Як вибрати і перевірити будинку якість борошна - країна мам
Як вибрати борошно
Пишні домашні булки, ароматні пироги, гарячий хліб - хіба все це пишність може зрівнятися з магазинними напівфабрикатами? Ніяких концентратів і шкідливих речовин, тільки екологічно чисті продукти використовуються господинями для приготування цих виробів. Зокрема, борошно, без якої не спечеться жоден кренделек, теж має саме природне походження. Тільки не всі з нас знають, як вибрати борошно. Виявляється, для кожного виду страв необхідний різний сорт борошна. А різновидів це муки насправді багато.
Вищий сорт
По білому відтінку можна визначити борошно вищого гатунку. Вималивают її з самого серця зерна. Таке борошно підходить для приготування солодкої випічки. Продукція, виготовлена на основі цієї муки, буде відрізнятися високою якістю і відмінними смаковими даними. Тільки ось ніяких корисних речовин для організму людини в ній немає. Це джерело суцільних вуглеводів.
Перший сорт
Найчастіше господині купують саме цю муку. З неї, за рахунок вмісту крохмалю і клейковини, виходить чудове тісто для несолодкої випічки, пельменів, домашньої локшини і подібне. Цей сорт борошна отримують з крахмалистого шару зерна, в якому крім клейковини присутні такі елементи, як фосфор і кальцій. Продукцію, приготовану з борошна першого сорту бажано вжити в їжу відразу, так як, завдяки крохмалю, вона має властивість швидко черствіти.
Другий гатунок
Борошно другого сорту вважається найкориснішою. Вона зберігає всі елементи і вітаміни цільного зерна, з якого її і отримують. На колір ця мука відрізняється від інших сортів більш темним жовтуватим відтінком, так ка в ній у великій кількості присутні висівки. З борошна другого сорту вийдуть дуже смачні і корисні млинці, вареники і хліб.
Як вибрати борошно?
Щоб страви, які ви збираєтеся готувати на основі борошна, мали б по - справжньому дивовижний смак, важливо правильно вибрати цей незамінний компонент в магазині. Перевірити якість борошна можна буде тільки вдома, а в умовах магазина залишається звертати увагу лише на упаковку. Відповідаючи на питання, як вибрати борошно, намагайтеся купувати борошно лише в паперових пакетах. Вона обов'язково повинна дихати. І ще одна порада: не беріть відразу велику кількість борошна (звичайно якщо ви не печете з ранку до ночі). Стара борошно, яка зберігається без діла більше року, може зіпсувати смак готового виробу.
Нескладні тести на перевірку якості борошна
1. Розітріть чистими сухими пальцями трохи борошна. Якісний продукт в руках буде скрипіти, і ніколи не перетворитися в липкий клубок. В іншому випадку можна стверджувати, що даний продукт відволожився, і не годиться для роботи.
2. Спробуйте борошно на смак. Відчувши м'який, солодкий присмак, можете бути впевнені, що вибрали якісний продукт. Гіркота і смак цвілі в роті видають зіпсовану, залежані борошно, а якийсь хрускіт на зубах означає наявність додаткових домішок.
3. Цікавий спосіб визначити якість борошна за кольором в воді. Змішайте разом воду і борошно в співвідношенні 1: 1. Якщо колір муки не змінився - перед вами якісний продукт. Прострочена борошно видасть себе сіруватим відтінком.
4. Визначити якість борошна можна і по запаху. В ідеалі борошно не повинна нічим пахнути. Якщо ж ви вловили в запаху борошна медові нотки, або ж обраний продукт віддає кислинкою - цей товар можна віднести до зіпсованому, і навіть більше - зараженому борошняних кліщем.
Щоб борошно не відволожилася, для її зберігання потрібно приготувати темне, сухе місце з постійною температурою до 25 °. Для кращого результату борошно можна пересипати в скляну тару, або ж добре закрити пакет, в якому вона була куплена. Щоб виключити можливість відсиріння борошна, можна поруч з нею покласти лавровий лист.
Часник допоможе уберегти борошно від гризунів. І ще, пам'ятаєте, що борошно відмінно вбирає запахи - зберігайте її поряд з продуктами, які не мають запаху.
Життя людини складно уявити собі без виробів з борошна. І дорослі, і діти люблять тортики, тістечка та інші солодощі, приготовані на її основі. А хліб - майже для кожного невід'ємна складова повноцінного прийому їжі. Борошно грає в нашому житті дуже важливу роль. Ставтеся до неї з любов'ю, і тоді у вас будуть виходити справжні кулінарні шедеври.