Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах рецепт
- свіжа сьомга
- сіль
- мелений чорний перець
- цукор
- свіжий кріп
- інші спеції
Знаючи, як в домашніх умовах засолити сьомгу, можна заощадити чимало грошей, адже в готовому вигляді такий продукт коштує набагато дорожче, ніж свіжа риба. При покупці цілої тушки сьомги, слід мати на увазі, що цілком її солити не варто. Для засолювання краще використовувати тільки філе, а з іншої частини можна приготувати дуже смачний супчик. Перевага самостійно приготовленої солоної сьомги полягає ще і в тому, що можна не турбуватися про якість готового продукту. Але, щоб риба виявилася дійсно якісної, її потрібно правильно вибрати. Свіжа сьомга повинна мати еластичну і гладку шкіру, не мати неприємного запаху, а очі тушки повинні бути прозорими. Якщо хоч один з цих ознак відсутня, то такий продукт краще залишити на прилавках магазина і пошукати якісний товар.
Після покупки сьомги, якщо вона продавалася в замороженому вигляді її потрібно розморозити, а тільки потім приступати до підготовки і засолюванні. Під час розморожування риби не потрібно користуватися гарячою водою або нагрівати сьомгу, щоб цей процес прискорити. Риба повинна розморожувати тільки при кімнатній температурі, інакше смакові якості продукту будуть зіпсовані. Як тільки риба буде разморожена, її потрібно добре помити, випатрати і промокнути серветкою залишки рідини. Після проведення таких заходів сьомга розрізається на шматочки. Найкраще починати різати тушку уздовж хребта. Таким чином вийде два симетричних шматочка. З них потрібно видалити кістки і хребет. Шкіру з сьомги знімати не обов'язково, оскільки з нею набагато зручніше різати готовий продукт на маленькі шматочки.
Якщо є бажання, то можна порізати рибу відразу на невеликі шматочки, щоб після приготування не займатися цим. Після проведення підготовчих процедур, можна перейти до самого процесу. Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах: в першу чергу потрібно вибрати відповідну для засолювання посуд. Віддавати перевагу слід скляній або нержавіючої посуді, таким чином риба не буде вбирати в себе сторонні запахи. Для засолювання 1 кілограма сьомги потрібно взяти цукор і сіль по дві столові ложки. Змішавши ці продукти між собою, слід натерти ними рибу, причому з усіх сторін. Для додання страві гостренького смаку, можна додати і чорного перчика, змішавши його з сіллю і цукром. Кількість перцю може бути різним, все залежить від індивідуальних смакових переваг.
Після того, як сьомга буде натерта спеціями, її слід гарненько укласти в посуд, де вона буде солитися. Зверху обов'язково потрібно поставити вантаж, інакше риба може як слід не проготовіться. Досить зверху покласти тарілку, а вже на неї поставити банку з водою або щось ще. Процес соління не повинен відбуватися в теплому місці. Тому посуд з сьомгою потрібно поставити в холодильник або інше прохолодне місце. Риба буде готова тільки через 1,5 - 2 дня. Після закінчення цього часу риба дістається з розсолу і протягом декількох годин підсихає. Для цього можна покласти сьомгу на паперові рушники. Ось, власне і все, риба готова до вживання Можна приготувати смачні бутерброди, зробити канапе, салати і ще дуже багато всяких цікавих і смачних страв.
Вирішити питання, як правильно солити сьомгу в домашніх умовах можна і за допомогою іншого рецепта. На кілограм риби береться за п'ять великих ложок цукру і солі. Плюс до цього необхідно взяти грамів 200 свіжого кропу. Філе риби натирається перемішані сіллю і цукром, знову-таки з усіх боків. Перш ніж покласти сьомгу в посуд, потрібно кинути туди частину приготованого свіжого кропу, а тільки після цього кладеться шар з риби. Зверху першого шару кладеться ще трохи кропу, а потім знову викладається сьомга. Кожен шар зверху ховається гілочками зелені. Після, як вся риба буде викладена в посуд, ставиться вантаж. Відразу прибирати сьомгу в холодильник не слід, необхідно дати їй постояти при кімнатній температурі годин 8, а тільки потім помістити на пару діб в прохолодне місце, наприклад в холодильник.
Можна скористатися і ще одним рецептом, рассказивющім як солити сьомгу в домашніх умовах. На кілограм сьомги береться 2 ложки солі і стільки ж цукру. Також знадобиться кілька штук чорного перцю горошком, лаврові листочки, головка цибулі, невелику кількість рослинної олії, грам 50, а також ложка оцту. Для приготування сьомги з даного рецептом, потрібно розрізати філе на маленькі шматочки і скласти їх в посуд. Після слід зайнятися приготуванням розсолу, в якому риба буде солитися. У ємність потрібно налити половину літра води і насипати сіль, яка розмішується до повного розчинення. Цим розсолом заливається риба і ставиться гніт. Після закінчення двох годин рідина зливається і готується новий розсіл. На склянку води береться ложка оцту і цією рідиною заливається риба.
У новому розсолі сьомга повинна постояти кілька хвилин. Після необхідно порізати кільцями цибулю, посипати рибу перчиком, налити рослинного масла і додати лавровий лист. Всі спеції перемішуються з рибою і після закінчення 20 хвилин сьомгу можна їсти. Солона сьомга є прекрасним блюдом до будь-якого святкового столу. Її можна прикрасити і подати з скибочками лимона або лайма, гілочками петрушки або кропу. Також ця рибка прекрасно підходить для приготування бутербродів. Дуже смачним виходить і салат, приготований з сьомгою і має вельми вишуканий смак. Хочеться також сказати кілька слів з приводу зберігання солоної сьомги. Рекомендовано тримати солону рибу в холодильнику і не більше одного тижня. Якщо ж потрібно потримати готову рибу більше тижня, то потрібно заморозити сьомгу і тримати в морозилці.