Як вибрати хурму, яка не в’яже, правильно стиглу, солодку, сушену, корольок або Шарон фото і
З настанням пізньої осені на прилавках українських ринків з'являється зимова ягода - хурма. Солодкі плоди красивого оранжевого кольору миттєво привертають до себе увагу покупців, які віддають перевагу цьому соковитому і корисного ласощів, який містить в собі величезну кількість вітамінів, так необхідних у зимовий період. Однак, пробуючи хурму, багато хто стикається з в'яжучими відчуттями в роті, здатними зіпсувати позитивно враження від покупки, адже далеко не всім відомо як правильно вибрати її плоди, що відрізняються різноманіттям сортів.
Що собою являє хурма і які її корисні властивості
Красуню хурму в народі нерідко називають «серцевої яблунею», «помаранчевим сонцем» і «їжею богів» за приголомшливі смакові якості і користь, принесену людському організму. Ці плоди можна сміливо віднести до субтропічним видам, які віддають перевагу виростати в теплому кліматі. В даний час відомо понад триста різновидів цієї рослини, що володіє різними відтінками смаку, починаючи від насичено-терпкого, до приторно-солодкого.
Недозрілі плоди відомі своїм терпким смаком, присутнім за рахунок високого вмісту таніну, який зникає в процесі дозрівання ягоди. Саме завдяки таніну, цій рослині вдається захистити свої «насіння» від передчасного поїдання їх птахами, тваринами і мікроорганізмами.
Про користь хурми було відомо з давніх часів, адже саме ця ягода славилася приголомшливими властивостями, здатними захистити людину від застуди. Завдяки вмісту в ній вітамінів групи А, С, Р її вважали чудовим іммуноукрепляющєє засіб, що дозволяє також зберегти молодість шкіри, скоротити ймовірність виникнення раку, а також в кілька разів підвищити опірність організму.
Цікаві факти про плід на вигляді
Які сорти можна зустріти на прилавках українських магазинів
Незважаючи на велику кількість різновидів плодів на прилавках українських магазинів, можна зустріти лише частина з них, що відрізняється найбільш привабливими смаковими якостями. Однією з улюблених різновидів цього продукту є Королькова хурма, що славиться своєю особливою насолодою. До цієї групи належать такі відомі сорти, як:
Одним з найбільш поширених сортів хурми сімейства Королькова є Хіакуме, що відрізняється досить великими і красивими, за формою злегка продовгуватими плодами, вагою 250 г, а інтенсивність забарвлення варіюється від світло-жовтого до коричневого. М'якоть цього сорту дуже ніжна і солодка на смак, а її колір нагадує шоколад, через що цей сорт часто плутають з сортом Дзендзі-Мару. Щільна і гладка шкірка цього сорту є запорукою успішного транспортування і тривалого зберігання. Крім того, купуючи навіть недозрілі плоди, ви не відчуєте терпкого присмаку.
Сорт хурми Дзендзі-Мару практично не відрізняється за більшістю характеристик від сорту Хіакуме, за винятком наявності м'якоті більш темного шоколадного відтінку. Смак цього плоду ще солодший, а кількість кісточок також дуже велике, що свідчить про більш високому рівні смакових якостей цього товару. Виростає ця хурма в районах, температура повітря в яких не опускається нижче +15 градусів Цельсія.
Внаслідок схрещування хурми з яблунею вдалося отримати не менш цікаві й улюблені багатьма Украінанамі Яблучні сорти, найвідомішим серед яких є Шарон. Його найтонший аромат, що містить нотки, характерні для плодів айви і абрикоса поєднується з незвичайною соковитістю і чудовим смаком. М'якоть цього гібридного сорту навіть при повному визрівання залишається твердою і яскраво-оранжевою. Крім того, в цих плодах ви не знайдете кісточок.
Найбільшими розмірами плодів, славляться сорти Східної або Японської хурми. Одне дерево може обдарувати своїх господарів 500 кг врожаю, володіючи при цьому висотою не більше 10 метрів.
Крім теплолюбних сортів, існують і морозостійкі сорти, які користуються особливою пошаною серед садоводовУкаіни. До їх числа відноситься:
- Віргінська, або Американська,
- украінцевка,
- Гора Говерла,
- Гора Роман-Кош.
Віргінська хурма, це досить велике дерево, висотою близько 25 м, здатну витримувати мінусову температуру без необхідності укриття в межах -35 С. Плоди цього сорту відрізняються невеликими розмірами, від 2 до 6 см в діаметрі і смачною м'якоттю.
Як правильного вибирати хурму
Вибираючи хурму, більшість покупців прагне придбати солодкі, невяжущіе плоди достатньою стиглості. При цьому слід пам'ятати, що солодкість залежить не тільки від її визрівання, а й від сорту. Найбільш солодкої на смак є представник сімейства Королькова, яка зберігає при цьому твердість м'якоті.
Однак, якщо вона не визріла, шанс зіткнутися з в'язким ефектом при її вживанні існує завжди.
Бажаючи придбати стигле і смачне лакоство, досить звернути увагу на кілька факторів, які свідчать про її повну готовність до вживання.
- Колір стиглих плодів має насичений червоно-оранжевим відтінком. Якщо перед вами лежать плоди зі світло-оранжевим забарвленням, це говорить про те, що вони не визріли.
- Стигла хурма має тонку і гладкою, зліг просвечивающейся шкіркою, що надає плодам деяку схожість з бурштином.
- Відмінною рисою солодкого фрукта також є тонкі сухі смужки на шкірці, розташовані кругообразно.
Зупиняючи свій вибір на хурмі сорти Корольок, варто пам'ятати, що він відрізняється більш високою щільністю в порівнянні з іншими сортами.
Вказати на досить визріли плоди хурми зможуть її навколоплідні листочки, які повинні володіти темним кольором і бути засохлими. Якщо ви підніміть їх і побачите в цій області коричневий відтінок, можете бути впевнені в тому, що у вас в руці повністю стиглий плід. Під листям незрілих плодів ви помітите яскраво-оранжевий колір.
Поглянувши на плодоніжки, можна визначити в якому стані стиглості плоди хурми були зняті з дерева. Засохла плодоніжка свідчить про те, що хурма була знята в повністю готовому до вживання стані, а плоди з не зовсім засохлої плодоніжкою були зняті завчасно і дозрівали вже в процесі транспортування і зберігання. Така хурма буде менш ароматної, однак, її смакові якості все одно будуть на висоті.
Особливості вибору хурми, що відноситься до сорту Корольок
Якщо вам належить вибрати хурму, що відноситься до сімейств Королькова, необхідно звернути увагу на додаткові ознаки, характерні саме для цих сортів. Поглянувши на демонстрований продавцем розріз плоду, переконайтеся в наявності в ньому сформованих кісточок, які є ознакою запилення. Саме такі плоди, що відрізняються коричневим відтінком м'якоті, будуть мати найбільш солодким смаком. Неопиленний Корольок, незважаючи на свої чудові властивості, може мати у своєму розпорядженні зайвої терпкістю.
Традиційно шкурка доспілих плодів цього сорту має рудувато-темним, відтінком і неповторним ароматом. М'якоть має велику кількість темно-коричневих прожилок, відрізняючись при цьому пружністю.
Однією з ознак перестиглою є зайва м'якість плодів. Така хурма буквально розвалюється в руках, демонструючи м'якоть, що нагадує за консистенцією варення. Переспілі плоди не можуть довго зберігатися, і вживати їх в їжу потрібно з великою обережністю.
Яку хурму купувати не варто
Вибираючи фрукт на ринках і на прилавках магазинів, уважно оцінюйте зовнішній вигляд товару і відмовтеся від придбання того, плоди якого пошкоджені. При дотриманий умовах транспортування термін зберігання цього товару становить від 1,5 до 4 місяців. Однак неправильне зберігання може спровокувати появу на плодах чорної і сірої гнилі, яка може вражати навіть невизревшіе плоди. Проблема полягає в тому, що в процесі збору врожаю це захворювання неможливо виявити. Перші ознаки гнилі стають помітні лише на стадії зберігання та дозрівання.
Одним з основних ознакою гнилі є поява чорних крапок з яскраво вираженою кордоном. Згодом їх стає все більше і більше, а їх діаметр помітно збільшується. Зазвичай ураження сірої гнилі схильні плоди, що володіють різними механічними пошкодженнями.
Також одним з дефектів хурми, виявивши який бажано відмовитися від покупки, є її застужіваніе. Такі плоди відрізняються наявністю темно-коричневого кольору, їх чашечка легко відділяється, а м'якоть стає більш водянистою.
Перезріла хурма також не годиться до вживання, страждаючи такими захворюваннями, як антракноз, пеніціллез, кладоспріроз і ризоктоніоз, викликані порушенням умов зберігання.
Сушена хурма. Як правильно вибирати
Прекрасним і вишуканим смаком, що нагадує інжир, володіє сушена хурма. Для її приготування зазвичай використовують пружні плоди, без кісточок. Процес приготування включає очищення від шкірки і нарізування її плодів невеликими шматочками, які підсушують при температурі 45 С.
Сушена хурма чудово зберігається і відрізняється відсутністю в'яжучого ефекту. Вибираючи цей продукт, зверніть увагу на один істотний нюанс. Сушені плоди хурми обов'язково повинні володіти рівномірним білим нальотом. Якщо проводячи пальцем по сушеної хурмі, ви помітили, що наліт стирається, ні в якому разі не купуйте такий товар, вас намагаються обдурити, обсипав фрукт борошном або крохмалем.
Справжній наліт - це цукор, який виступив на плодах у процесі сушіння, стерти який практично неможливо. При покупці слід віддати перевагу м'яким сухим плодам, що нагадує гуму.
Як правильно зберігати після покупки
- Після придбання хурми необхідно забезпечити правильні умови для її зберігання. Тільки що куплені стиглі і ніжні плоди можна покласти в холодильник до решти продуктів, однак, при цьому куплене бажано вжити протягом трьох днів.
- Помістивши хурму в умови більш низької температури, що становить 0 градусів Цельсія, і забезпечивши показники вологості рівні 90%, можна зберігати хурму протягом 2-3 місяців. При більш низькому рівні вологості плоди почнуть зморщуватися, а більш високий відсоток вологості призведе до утворення гнилі.
- Також можна скористатися швидкої заморожуванням, використовуючи морозильну камеру. Такий спосіб зберігання позбавить плоди від терпкості і дозволить зберегти їх протягом 6 місяців. Однак м'якоть розмороженої хурми відрізняється зайвою м'якістю. А сам процес розморожування бажано проводити при кімнатній температурі, помістивши їх в холодну воду.
- При зберіганні в коморах, лоджіях або льохах необхідно подбати про регулярне провітрювання. Для цього зручно використовувати ящики, в які плоди укладають у два шари, використовуючи стружку в якості зм'якшуючого пакувального матеріалу. Нижній шар плодів слід укласти чашкою вниз, а верхній чашкою вгору.
- Крім описаних методів, хурму також можна зберігати в в'яленому і висушеному вигляді. Однак її не рекомендується варити, так як під впливом високих температур її м'якоть здатна придбати терпкий присмак.
Навчившись правильно вибирати хурму, орієнтуючись в особливостях її сортів, ви ніколи не розчаруєтеся в здійснену покупку. Цей красивий, соковитий і корисний плід стане справжньою окрасою столу, щедро обдаровуючи вас безліччю вітамінів і мікроелементів, особливо необхідних у зимовий період року. Забезпечивши необхідні умови зберігання хурмі, ви зможете ласувати її неповторним смаком протягом декількох місяців.