Як вибрати мангал
Мова оригіналу деяких східних народів слово «мангал» перекладається як «жаровня». Він являє собою простий прямокутний ящик з металу. У процесі приготування шашлику на дно такого пристрою укладаються підходящої форми дрова, підпалюються і після прогорання перетворюються в тліюче вугілля, на яких і готується м'ясо.
Більшість моделей мають отвори, що забезпечують рівномірний прогрів стінок конструкції. Таким чином, продукти готуються не тільки від тепла вугілля, але і від тепла металу. У деяких випадках в металевих ящиках можуть бути відсутні технологічні отвори, зате між подвійними стінками конструкції прокладений шар мінеральної вати. Біля таких пристроїв найменше відчувається жар багаття, а все тепло залишається всередині.
При виборі мангала, в першу чергу варто з'ясувати, з якого металу він зроблений, адже саме металу належить регулярно розігріватися до 800 градусів і остигати до нормальних температур. Якщо у представленої моделі ніжки виконані з алюмінію, то вона буде ненадійною і не прослужить довго; крім того нестійкий мангал просто небезпечний.
Якщо мова йде про переносному виробі, краще за все звернути увагу на нержавійку, при цьому товщина стали не повинна бути менше 1-1,5 мм. В іншому випадку тепло буде настільки швидко відводитися, що ви зможете приготувати максимум сосиски, але ніяк не м'ясо, а стінки ящика дуже швидко деформуються під впливом температур.
Від товщини стінок металу безпосередньо залежить термін служби пристрою в цілому. Наприклад, стаціонарні мангали зі стінками в 3 мм служать вірою і правдою близько 10 років.
Переносні мангали продаються в магазинах в розібраному вигляді, тому перед покупкою варто перевірити наявність в комплекті всіх передбачених деталей. Чим менше складових входить в комплект, тим більше шансів не розгубити їх у лісі під час бенкету. У складеному вигляді такі жаровні легко складаються в футляр, розміром з звичний валізу і відмінно розміщуються в багажниках автомобілів.
Часто в розбірних і тонкостінних моделях не можна підпалювати дрова, щоб не вивести виріб з ладу. Такі установки, як правило, комплектуються стартерами - спеціальними ємностями у вигляді великих кухлів, де дрова прогорають до стану вугілля. Тільки тоді паливо можна перекладати спеціальною лопаткою в жар ящик.
Стаціонарний мангал слід вибирати з чавуну. Хоча цей метал і піддається з плином часу корозії, страви на ньому виходять особливо смачними і корисними.
Ще одним важливим, заслуговує на увагу при покупці моментом є висота установки - вона не повинна бути як дуже низької, так і надмірно високою. Оптимальна глибина становить приблизно 20 см. Максимальна необхідна ширина конструкції становить не більше 30 см, а її довжина залежить від числа їдців - від 50 до 100 см. У деяких випадках в комплект можуть входити шампура, тоді як в інших варіаціях вони відсутні.
Фахівці не радять використовувати мангали з фарбованими деталями, так як деяка кількість будь-який навіть самої термостійкої фарби здатне потрапити в готовий продукт, а це небезпечно для вашого здоров'я.
Якщо прибудинкової ландшафт витриманий в певному стилі, то, безумовно, доречно, якщо дизайн стаціонарного мангалу та його декоративних елементів буде гармонійно вписаний в навколишній простір.
Останнім часом на прилавках магазинів можна зустріти одноразові мангали у вигляді поліетиленового запаяного лотка з підставкою і гратами. У лоток рядами укладається деревне вугілля. Робота подібного пристрою розрахована на 2 години, за які можна успішно приготувати овочі, сосиски або шматочки птиці. Як правило, на приготування класичного шашлику подібні моделі не розраховані.
Не зовсім звичним і не традиційним виглядає електромангал. Цей побутовий прилад розрахований на тих, хто дуже хоче, але зовсім не може вирватися на природу. і дозволяє готувати шашлик, не виходячи з дому. Всім бажаючим придбати подібне диво техніки варто враховувати його колосальне енергоспоживання. Приємного всім апетиту!