Смачне желе з чорної смородини рецепт на зиму

Моя свекруха, запекла дачниця, передала ціле відро чорної смородини. У нашій родині ми дуже любимо цю ягоду не тільки за її приємний кисло-солодкий смак, але і тому, що вона чемпіон за вмістом вітаміну С. який так необхідний нашому організму в холодну пору року, щоб протистояти простудним та інших захворювань.

Я, як завжди, частина заморозила, частина пустила на компоти дітям. І вирішила приготувати трохи желе. Із задоволенням ділюся своїм рецептом приготування цього нехитрого, але неймовірно смачні ласощі.

Як же приготувати желе з чорної смородини на зиму?

Вибір ягід чорної смородини для желе і необхідні інгредієнти

При виборі ягід є невелика хитрість. Ягода необов'язково повинна бути повністю стиглої. Нехай в ній зустрічаються і злегка недозрілі. Це навіть плюс, саме завдяки їм желе буде краще застигати. Час на очистку від гілочок теж не витрачаємо, на якості желе це ніяк не позначиться. А ось перевірити на наявність дрібних комах все-таки варто.

Для приготування смачного желе з чорної смородини потрібно:

• 1 кг ягід чорної смородини;
• 2 склянки води;
• 0,5 кг цукру на кожен літр отриманого соку.

Як зробити порічкове желе з чорної смородини: поетапний рецепт

Як зварити желе з чорної смородини:

1. Перед приготуванням ретельно промиваємо ягоду, перекидаємо на друшляк або сито і даємо стекти воді. Порада: після промивання ягоду краще заново переважити, так як вага через води може змінитися. Уже з урахуванням нового зважування коригуємо інші інгредієнти.
2. Висипаємо ягоди в каструлю або таз і злегка розминаємо товкачем, щоб вони пустили сік. Порада: не використовувати для варіння ягід емальований посуд, в ній наше желе обов'язково підгорить. Посуд краще вибирати з широким дном. Чим ширше дно, тим швидше буде випаровуватися рідина, тим, відповідно, швидше приготується наше желе.
3. Ставимо посуд з ягодою на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні ще 10 хвилин. Порада: для додання желе яскравих і незвичайних відтінків смаку можна додати перед кип'ятінням в сік трохи спецій: корицю або гвоздику. Але це на любителя.
4. Проціджуємо ягоду. Найефективніший варіант: Відкинути ягоду на друшляк, накритий марлею. Порада: Важливо не поспішати з проціджуванням соку. Залишити ягоди в такому стані як мінімум на 4 години, а краще на ніч. Можна прискорити процес і допомогти соку пройти крізь друшляк придавлюючи ложкою, але тоді і сік вийде менш прозорим.
5. Відфільтровує отриманий сік через кілька шарів чистою марлі.
6. Ставимо сік на повільний вогонь і уварюємо його до 1/3 від початкового об'єму. Не забуваємо при цьому помішувати і знімати пінку шумівкою.
7. Поступово засипаємо в сік цукор і, помішуючи, доводимо до кипіння. Порада: Можна перевірити суміш на освіту пектину (який впливає на загустение желе). Зробити це нескладно: на заздалегідь охолоджену тарілочку наливаємо ложку желе і прибираємо в холодне місце. Через пару хвилин на поверхні повинна з'явитися плівочка, суміш повинна схопитися, при натисканні пальцем злегка вдавлюватися. Якщо такого ефекту не виходить, необхідно продовжити варити.

Де зберігати і з чим їсти желе з чорної смородини

Після того, як желе досягло необхідної консистенції і пройшло перевірку, можна розкладати його по заздалегідь стерилізованих сухим банкам. До цього часу желе зазвичай густіє настільки, що починає прилипати до стінок. Це ще один показник готовності желе.

Закриваємо кришками (гвинтовими або капроновими), охолоджуємо і прибираємо в прохолодне місце.

Порада: Що залишився після приготування желе макуха можна використовувати для приготування домашнього вина або настоянки.

Желе з чорної смородини краще зберігати в прохолодному сухому місці. Відкриту баночку в холодильнику не більше 5 діб.

Заготовлене на зиму желе відмінний десерт до чаю. Мої діти просто обожнюють його їсти з батоном. Для любителів готувати вишукані десерти - желе гідний інгредієнт.