Як вибрати печериці, 1000 секретов

Печериці дуже корисні і володіють прекрасними смаковими якостями. Ці гриби раніше вважалися делікатесом, а тепер їх можна купити практично в кожному продуктовому магазині. Тільки потрібно знати кілька простих секретів, як вибрати свіжі шампіньйони.

З печериць, як і з білих грибів. готують перші, і другі страви, їх смажать і тушкують, готують салати і начинку для млинців.

Маленькі шампіньйони використовують в цілому вигляді для маринування, салатів, омлетів і прикраси практично будь-яких страв. Для них цілком достатньо мінімальної термічної обробки, а іноді їх їдять і без всякої термічної обробки.

Печериці середнього розміру - кращий вибір для приготування супів, паштетів, піци. Їх же рекомендується смажити і тушкувати, такі грибочки особливо ароматні.

Печериці з великими, повністю розкрилися капелюшками володіють найбільш насиченим ароматом і вважаються найсмачнішими. Їх можна запікати, готувати на грилі, варити і смажити. Їх капелюшки фарширують різноманітними начинками, запікають і подають як святкове блюдо. Великі печериці краще вибирати для приготування начинок до пирогів.

Прекрасний ніжний смак цих грибів не єдине їх гідність. Печериці містять багато вітамінів групи В і мікроелементів.

Як вибрати свіжі шампіньйони

Основний секрет вибору печериць - свіжий гриб білий зовні! Ніяких плям, сірих або коричневих потемнінь не повинно бути. Сирі шампіньйони хорошої якості можуть мати і злегка рожевий або трохи бежевий відтінок. Поверхня їх капелюшків матова.

У маленьких печериць капелюшок з ніжкою гриба з'єднана білої плівкою. Середні за розміром печериці можуть мати надриви цієї плівки, а великі зазвичай без плівки. Всі свіжі шампіньйони приємно пахнуть грибами, на дотик пружні. Ніжка якісного печериці не повинна мати порожнеч.

Якщо колір печериці сіруватий, на капелюшках є темні плями - не беріть цих грибів. На дотик вони зазвичай м'якувата і запаху майже немає. Зверніть увагу, щоб все печериці в упаковці або кошику були приблизно однаковими за кольором. Дуже часто недобросовісні продавці залишки влежаного товару перемішують зі свіжим.

Вас також зацікавить: