Як вибрати імбир в магазині і де його правильно зберігати
Імбир - рослина тропічне, любляче тепло, вологу і довгий світловий день. Саме тому його вирощують в Африці, Індії, Китаї, де він накопичує багато корисних речовин і широко застосовується як в кулінарії, так і медицині. Як грамотно вибрати цей цінний продукт далеко від його батьківщини і як його зберігати?
Правила вибору та зберігання свіжого кореня
Цінність свіжого кореня імбиру безпосередньо залежить від його свіжості і правильного зберігання. Тому так важливо грамотно підійти до його вибору. Як вибрати імбир в магазині і на що звернути увагу? Весь корінь, який можна знайти на прилавках магазинів, найчастіше є індійським або африканським.
Їх можна відрізнити вже за зовнішніми ознаками:
- Індійський імбир світліший, гладкий, з тонкою шкірці. Якщо його надломити, буде видно соковита і ароматна м'якоть світло-жовтого кольору.
- Африканський корінь темніший, з щільною, навіть грубою, шкіркою. Його м'якоть менш ароматна, жовта, з вираженою гіркотою.
Продукція з Індії вважається більш якісної і цінною в плані концентрації корисних речовин. Щоб не помилитися з вибором, потрібно керуватися наступними правилами:
- корінь не повинен володіти сторонніми запахами, особливо ознаками тухлості;
- поверхня повинна бути рівною, гладкою, на вигляд здаватися соковитою, без ознак плісняви, зелені, білих нальотів і будь-яких пошкоджень від надламів до надрізів;
- колір шкірки світлий, без багатошарових лусочок.
Якщо на корені присутні явні паростки - це ознака того, що імбир зберігався в дуже теплому і світлому приміщенні довгий час. Швидше за все, термін його придатності вже підійшов до кінця. У такому продукті дуже мало корисних речовин і цінних ефірних масел. Його можна тільки посадити в горщик і спробувати виростити як домашню культуру.
Так виглядає якісний свіжий корінь
Якщо за всіма зовнішніми ознаками корінь здається свіжим, можна оцінити його м'якоть. При надрізі або надломі повинен відчуватися виражений цитрусово-пряний аромат і проступати світлий сік. Якщо розламати корінь, повинен бути чутний соковитий хрускіт, такою, якою видає свіже яблуко. Чим світліше колір м'якоті, тим молодше корінь. Жовта інтенсивна забарвлення говорить в бік старого кореня.
Свіжий цілісний імбирний корінь можна зберігати в холодильнику 2 тижні в поліетиленовому пакеті або лляному мішечку.
Якщо корінь має зріз, то в такому випадку, щоб уникнути висушування його кладуть в лляну попередньо зволожену тканину.
Так протягом тижня продукт не втратить свій аромат і корисні компоненти.
Імбир можна заморозити, але тут потрібно розуміти ймовірність втрати деяких компонентів під впливом низьких температур. Перед закладанням на зберігання його краще нарізати тонкими скибочками для простоти подальшого використання.
Як вибрати і зберігати мелений корінь
Правильно вибрати імбир мелений, який отримують після сушіння та подрібнення свіжого кореня, набагато простіше. В першу чергу звертають увагу на цілісність і герметичність упаковки. Далі перевіряють термін придатності і дату фасування. Якщо все відповідає нормі, спецію можна сміливо купувати. Краще віддати перевагу НЕ пакетований продукт, а баночний. Так підвищується впевненість в якості сипучого продукту.
Сипучу спецію зберігають тільки в герметичних ємностях зі сталі або скла, які не дають аромату вивітрюватися і не пропускають інші запахи.
Якщо брати до уваги всі вищезазначені аспекти, можна при покупці вибрати імбир дійсно якісний, який принесе користь здоров'ю всім членам сім'ї.
Сфера використання
Імбир неймовірно цінний як лікарський засіб, тонізуючий і кулінарне. У свіжому вигляді він використовується для приготування салатів, супів, м'ясних страв. З нього варять варення, роблять цукати, маринують, додають в тісто.
Найпоширеніший і простий варіант використання свіжого продукту - це додавання його в чай. Такий напій стає ефективним зігріваючим засобом в осінньо-зимовий сезон, зміцнює імунітет, знешкоджує слизову носоглотки, знімає головний біль, піднімає життєвий тонус.
Корінь з ниркою годиться тільки для пророщування, в ньому вже немає більшості корисних речовин
Крім цього, корінь в будь-якому вигляді сприяє прискоренню обмінних процесів, що взято на замітку багатьма дієтологами. Імбир допомагає схуднути, тому його вживають як в чистому вигляді, так і в комплексі з іншими жиросжигающими продуктами. До них відносяться лимон, часник, зелений чай і інші.
Вибираючи свіжий корінь, важливо його переробити протягом декількох днів, щоб він не втратив своєї цінності. Можна його замаринувати в простому маринаді з оцту, солі і цукру. Можна зварити варення з тонконарезанних скибочок кореня і цедри апельсина. Великою популярністю користуються цукати, які теж легко зробити в домашніх умовах.
Напередодні новорічних свят одним з найбільш популярних в Європі десертів вважається імбирний пряник, печиво і навіть торт. Вони дуже чітко передають слідкувати-пряну атмосферу Нового року. Імбирне печиво, наприклад, можна готувати разом з дітьми, так як це дуже просто і захоплююче, особливо коли справа доходить до декору. Тут можна використовувати глазур різних кольорів, посипання різних форм, малювати за допомогою трафарету, не обмежуючись ніякими правилами, а лише власною фантазією.
По всьому видно, що імбир - продукт абсолютно універсальний. Це унікальний смак і аромат, це неоціненна користь для здоров'я і вагомий внесок у власну красу. Його потрібно включати в меню всієї родини, вміти правильно вибирати і грамотно використовувати.