Як вибрати хороші консерви
Консерви давно вже вважаються їжею, не дуже корисною для здоров'я. Думка про те, що свіжоприготовлені м'ясо і риба корисніше консервів, не піддається сумніву. Однак, якщо Ви все таки вирішили їх купити, ось кілька корисних фактів і порад, які допоможуть вибрати найбільш якісні консерви.
Загальний зовнішній вигляд
Перш за все варто звернути увагу на зовнішній вигляд консервної банки. Деформація, іржаві плями на банку можуть говорити про несприятливі умови зберігання. Такі консервні банки потребують термінової реалізації, так як при подальшому зберіганні може відбутися порушення герметичності. Подібні консерви краще взагалі не купувати.
Розрізняють два види здуття (бомбаж):
- мікробний бомбаж (істинний) - внаслідок утворення газів, що виділяються мікробами в процесі життєдіяльності (сірководню, метану, аміаку, вуглекислоти та ін.)
- помилковий бомбаж або фізичний бомбаж, обумовлений нагріванням, заморожуванням продукту або переповненням банки, а також деформацією (вдавлення) корпусу банки або хімічний бомбаж - здуття денець, викликане утворенням водню, в результаті дії кислот консервної заливки на метал, що покриває банку.
Відбиток на денці (кришці)
Однією з ознак якісних консервів є відбиток на денці (кришці). Тиснення має бути опуклими і вибито зсередини. Якщо на денці (кришці) закупореній консерви літери не опуклі, то, швидше за все, це перебита маркування і продукт фальсифікований.
Перевірити герметичність банки
Для того щоб перевірити герметичність консервної банки, потрібно буде її помістити в попередньо нагріту до кипіння воду. Банку повинна бути занурена в воду повністю. При порушенні герметичності банки над поверхнею води повинні з'явитися цівки бульбашок повітря.
Далі варто звернути увагу на склад консервів. В ідеалі вони повинні містити тільки сіль, цукор, спеції і ніяких сторонніх хімічних речовин. Сіль і цукор вже є консервантами. Прянощі теж поліпшують зберігання продуктів, так як багато хто з них містять антибактеріальні речовини. Наприклад, із гвоздики масло.
Для того щоб уникнути отруєння свинцем, в даний час в якості покриття консервної жерсті широко використовуються лаки, які повинні бути стійкими до впливу розчинів органічних кислот, цукру, кухонної солі.
Ознаками свинцевої інтоксикації можуть бути синюшна облямівка на яснах, болі у животі, анемія.
«Підкладка» всередині жерстяних банок, в яких зазвичай продаються консервований горошок, кукурудза, квасоля та інші продукти, містить небезпечний бісфенол А.
Існує сім класів пластмас, що використовуються в упаковці:
- Клас 7 пластмас "інші" (об'єднує такі пластмаси, як полікарбонат та епоксидні смоли, зроблені з мономера бісфенолу. На упаковці відображається латинськими буквами "PC" поруч з символом рециркуляції - це трикутник з стрілок)
- Пластмаси типу 3, ПВХ (позначається на упаковці латинськими буквами PVC і можуть містити бісфенол А в якості пластифікатора.
- Пластмаси типу 1 (ПЕТ, позначається на упаковці як PET, не містять бісфенол А),
- Пластмаси типу 2 (поліетилен високої щільності, позначається HDPE або PE-HD, не містять бісфенол А),
- Пластмаси типу 4 (поліетилен низької щільності, позначається LDPE або PE-LD, не містять бісфенол А),
- Пластмаси типу 5 (поліпропілен, позначається PP, не містять бісфенол А),
- Пластмаси типу 6 (полістирол, позначається PS, не містять бісфенол А).