E450 пірофосфати (дифосфати) - дія на здоров’я, користь і шкода, опис

Пірофосфати (Disodium diphosphate, Trisodium diphosphate, Tetrasodium diphosphate, Dipotassium diphosphate, Tetrapotassium diphosphate, Calcium dihydrogen diphosphate, дифосфати, пірофосфат динатрію, пірофосфат тринатрію, пірофосфат тетранатрію, пірофосфат дікалія, пірофосфат тетракалія, пірофосфат дикальция, дігідропірофосфат кальцію, пірофосфат дімагнія, E450)

Пірофосфати називають солі і ефіри пірофосфорної кислоти, які використовуються як харчова добавка-стабілізатор. У міжнародній класифікації харчових добавок пірофосфати присвоєно код Е450.

Загальна характеристика пірофосфати

Пірофосфати (дифосфати) представляють собою дрібний білий порошок або гранули, не мають запах, але відрізняються специфічним смаком. Речовини проявляють властивості стабілізатора, що зберігає в'язкість продуктів, застосовуються як регулятор кислотності, які утримують вологу агенти, фіксатори забарвлення.

Види пірофосфатів (діфосфатов):

• (I) Пирофосфат динатрію (Disodium diphosphate);
• (Ii) Пирофосфат тринатрію (Trisodium diphosphate);
• (Iii) Пирофосфат тетранатрію (Tetrasodium diphosphate);
• (Iv) Пирофосфат дікалія (Dipotassium diphosphate);
• (V) Пирофосфат тетракалія (Tetrapotassium diphosphate);
• (Vi) Пирофосфат дикальция (Dicalcium diphosphate);
• (Vii) Дігідропірофосфат кальцію (Calcium dihydrogen diphosphate);
• (Viii) Пирофосфат дімагнія (Dimagnesium diphosphate).

шкода пірофосфати

Головна небезпека вживання продуктів, що містять Е450 - виникнення серйозного дисбалансу кальцію і фосфору в організмі людини (calorizator). Надмірне надходження фосфору з харчовою добавкою уповільнює процес засвоєння кальцію, що збільшує ризик розвитку остеопорозу. Пірофосфати (дифосфати) є речовиною, що впливає на збільшення рівня холестерину в крові.

Застосування Піро- і дифосфати

Харчова промисловість використовує Е450 у виробництві сирів, молочної продукції і м'ясних консервів та напівфабрикатів. За рахунок здатності Е450 збільшувати м'язову тканину, харчова добавка часто використовується в процесі приготування м'ясних фаршів для збільшення обсягу готової продукції. Також Е450 використовується в медицині, у виробництві засобів для миття різних поверхонь, як добавка для рідин для буріння.

Використання Е450 вУкаіни

На території Укаїни дозволено використання пірофосфати (діфосфатов) в якості харчової добавки, норми визначені Санітарними правилами РФ.