Як відкрити кав’ярню з нуля

Всім привіт. Мені 32 роки, я живу в Москві. Працюю в IT.

Не було ніякого досвіду взагалі, так само я не розумів суті бізнесу і його формат. Щоб зануритися в цю тему я почав з того, що став розпитувати у друзів, хто вже займається цією темою. У кого є досвід і хто може підказати з чого почати. Мені пощастило і через одного знайомого я вийшов на дівчину, яка відкрила точку недалеко від м. Профспілкова в форматі "з собою" в продуктовому магазині, навпаки бізнес-центру.

Ми зустрілися і буквально за 1-2 години вона коротко розповіла про свій бізнес, як вона спочатку планувала відкриття пекарні разом зі своєю подругою. В процесі оформлення документів, подруга зіскочила, і вона залишилася одна. Тоді вона вирішила відкрити кав'ярню у форматі "кава з собою". Знайшла обладнання на Авито, хлопчика який пояснив їй основи роботи і як готувати класику. Вона влаштовувала акції (плати скільки хочеш, кава-марафони, давала 6-й кава безкоштовно). Дуже важливо за її словами було те, що вона працювала сама і вкладала в справу всю себе. Намагалася дивувати клієнта і передбачати його очікування.

Після спілкування з нею, я почав збирати інформацію і намагався якомога більше дізнатися про цей бізнес і його особливості. Хтось сказав, що в Москві проходить "Coffee Festival". На фестивалі дізнався про те які складнощі були у Анастасії Годуновой, як збирають каву в Кенії для ДаблБі від Діми Бородай. Ще познайомився з дівчиною, яка вже працює бариста в невеликий, сімейної кав'ярні.

В кінці року я шукав ролики на Ютубі (по відкриттю кав'ярні), Новомосковскл статті, книги по цій темі. Великою підмогою стали статті Миколи Ємельяненко ака masstm. на рахунок відкриття кав'ярні з нуля в м Шахти.

На бенкеті я зібрав два великі пакети з брошурами і презентаціями різних виробників, взяв участь в лекціях, майстер-класах зі створення кавового бізнесу, проблем з обладнанням і мотивацією персоналу. Оскільки я новачок в цьому бізнесі, для мене вся інформація була корисна і цікава. Якщо у вас немає ніякого досвіду і ви хочете подивитися на кавовий бізнес зсередини, раджу вам заглянути на цей захід в цьому році.

Зараз я направив всі сили на пошук хорошого місця, тому що в цьому бізнесі саме місце є важливим показником і безпосередньо впливає на рентабельність всього бізнесу.

У наступних постах я буду описувати свої кроки з відкриття кав'ярні.

Картинки взяті з ВК