Як вибрати мандарини
Якщо говорити про наших гастрономічних традиціях, то в топ-3, звичайно, увійде салат Олів'є, шампанське і мандарини. Напередодні Нового року нас мучить питання, як же треба правильно вибирати мандарини. Адже ці цитрусові фрукти є обов'язковим атрибутом новорічних свят.
Якщо знати, як вибрати мандарини, то фрукти не тільки підтримають старі святкові традиції, але і зміцнять здоров'я. Вони підвищують апетит (що важливо, щоб спробувати кожне новорічне блюдо), активізують обмінні процеси. Також вітаміни дають організму багато вітамінів, такі необхідні в зимовий період.
Це цікаво! У мандаринах, поряд з безліччю інших корисних елементів, знаходиться холін. Він необхідний вагітним жінкам, тому що знижує ризик вроджених дефектів і вад.
У тому, як вибрати мандарини до новорічного столу, щоб плоди були стиглими і смачними, допоможе візуальний огляд. Шкірка у стиглого мандарини насиченого оранжевого кольору, який рівномірно розподілений по всій площі цитрусового. При цьому колір м'якоті і шкірки не повинен відрізнятися. Якщо мандарин стиглий, то при найменшому натисканні на його шкірку повинен бризнути сік.
Також при візуальному огляді звертайте увагу на те, щоб шкірка фрукта була цілісною, без вм'ятин і плям. Якщо при обмацуванні спостерігаються м'які місця, це сигал до того, що мандарини вже почали підгнивати.
Які мандарини найсмачніші. Особливості виробників:
• Абхазькі. Мають невеликий розмір і тонку шкірку з жовтим відтінком. На смак вони будуть трохи кислими. Чи не підходять для тих, хто шукає якісь мандарини без кісточок, тому що часто в м'якоті мають невеликі насіння;
• Марокканські. Невеликі за розміром і мають трохи приплющену форму. Колір яскраво-оранжевий, шкірка добре чиститься. Це мандарини без кісточок і дуже солодкі на смак;
• Турецькі. Зовсім невеликого розміру, мають помаранчеву шкірку або з відтінками жовтого. Шкірка счищается трохи важкувато. За смаком одночасно і солодкі і кислі, в м'якоті зустрічається багато насіння. Більше, ніж в інших сортах;
• Іспанські. Крупніше звичайних мандаринів і зазвичай коштують трохи дорожче. Мають яскраво-помаранчеву товсту шкірку, яка є дуже пористої і легко відділяється. На смак солодкі і соковиті, зрідка в м'якоті зустрічаються кісточки;
Крім звичайних мандаринів сьогодні у продажу часто продаються гібриди цих цитрусових з іншими фруктами:
• Клементін. Мандарини, з'єднані з апельсинами. Дуже солодкі і соковиті плоди невеликого розміру з яскраво-оранжевою шкіркою і м'якоттю;
• Танжело (натсумікан) - гібрид мандарина і грейпфрута. За смаком плоди більше нагадують апельсин;
• Мінеола - також гібрид мандарина і грейпфрута, шкірка помаранчева з червоним відтінком. На смак солодкі, а за формою швидше нагадують грушу.
Як мандарини стали символом новорічного столу
Як вибрати мандарини. Загальні правила:
1. Стиглі мандарини будуть однорідного кольору, ви зможете розрізнити пори на їх шкірці
;
2. При легкому стисканні з шкірки мандаринів повинен бризкати сік;
3. На фрукті не повинно бути м'яких ділянок. Вони говорять про те, що плід почав підгнивати або був переморожено;
4. Якщо шкірка відстає від плоду і між ними спостерігається простір, перед вами стиглі і солодкі плоди;
5. Солодкі мандарини по вазі здаються більш важкими, а кислі - більш легкими;
6. Незалежно від країни зростання, кислі сорти, як правило, плескаті. А солодкі мандарини мають середній розмір і яскраву оранжеву шкірку;
7. Дуже великі плоди виглядають красиво і апетитно, але ось на смак найчастіше з кислинкою.
Якщо ви купили ці плоди за тиждень до свята, щоб їх зберегти, необхідно зберігати їх при підвищеній вологості і температурі повітря +6.
Салат з мандаринами і капустою
А також з мандаринами можна приготувати фруктовий салат.
Риба з мандаринами і сиром
Для цього незвичайного новорічного страви знадобиться філе будь-якої риби, сік лимона, 75 грамів маргарину, півсклянки сметани, два мандарина, дві столові ложки тертого сиру і зелень за смаком. Філе скропити соком лимона. Зелень дрібно нарізати і згасити в маргарині на розпеченій сковороді. Рибу посолити, додати перець і викласти в каструлю з тушкованими овочами (вибирайте овочі на свій смак), додати сметану і часточки очищеного мандарина. Все посипати тертим сиром і запікати в духовці двадцять хвилин.
Тепер вам відомо не тільки як вибрати мандарини до святкового новорічного столу, але і як здивувати за допомогою цих традиційних і звичних фруктів. Що ж, поки не забули всю корисну інформацію, вирушайте за покупками!
в основному нісенітниця - вибираючи мандарин треба його просто спробувати. наприклад зараз у нас мандарини і апельсини вже на кожному кроці. кожен продавець з радістю пропонує спробувати перед покупкою. а ось апельсини сорту вашингтон можна купувати не пробуя.процесс гниття підтверджується не вм'ятиною а почорніння на шкірці. вм'ятина з'являється після початку всихання плода - він зменшується в розмірі а шкірка залишається такою же.кстаті всихає плід стає слаще.правда всихання плода треба отлічіьб від всихання кожури.усихающая шкірка стає щільніше і грубий
її. шкурка всихає коли мандарини тривалий час лежать на поверхні, на столі, в вазе.когда вони зберігаються в купці шкірка не всихає.
Купив вчора в Москві в магазині «Діксі» пару кіло ізраїльських великих мандаринів марки «Tasty» і вже половину майже з задоволенням з'їв! Кісточок немає зовсім, помірно солодкі і зовсім не гострі, на відміну від того, вибачте, г ... на, яким «під зав'язку» завалені столичні «перехрестя», «пятерочки» та «ашани». Підуть і окремо, і з чайком, і з кавою. Обійшлися в 64 руб. за кіло, але це акцією. Мені 40 з гаком років, і, чесно кажучи, років 20 тому, коли вступав до інституту після армії, навіть не думав, що коли-небудь буду купувати в рідній Москві мандарини, моркву та ін. Вирощену в Ізраїлі - колись « ворожої »країні, прем'єра якої Менахема Бегіна радянський журнал« Крокодил »любив зображати у вигляді потворної, вибачте, макаки ...
