Смачні рецепти з кальмарами

Кальмар - це екзотичний продукт, морський молюск, неймовірно корисний для здоров'я чоловіків і жінок, людей похилого віку і маленьких діточок. Кальмар багатий легким, добре засвоюється білок, вітаміни групи В, РР, С, а також безліччю корисних мікроелементів: залізо, калій, йод, мідь, кобальт. При цьому кальмар - це бажане блюдо на столі, будь він приготований на гаряче або на закуску.

Однак в приготуванні кальмара важливий не тільки добре обраний рецепт: є й інші тонкощі.

Вибираємо смачних кальмарів

Свіжими кальмарами можуть ласувати, на жаль, тільки жителі прибережних районів. А що робити тим, хто живе в глибині континенту? Звичайно, навчитися вибирати заморожених смачних кальмарів! Зробити це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Основні правила приготування кальмарів

Кальмар - не риба, тому йому не підходить жоден «рибний» рецепт приготування. Багато господинь, намагаючись готувати кальмарів, розчаровувалися, і відмовлялися від цього чудового продукту. І дарма! Адже для того, щоб приготувати кальмарів правильно, потрібно враховувати лише кілька особливостей - і тоді кальмари обов'язково вийдуть смачними!

Кальмара, яким би ніжним і рожевим він не був, потрібно очистити. Зробити це, на перший погляд, важко - шкірка погано очищається. Однак якщо на хвилинку залити кальмара окропом, його шкірка згорнеться - і видалити її буде дуже легко.

Кальмара варити довго не варто - він буде несмачним і жорстким. Варять кальмара, опускаючи тушку в солону киплячу воду. На варіння кальмарів потрібно всього лише 3-5 хвилин, тоді вони вийдуть ніжними і дуже смачними. А якщо вам колись стояти біля плити, просто покладіть кальмарів в киплячу воду зі спеціями, вимкніть, і настоюйте хвилин десять. Точно також не варто і довго смажити кальмара. Час смаження - не більше п'яти хвилин.

Рецепти з кальмарами

Ну, тепер ви знаєте всі основні тонкощі і правила - пора, нарешті, приступати до приготування кальмарів! Ми постаралися зібрати для вас якомога більше різноманітні і смачні рецепти з кальмарами, щоб ви могли вибрати щось на свій смак. Чим хороші все рецепти з кальмарами - приготування будь-якої страви займає дуже мало часу.

Зелений салат з кальмарами

Цей рецепт японської кухні - суміш гостроти і повітряної легкості. Смак цього салату нагадує вітер з роки Фудзі.

знадобиться:

Кальмари - 2 тушки;
Зелений салат (можна суміш різних салатів) - 150 г;
Зубчик часнику - один, маленький;
Лимонний сік - 1 столова ложка;
Оливкова або інше рослинне масло - 2 столових ложки;
Паста васабі і сіль - за смаком.

Тушки кальмара ошпарьтеокропом, очистіть. Опустіть на пару хвилин в підсолений окріп, потім вийміть, обдайте холодною водою. Відкладіть поки кальмарів - нехай охолонуть.

Тим часом розітріть часточку часнику з сіллю в кашку. Додайте трохи васабі і лимонний сік, ще раз перемішайте. Потім, збиваючи масу виделкою, додайте потроху масло.

Охололого кальмара поріжте смужками. Листя салату порвіть руками, кочанні салати тонко наріжте. Перемішайте салат з кальмаром, полийте заправкою. Можна подавати до столу.

Зимовий салат з кальмарами

Цей рецепт - відмінна заміна традиційним зимовим салатів начебто олів'є або вінегрету. Тільки доступні, прості продукти, і серед них, немов морський цар - кальмар.

знадобиться:

Кальмарів почистіть, наріжте, відваріть протягом 3 хвилин в підсоленій воді. Зваріть овочі. Наріжте відварені морква і картопля кубиками, додайте нарізаних відварених кальмарів.

Святковий салат з кальмарами

Цей рецепт дивний набором продуктів - разом з чистою екзотикою тут сяють традиційні продукти, знайомі всім з дитинства.

знадобиться:

Розріжте навпіл авокадо, вийміть частину м'якоті, намагаючись не пошкодити шкірку. М'якоть дрібно наріжте. Також наріжте кальмарів, яєчко, солоний огірок і болгарський перець.

Японський салат з кальмаром

Цей рецепт сподобається тим, чия душа живе мрією про море - адже тут, крім кальмара, використовується і екзотичне м'ясо восьминога.

знадобиться:

Кальмари - 100 г;
Восьминіг - 100 г;
Редис дайкон - 250 г;
Морська капуста - 100-150 г;
Огірки - 100 г;
Яблука - 2 штуки;
Кунжутне масло - 2 чайних ложки;
Васабі - 2 столових ложки;
Часник - 4 середніх зубчики;
Вода - 4 столових ложки;
Лимон для прикраси.

Для початку приготуйте соус. Натріть на дрібній тертці яблука і часник, додайте воду, васабі, кунжутне масло. Все змішайте до однорідності. Наріжте тонкою соломкою огірки і дайкон. Смужками наріжте варене м'ясо кальмара і восьминога. Морську капусту розділите на частини руками.

Все добре перемішайте, розкладіть по окремим маленьким мисочка. Прикрасьте кожну порцію скибочкою лимона. Соус подавайте окремо - нехай кожен бере, скільки хоче.

Кальмари з гороховим соусом

Цей рецепт грецької кухні легкий і пряний. Прості, з дитинства знайомі трави надають кальмарам вельми незвичайний смак.

знадобиться:

Кальмари - 600 г;
Горошок заморожений або свіжий - 150 г;
Овочевий бульйон (можна замінити водою) - 300 мл;
Панірувальні сухарі - 300 г;
Оливкова олія - 2-3 столових ложки;
Зелень петрушки і м'яти, часник, перець, сіль - за смаком.

Очистіть кальмарів, обшпаривши їх окропом. Часник дрібно наріжте, підсмажте в олії, щоб воно набуло аромат часнику. У часникове масло покладіть панірувальні сухарі, почекайте, поки вони просочаться маслом, а потім додайте кальмарів (якщо вони дрібні, то можна і цілком, а великих наріжте).

Все перемішайте, обсмажте пару хвилин, і потім присипте кальмарів зеленню петрушки. Посоліть і поперчіть. Ще через пару хвилин зніміть кальмарів з вогню.

Горошок зваріть в чашці бульйону. Якщо бульйон НЕ солоний, присолите небагато. Зварений горошок подрібніть в блендері. Щоб маса була більш однорідною, можна також протерти через сито. Потім додайте в протертий горошок ще 100 мл бульйону, доведіть до кипіння, і додайте трохи м'яти.

Коли соус закипить, ще раз все подрібніть в блендері, і додайте оливкового масла. Готовий соус процідіть. Гарячі кальмари укладіть на блюдо, полийте соусом. Прикрасьте гілочкою петрушки, і подавайте до столу.

Кисло-солодкі смажені кальмари

Цей цікавий рецепт увібрав в себе пікантні кисло-солодкі нотки китайської національної кухні і легкість середземноморських страв. Спробуйте - це незабутньо!

знадобиться:

Кальмари - 300 г;
Апельсиновий сік (краще свіжий, без цукру) - 100 мл;
Оливкова і вершкове масло, соєвий соус, стебла цибулі-порею, листя салату - на смак.

Очистіть кальмарів, наріжте невеликими шматочками, підсмажте на суміші масел. Через дві хвилини після початку смаження додайте на сковороду апельсиновий сік і соєвий соус. Через 2-3 хвилини зніміть сковороду з вогню.

На великому блюді розкладіть листя салату, поверх укладіть смажених кальмарів. Полийте соком, в якому смажилися кальмари, присипте зеленню цибулі-порею.

Кальмари, фаршировані грибами

Цей рецепт - справжній сюрприз! Пікантний смак і незвичайне поєднання продуктів - ідеальне блюдо для святкового столу.

знадобиться:

Відваріть в підсоленій воді кальмарів протягом 3 хвилин. Покладіть остуджувати. Оливкова олія розігрійте на сковороді, додайте в масло нарізаний часник. Коли ви відчуєте що виходить від масла аромат смаженого часнику, виловіть його. В масло покладіть нарізані невеликими шматочками гриби. Гриби посоліть, смажте до готовності.

Кальмари, фаршировані овочами

Цей рецепт більш легкий - тут замість грибів використовуються овочі.

знадобиться:

Кальмари - 3-4 тушки;
Кабачки цукіні - 2-3 штуки;
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Морква - 2 штуки;
Рослинна олія, сіль, перець - за смаком.

Наріжте овочі дрібними кубиками. Послідовно зсипте на сковороду з розігрітим маслом: цибуля, морква, кабачки. Посоліть, поперчіть. Коли овочі будуть практично готові, відключайте.

Розморожені і очищені тушки кальмарів начините овочевим фаршем, заколіть зубочистками або зашейте суворою ниткою. Надайте тушкам сплюснуту форму, щоб зручніше було обсмажувати.

Розігрійте на сковороді олію, обсмажте кальмарів з двох сторін, не більше ніж по п'ять хвилин. Розкладіть кальмарів на блюді, подавайте з зеленим хрустким салатом.

Цитата дня

"Не важливо звідки Ви. Важливо лише те, куди Ви прямуєте!"