Як вибирати і готувати м’ясо під час вагітності
Дієтологи до сих пір не прийшли до єдиної думки з приводу того, чи потрібно їсти м'ясо під час вагітності. Що вже говорити про самих вагітних і їх смакові пристрасті. Якщо одні дотримуються суворої вегетаріанської дієти під час вагітності, то інші готові їсти м'ясо навіть в сирому вигляді, що зовсім вже за рамками правильного харчування при вагітності.
Отже, яке м'ясо можна їсти під час вагітності, як готувати м'ясо для вагітних і чому хочеться сирого м'яса? Спробуємо знайти відповіді на всі ці питання.
ЧИ ПОТРІБНО Є М'ЯСО під час вагітності
М'ясо тварин та свійської птиці - основний постачальник білка в організм, тому його необхідно включити в раціон вагітної. Також м'ясо багате магнієм, цинком, вітамінами групами В, важливими амінокислотами і залізом, яке просто необхідно для побудови кровотворної системи майбутньої дитини. Тому якщо під час вагітності вам дуже хочеться м'яса, значить, у вашому організмі не вистачає білка, і його терміново потрібно заповнити. Але не забувайте про почуття міри.
Також враховуйте, що в першому триместрі вагітності та в третьому триместрі вагітності кількість м'ясних продуктів в раціоні рекомендується зменшити.
Обмежити вживання м'яса вам може рекомендувати ваш лікар і в тому випадку, якщо у вас виявилося захворювання нирок під час вагітності. Справа в тому, що в м'ясі, а особливо в субпродуктах і м'ясних бульйонах, міститься велика кількість пуринових підстав (речовин, дратівливих ниркові канальця і порушують роботу нирок).
ЯКЕ М'ЯСО ВИБРАТИ
За своєю біологічною цінністю біле (домашня птиця) і червоне м'ясо (яловичина) не відрізняється. Але при цьому залізо краще засвоюється з червоного м'яса, а м'ясо птиці вважається більш легким.
Під час вагітності вибирайте нежирні сорти м'яса. М'ясо обов'язково повинно бути свіжим, не була піддана багаторазовій розморожуванні і заморожування.
Молоде м'ясо ніжніше, у старого ж сполучна тканина набагато грубіше, а тому погано піддається переварюванню.
ЧОМУ ТЯГНЕ НА сире м'ясо
Сьогодні збочення смаку зовсім не обов'язковий супутник вагітності як це було раніше. Адже сьогодні вагітна крім правильного збалансованого харчування приймає ще й вітаміни для вагітних. Але все ж зустрічаються досі любительки погризти крейда або заїсти шоколадку солоним огірком. Все це дрібниці в порівнянні з вагітними, у яких прокидається звірячий апетит. У прямому сенсі слова. Хочу сирого м'яса! Що робити?
Є цій тязі просте пояснення: вагітній катастрофічно не вистачає заліза в організмі. Низький гемоглобін при вагітності - не така вже й рідкість: майже третина жінок у другому та третьому триместрах вагітності страждає від анемії. Це пов'язано з тим, що гемоглобін необхідний дитині для правильного розвитку, і якщо в крові матері його недостатньо, витрачається гемоглобін з депо, запаси якого в організмі вагітної швидко виснажуються.
Враховуйте, що коли ви очікуєте малюка, потреба вашого організму в залізі підвищується в два рази. Якщо в звичайний час досить 15 мг заліза в добу, то під час вагітності необхідно вже 30 мг ..
ЧИ МОЖНА ВАГІТНИМ сире м'ясо
По-перше, навіть минуле санітарний контроль м'ясо може бути заражене гельмінтами, які, потрапивши в організм людей прийшов, можуть вижити і почати розмножуватися.
По-друге, сире м'ясо може бути заражене токсоплазмами, які призводять до розвитку токсоплазмозу у вагітних. небезпечного вадами розвитку плода і навіть його загибеллю.
По-третє, шлунково-кишковий тракт людини погано пристосований до перетравлювання сирого м'яса, тому поласувавши таким продуктом, можна отримати розлад шлунка, болю в животі або запор.
Найкращим способом приготування м'ясних продуктів під час вагітності вважається варіння, запікання і гасіння з овочами.
Якщо готуєте суп на бульйоні, використовуйте тільки другий бульйон: після закипання м'яса перший бульйон злити і налити свіжу воду. Так все шкідливі речовини, що містяться в м'язах, перейдуть в перший бульйон і не дістануться вам.
Не бажано їсти смажене м'ясо, поскокльку воно може викликати сильну печію при вагітності.
Пісні сорти м'яса містять більше сполучної тканини, тому більш жорсткі. Щоб м'ясо стало ніжніше і підвищилася його засвоюваність, перед приготуванням відбийте його. Також м'ясо можна трохи «розм'якшити» за допомогою натуральних кислот, наприклад, соку лимона. Перед приготуванням замаринуйте жорстке м'ясо в лимонному соці.
Особливо важливо, щоб м'ясо було ніжним, в третьому триместрі вагітності, коли дитина починає рости не по днях, а по годинах, і матка тисне на органи травлення.