Білуга фото, приготування, користь і шкода

Риба білуга: опис, приготування, склад, користь і шкода

Білуга (лат. Huso huso) - вид риб, що належить до сімейства Осетрові. Через те, що білуга майже повністю винищена, вона занесена в Червону книгу Міжнародного союзу охорони природи (МСОП).

Є найбільшою прісноводної рибою, так як вага деяких великих особин досягає 1,5 тонни.

Мешкає в Каспійському, Чорному і Азовському морях. Для метання ікри заходить в річки. Раніше в Волзі зустрічалася навіть в районі Твері і в верхів'ях Ками. Окремі екземпляри траплялися також в Уралі, Курі й Тереку.

опис білуги

Тіло білуги циліндричної форми. Голова вкорочена з жовтуватим носиком, рот займає половину голови.

Як вже було зазначено, білуга - дуже велика риба. У довжину вона може досягати 4,2 м. За переказами, одного разу виловили білугу вагою 2 т і довжиною 9 м.

Шкура її має сірий колір, однак черево світліше спини.

Доживає вона до 100 років. Може нереститися майже щорічно. Після нересту скочується вниз за течією річки в море.

Самці досягають статевої зрілості в 13-18 років, самки - в 16-27 років. Одна самка може за один раз вимітати від 0,5 до 5 млн. Ікринок (в середньому близько 1 млн.). Ікра білуги - найцінніше від цієї риби. Вартість 1 кг чорної ікри білуги досягає 7 тис. Євро. Це пояснюється тим, що лов білуги заборонений законом.

Білуга - хижа риба. У її раціон входить переважно риба інших видів (оселедець, бички, тюльки і ін.), Але вона охоче поїдає також молюсків. Усередині каспійських білуг знаходили навіть дитинчат тюленів (дитинчат тюленів). Мальки також ведуть хижий спосіб життя. Білуга ніколи не їсть падаль, можливо саме цим пояснюються високі смакові якості її м'яса.

приготування білуги

У кулінарному відношенні білуга двольно універсальна риба. З неї виходить прекрасна вуха, її можна запікати, смажити, тушкувати і т.д. і т.п. Незрівнянна копчена білуга, точніше, холодного копчення, однак купити такий продукт досить складно, оскільки ловля цієї риби, як уже було сказано, заборонена.

Харчова цінність білуги (на 100 г)

Корисні властивості білуги

Білуга є постачальником поліненасичених жирних (Омега-3) кислот, які необхідні нашому організму для нормалізації обміну речовин, є найсильнішими антиоксидантами, мають протизапальну дію, перешкоджають розвитку атеросклерозу і інших захворювань серцево-судинної системи.

Показаннями до вживання білуги є:

ожиріння;
гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту;
атеросклероз, артрит, артроз;
остеопороз;
дитячий і літній вік;
авітамінози.

Можна було б рекомендувати вживати м'ясо білуги всім і постійно, та ось, біда, вилов цієї риби через що мав місце раніше винищення заборонений, а її ціна на чорному ринку захмарна.