Як вибирати зефір в магазині

Зефір - смачне, улюблене багатьма ласощі, яке до того ж вважається одним з найбільш нешкідливих серед солодощів. Але, щоб, вживаючи зефір, не нашкодити своєму здоров'ю, треба правильно зорієнтуватися серед усього достатку, представленого на магазинних полицях. Давайте ж дізнаємося, як вибирати зефір.

Перевіряємо склад і стандарти виготовлення

Зефір може продаватися на вагу, що позбавляє покупця можливості ознайомитися з його складом, а може бути упакований. Головне, на що необхідно звернути увагу, це норми, за якими вироблено повітряні ласощі. Ідеально, якщо це буде ГОСТ, дещо гірше - СТБ і вже зовсім недобре, якщо по ТУ. Запам'ятайте, що корисним може бути зефір, вироблений тільки за ГОСТом, в інших випадках користь від продукту зводиться до мінімуму, так як ТУ дають виробнику занадто велику свободу: він має можливість додавати в продукт різноманітні, в тому числі і не найкорисніші, інгредієнти.

Важливий колір і зовнішній вигляд

Їли ви взяли зефір білого кольору, то в його складі не повинно бути ніяких барвників. Зефір, який виробник пофарбував в штучно білий колір, безумовно, є неякісним, адже хороший зефір і без барвників повинен мати насичений білосніжний відтінок і зовсім не потребує забарвлення.

Зовнішній вигляд зефіру говорить багато про що. Перш за все, варто звернути свою увагу, якого кольору зефір - якщо він білого або злегка кремового відтінку, в цьому випадку зефір містить мінімальну кількість барвників. Різнобарвний зефір отримують при додаванні різних барвників, здатних спровокувати алергічні реакції.

Іноді можна зустріти зефір сіруватого відтінку. Такий продукт краще не купувати, адже при його виготовленні не було дотримано необхідні умови, а саме - використовувалися сухі або морожені білки і додавалися заборонені компоненти - вода, оцет, питна сода. Саме від морожених білків зефір втратив свою білосніжність, від води - легкість. В результаті вийшов продукт бруднуватого кольору.

Уважно огляньте зефір з усіх боків. Поверхня зефіру, покрита натуральним шоколадом, має бути блискучою при сонячному світлі. Якщо вона залишається матовою, то, швидше за все, замість шоколаду використовувалася кондитерська глазур, яка напевно містить шкідливі тваринні жири і сою. Також вся поверхня зефіру повинні бути гладкою, рівною, без тріщин. Тріщини свідчать про те, що виробник поклав до складу свого продукту недостатня кількість пектину.

Є можливість помацати і спробувати? Чудово!

На дотик зефір повинен бути м'яким, але досить пружним, без обвітрилася скоринки. При цьому, після натискання пальцями, він не повинен негайно повертати свою первісну форму. Щоб зефір прийняв вихідну форму, слід трохи почекати.

Смак зефіру в шоколаді повинен бути ніжним з характерною фруктової кислинкою. Такий смак абсолютно не схожий на смак вироби на основі джему і агару.

Як правильно зберігати зефір

Зберігати зефір дуже просто. Для цього потрібно прохолодне темне місце і вакуумний контейнер. У такому вигляді зефір не втратить свої корисні властивості протягом трьох місяців. У звичайному пакеті зефір буде зберігатися не більше 1,5 місяців.