Як варити варення з червоної смородини на зиму 13 рецептів
Червона смородина за кількістю корисних речовин трохи поступається чорній смородині. Але вона також багата на вітамін С, А, Р, органічними кислотами, цукрами, пектином. В її складі є калій, залізо, кумарини, дубильні речовини.
Ягоди червоної смородини мають жовчогінну дію, а також надають допомогу при лікуванні шлунково-кишкових захворювань.
Вони вгамовують спрагу, є хороший потогінний і жарознижуючим засобом при простудних захворюваннях.
Сироп з варення червоної смородини використовують замість барвника. Їм підфарбовують креми, глазурі, а саме желе використовують для прошарку тортів, пряників, пряників.
Варення з червоної смородини: тонкощі приготування
- Пектину в цій ягоді стільки, що варення з неї можна заготовлювати холодним способом - без варіння, і воно чудово желирующих, стаючи густим. Тому червону смородину можна не наражати тривалій термічній обробці, і це збереже в ній більше корисних речовин.
- Червона смородина - ягода кисла, тому на варення з неї беруть більше цукру, ніж потрібно для чорної смородини.
- Ягоди червоної смородини найчастіше протирають, щоб позбутися від шкірки і кісточок. І тоді таке варення стає схожим на джем.
Варення з червоної смородини: перший рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 400 мл.
- Ягоди відокремте від гілочок, промийте в холодній воді. Висипати в варильний таз.
- У каструлю насипте цукор, налийте воду. При помішуванні зваріть сироп. Залийте їм ягоди.
- При слабкому кипінні варіть червону смородину 25 хвилин, знімаючи з'являється піну.
- Остудіть до теплого стану. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або калькою.
Варення з червоної смородини: другий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 100 мл.
- Ягоди переберіть, обірвіть всі гілочки. Промийте під проточною водою.
- Складіть в варильний таз або емальовану каструлю, пересипаючи цукром. Додайте воду.
- На помірному вогні доведіть до кипіння, обережно помішуючи ягоди і прибираючи з'являється піну. Потім вогонь зменшите і варіть смородину півгодини.
- Таз зніміть з плити, варення повністю остудіть. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом або калькою.
Варення з червоної смородини: третій рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 300 мл.
- Ягоди переберіть, обріжте гілочки. Вимийте під проточною водою. Складіть в варильний таз.
- У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм смородину і залиште на 4 години для просочування цукром.
- На помірному вогні доведіть варення до кипіння. Варіть, видаляючи піну, 20-30 хвилин.
- Варення остудіть. Перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.
Варення з червоної смородини: четвертий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 300 мл.
- Ягоди переберіть, відокремте від гілочок. Невеликими партіями складайте в друшляк і бланшувати в киплячій воді 5 хвилин.
- Відкиньте на сито, дайте воді стекти.
- Воду після термічної обробки ягід процідіть, виміряйте об'єм.
- У варильний таз налийте по нормі цю воду, насипте цукор. Зваріть сироп.
- Опустіть в сироп ягоди і на повільному вогні варите 5 хвилин, прибираючи піну.
- Зніміть варення з плити і настоюйте 8 годин.
- Потім знову поставте варення на вогонь і при помірному кипінні варіть 5 хвилин.
- Повторіть процедуру з настоюванням ягід в сиропі ще один раз.
- Знову поставте варення на помірний вогонь і варіть до готовності.
- Остудіть. Розкладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.
Варення з червоної смородини: п'ятий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг.
- Ягоди переберіть, видаліть гілочки, промийте під проточною водою.
- Складіть в емальовану каструлю. На самому маленькому вогні прогрівайте, поки смородина не дасть сік. Можна додати трохи води, щоб ягоди не пригоріли.
- В прогріті ягоди поступово додайте цукор, при цьому обережно перемішуючи масу.
- Коли цукор повністю розчиниться, доведіть варення до кипіння, прибираючи піну.
- Зніміть з вогню і остуджують протягом 2-3 годин.
- Знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Цей процес повторіть ще 2 рази.
- Готове варення в гарячому вигляді розлийте в стерильні банки і остудіть. Закрийте пергаментом. Якщо варення хочете закупорена герметично, то розкладіть його в банки в гарячому вигляді і відразу ж закатати. Остудіть, перевернувши догори дном.
Варення з червоної смородини: шостий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 900 г;
- вода - 200 мл.
- Ягоди переберіть, очистіть від гілочок. Промийте у холодній воді.
- У варильний таз насипте цукор, налийте воду і зваріть сироп.
- Засипте в нього ягоди. На сильному вогні доведіть до кипіння, прибираючи піну. Варіть 15 хвилин.
- Підготуйте стерильні банки, прогрів їх в духовці.
- У сухі банки розкладіть трохи остигле варення. Герметично закрийте. Якщо хочете закрити пергаментом, то це зробіть тільки після того, як варення повністю охолоне.
Варення-желе з червоної смородини: перший рецепт
- смородина червона;
- цукор - 1,3-1,5 кг на 1 л соку;
- вода - 200-300 мл.
- Ягоди переберіть, обріжте гілочки. Промийте під проточною водою.
- Складіть в каструлю. Налийте воду, не враховуючи кількість ягід. Вона потрібна лише для того, щоб ягоди не пригоріли.
- Поставте на вогонь і, помішуючи, варіть до тих пір, поки на ягідки не з'являться тріщинки.
- Смородину швидко охолодіть в ємності з холодною водою.
- Подрібніть за допомогою дерев'яної толкушкой до стану пюре. Відіжміть сік.
- Додайте в сік цукор за нормою. Ретельно розмішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 3 хвилини.
- Приготуйте стерильні банки, які потрібно заздалегідь помити, обробити паром, а потім прожарити в духовці, щоб вони висохли.
- Розлийте гарячий сік в прогріті банки. Залиште у відкритому вигляді до повного охолодження.
- Застигле желе закрийте пергаментним папером або калькою.
Варення - желе: другий рецепт
- Стиглу червону смородину переберіть, промийте під проточною водою. Гілочки видаліть.
- Складіть ягоди в каструлю. Налийте трохи води - вона повинна лише злегка їх покрити. Поставте на помірний вогонь. Потім вогонь зменшите, а ягідки варіть до м'якості.
- Ягоди злегка остудіть, а потім протріть через сито.
- Поставте ємність з пюре на вогонь, покладіть цукор і пектин. Доведіть до кипіння, прибираючи піну. Варіть до потрібної густоти, з огляду на той факт, що тепле варення стає густішим.
- Підготуйте стерильні банки з кришками. Прожарити їх в духовці, щоб вони були сухими і підігрітими.
- У гарячому вигляді розлийте готове варення в банки. Відразу ж герметично укупорьте. Якщо ви не хочете варення закривати кришками, повністю його остудіть, а потім закрийте пергаментом або калькою.
Варення - желе з червоної смородини: третій рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 200 мл.
- Ягоди переберіть, промийте під проточною холодною водою. Гілочки можна не видаляти.
- Складіть ягоди в варильний таз. Засипте цукром. Перемішайте. Через кілька хвилин перемішайте знову.
- Додайте воду. На середньому вогні доведіть до кипіння, помішуючи і знімаючи піну. Вогонь зменшіть і варіть варення ще 25-30 хвилин.
- Зніміть з плити. У гарячому вигляді протріть через сито. Відразу ж розкладіть в стерильні сухі гарячі банки.
- Герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.
Варення - желе з червоної смородини: четвертий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
- Ягоди переберіть, видаліть плодоніжки. Промийте у холодній воді.
- Висипати в варильний таз. Покладіть цукор. Залиште до тих пір, поки ягода не дасть сік. Її можна періодично перемішувати.
- Таз з ягодами поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння, прибираючи піну. Кип'ятіть 2 хвилини.
- У гарячому вигляді протріть крізь сито.
- Розкладіть в стерильні банки. Остудіть. Закрийте пергаментом.
Варення-желе з червоної смородини без варіння
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
- Ягоди переберіть, промийте під проточною водою. Гілочки можна не прибирати.
- Складіть смородину в друшляк і кілька разів обдайте окропом, щоб ягідки стали м'якшими.
- Підготовлені ягоди невеликими порціями кладіть в сито і протирайте в миску.
- Вилийте пюре у велику ємність. Покладіть цукор. Розмішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться майже повністю.
- Підготуйте стерильні банки і кришки. Прогрійте їх в духовій шафі.
- Розкладіть в них варення. Закрийте кришками. Зберігайте в холодильнику.
Варення з червоної смородини «П'ятихвилинка»: перший рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
- Ягоди переберіть, видаліть зіпсовані, а також гілочки. Вимийте під проточною водою.
- У варильний таз насипте цукор, додайте воду і зваріть сироп.
- Опустіть в нього ягоди і на помірному вогні доведіть до кипіння. Щоб ягоди не пом'ялися, варення не перемішуйте, а тільки акуратно струшуйте таз і повертайте його з боку в бік.
- Варіть 5 хвилин, видаляючи піну.
- Зніміть з вогню, почекайте кілька хвилин і знову поставте на плиту. Варіть ще 5 хвилин. Знову зніміть з вогню.
- Повторіть процедуру ще раз.
- Розлийте варення в стерильні банки, прогріті в духовці. Засукайте стерильними кришками. Переверніть догори дном і остудіть.
Варення з червоної смородини «П'ятихвилинка»: другий рецепт
- смородина червона - 1 кг;
- цукор - 1,5 кг;
- вода - 200 мл.
- Ягоди переберіть, видаліть гілочки. Вимийте в холодній воді.
- Складіть в варильний таз. Засипте цукром. Залиште на 1-2 години, щоб ягоди дали сік.
- На помірному вогні доведіть до кипіння, при цьому варення акуратно помішуйте. Варіть, знімаючи піну, 5 хвилин.
- У гарячому вигляді розфасуйте в стерильні сухі банки. Засукайте стерильними кришками. Переверніть догори дном і остудіть.
Господині на замітку
Після того як ви пропустіть через сито ягоди, в ньому залишається багато відходів: шкірки, зерен, гілочок. Не поспішайте їх викидати! З них можна зварити смачний і корисний компот.
Герметично загорнене варення можна зберігати в коморі або шафі. Сире варення зберігають тільки в холодильнику.