "Без лоха жизь погана». В принципі, всі підприємства в світі думають, як збільшити вихід продукції і роблять зусилля в даному напрямку. Але. там, де це роблять професійно - це нешкідливо. А там, де перебір - небезпечно. Закордон закордону ворожнечу. Як би там не було, ніж лучшети знаєш і контролюєш продукт - тим краще для тебе самого.
Тому слідом більш ретельно на практиці треба перевіряти те що пишуть. Розчиніть 1-2% карбаміду у воді ...
Ні, підпалюваті НЕ обов'язково. Досить нагріті на вогні спиртівки, або запальнички на шматочку жесті, або в ложці правильно відібраній зразок сировини. Для пріховування включення ця макуха. зазвічай, додатково подрібнюється, щоб у середній пробі, при Перевірці за К'єльдалем, містіліся включення карбаміду. Коли перевіряєте з метою визначення наявності карбамідів- НЕ беріть до уваги пелюстки и грудки, а краще дрібну фракцію.
Ні, підпалювати не обов'язково. Достатньо нагріти на вогні спиртівки або запальнички на шматочку жерсті, або в ложці, правильно відібраний зразок сировини. Для того, щоб приховати включення, цей макуха, зазвичай, додатково подрібнюється, щоб в середній пробі, при перевірці по Кьельдалю, містилися включення карбаміду. Коли перевіряєте з метою визначення наявності карбаміду - не зважайте пелюстки і грудки, а краще - дрібну фракцію.