Як відкрити магазин чаю та кави з чого почати, покроковий бізнес план
Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.
Крок 1: реєстрація
Перед тим як відкрити магазин чай-каву з нуля, необхідно подбати про його юридичне оформлення. У колишні часи підприємцю доводилося витрачати чимало часу на поневіряння по чиновницьких кабінетах, сьогодні ж це питання вирішується по-іншому: потрібно просто звернутися в компанію, що спеціалізується на реєстрації юросіб. Вартість їхніх послуг не так вже висока і заощаджений час цілком виправдовує.
Так, реєстрація ТОВ обійдеться всього в 6 тис. Руб. і через два тижні після укладення договору всі документи будуть готові.
Крок 2: пошук приміщення
Проведені маркетологами експерименти на потенційних покупців з ясністю показали: чай в більшості випадків купують спонтанно, тобто без попереднього планування. Мовою маркетологів така покупка називається імпульсивної. Отже, для чайної лавки особливо важливо перебувати на прохідному місці - навряд чи хто-небудь поїде спеціально за чаєм на околицю міста. Ще один важливий наслідок: на фасаді магазину повинні бути просторі вікна, з яких можна зробити красиві вітрини для залучення покупців.
Швидше за все знайти підходящі площі можна за допомогою агентства нерухомості. Вартість послуг таких компаній зазвичай дорівнює місячної орендної плати, яка справляється за знайдене приміщення, але можна і шукати самостійно. Можна відкритися поруч з кондитерським магазином.
Яку площу повинен мати новий магазин? Обов'язковий елемент - темна, суха і добре вентильована підсобка площею в 5 - 10 кв. м, в якій буде зберігатися товар. Що стосується торгових площ - тут все залежить від формату магазину. Найбільше місця зажадає магазин з залою для дегустації - приблизно 30 кв. м.
Такий зал - дуже вигідне рішення, так як дає можливість прямо в магазині спробувати на смак пропонований продукт завжди служила найефективнішим стимулятором для здійснення покупки (зверніть увагу, як часто проводяться всілякі акції-дегустації в супермаркетах). У міру розвитку дегустаційний зал можна буде перетворити в кафе.
Якщо ж що-небудь подібне в ваші плани поки що не входить, можна обмежитися 15-ю кв. м.
Зверніть увагу: іноді власники маленьких чайних магазинчиків намагаються компенсувати відсутність дегустаційного залу установкою барної стійки. Таке рішення лише в дуже рідкісних випадках буває по-справжньому вдалим. Більш відповідний для такого магазину прийом - запропонувати покупцям розфасовку-асорті з декількох невеликих за вагою порцій-пробників різних сортів, смак яких кожен з них зможе оцінити в затишній домашній обстановці.
Крок 3: закупівля обладнання
Чайно-кавова торгівля зручна тим, що для неї нічого особливого не потрібно. Баночки, совочки і ваги можна не сходячи з місця замовити в інтернет-магазині. Також знадобиться касовий апарат (можна взяти найпростіший «Штрих-міні К» вартістю 13,5 тис. Руб.) І меблі. Останню можна замовити у приватного майстра, для невеликого магазину вона обійдеться приблизно в 30 тис. Руб.
Крок 4: де брати продукцію?
Чай, як і все інше, найвигідніше купувати безпосередньо у виробника. Але майже всі вони знаходяться за кордоном - вУкаіни проводиться тільки кілька сортів. Нескладний розрахунок, який враховує вартість розмитнення, доставки та ін. Допоможе зрозуміти, що співпраця з закордонними партнерами буде рентабельним лише при закупівлях великим оптом.
Про вихід на такий рівень слід подумати тим, у кого є мережа хоча б з 4-х магазинів. Якщо у вас поки один свій магазин, чай доведеться купувати у великих вітчизняних оптовиків. На сьогоднішній день основними постачальниками вагового чаю та кави вУкаіни вважаються компанії «Царське подвір'я», «Форсман», «Надін» і «Російська чайна компанія».
Зверніть увагу: якщо ви живете в маленькому місті, вас, швидше за все, направлять до місцевого дилера. Це не найкращий варіант з наступних причин:
- Зазвичай головні компанії надають дилерам повну свободу в питанні встановлення ціни і ті, користуючись нагодою, істотно її завищують;
- Переважна більшість дилерів самі ведуть роздрібну торгівлю і вельми неохоче йдуть на співпрацю з потенційними конкурентами.
Набагато вигідніше вийти на головну компанію в найближчому великому місті, взявши на себе обов'язки і витрати з доставки вантажу.
Крок 5: пошук і навчання персоналу
Для невеликого магазину знадобиться 1 продавець. Якщо ж ви маєте намір обзавестися ще й залом для дегустацій, їх повинно бути двоє.
Врахуйте, що основними клієнтами спеціалізованих чайних магазинів є справжні цінителі цього напою. Тому дуже бажано, щоб у вас працював не просто байдужий реалізатор, а знавець чайного справи. Продавець повинен добре розбиратися в сортах чаю, вміти коротко розповісти про їх особливості, володіти технологією заварювання напою. Отже, якщо ви хочете чути про своє магазині тільки хороші відгуки, співробітника потрібно буде підготувати - особисто або відправивши на платні курси.
Потужну підтримку в підготовці персоналу надають франчайзингові компанії. Франчайзинг - це продаж добре розкрученого торгового імені. Ви отримуєте можливість відкрити магазин під відомою і добре впізнаваною вивіскою, і за це будете платити компанії-власнику гроші. Вона ж не тільки візьме на себе навчання вашого персоналу, а й забезпечить вас безліччю цінних рекомендацій з питань організації торгівлі.
Крок 6: планування асортименту
Сьогодні в чайному справі спостерігається помітне зміщення попиту в бік якісної і дорогої продукції. Це потрібно враховувати при плануванні асортименту.
Діяльність маленького магазину можна почати з продажу 50-ти сортів напою. Крім власне чаю (він ділиться на чорний, зелений, червоний і білий) можна уявити різні чаеподобний напої, а також суміші трав (бувають з добавками фруктів). У міру розвитку асортимент розширюється приблизно до 200 позицій, але абсолютне лідерство залишається приблизно за 20-ю сортами.
Зверніть увагу: за даними маркетингових досліджень більшу частину клієнтів чайного магазину (приблизно 60%) формують постійні покупці. При такому положенні справ дуже важливо час від часу збагачувати асортимент новинками. Можна пропонувати абсолютно нові напої, наприклад, що набирають сьогодні популярність південноафриканські «ройбуш» і «Хонібуші». Однак, з'являються вони не часто, так що покупців зазвичай додатково балують новими купажами (суміші різних сортів) і варіаціями з фруктовими добавками.
Крім самого чаю хорошим попитом будуть користуватися всілякі аксесуари - чайники, сервізи, сита і ін.
Крок 7: продаємо через інтернет-магазин
Бізнес план
Сумарна витрата на чайний магазин складе близько 500 тисяч рублів. Статті витрат наведені нижче в таблиці.