Як варити свинину

1. Перед варінням свинину промити.

2. Свинину кладуть або в холодну воду (для бульйону), або в підсолену киплячу (якщо мета - саме варене м'ясо) - і варять під кришкою. Час варіння бульйону не змінюється - 1,5-2 години в залежності від розміру шматка свинини.

3. Свинину варять на повільному вогні, в перші 15 хвилин варіння знімаючи піну за допомогою шумівки або столової ложки.

4. Свинину при варінні солять за 10 хвилин до закінчення варіння, щоб вона була більш соковитою і м'якою.

Простий суп зі свинини з горошком

продукти
Півкіло свинини, велика банка консервованого горошку, півкіло картоплі, грам триста моркви, голова ріпчастої цибулі, лавровий лист, будь-які спеції і зелень - за смаком.

Рецепт супу з свинини з горошком
Налити каструлю в воду, покласти свинину, поставити на вогонь і варити 25 хвилин після закипання. Порізати тонко цибулю, кубиками 1 сантиметр - картопля, тонкими кружальцями - морква. Закинути картопля в киплячий бульйон, через 5 хвилин - морква і цибуля. Ще через 5 хвилин - зелений горошок. Варити ще 5 хвилин. Подавати з зеленню.

Фкуснофакти про вареної свинини

Варена свинина - дуже просте і поживне блюдо, воно є практично універсальним. Провівши всього 10 хвилин для початку варіння на кухні, в результаті ви отримаєте повноцінне гаряче блюдо, яке можна подати з соусом або гарніром. Варто тільки варену свинину остудити, її можна нарізати і подати в якості закуски.

Для бульйону більше підійде свинина на кістці, тоді бульйон буде більш наваристим.

Свинина жирніше і калорійною яловичини. калорійність вареної свинини - 349 ккал / 100 грам. Самим "дієтичним" шматком вважається свиняча вирізка - 142 ккал / 100 грам.

Звичайні приправи для варіння свинини - цибулина, морква, чорний перець горошком.

Визначити готовність свинини можна, проткнувши її ножем: якщо м'ясо зварено, то ніж практично без зусиль пройде в м'ясо.

Дуже важливо довести свинину до повної готовності. Смак недовареною свинини майже не відрізняється від готової, визначити готовність по м'якості для недосвідченого кулінара може виявитися занадто складним. Тому варто варити свинину по часу, а після закінчення часу або припинити варіння, або доварювати за смаком.

Як зварити плов зі свинини

продукти
Довгозерний рис - 300 грам
Свинина без кістки - 300 грам
Цибуля ріпчаста - 2 голови
Морква - 3 штуки
Часник - 2 головки
Олія соняшникова - 100 мілілітрів
Ізюм - 2 столові ложки
Сіль, перець, шафран, червоний перець - за смаком

Рецепт плову зі свинини

1. Промити рис, замочити в підсоленій воді (чайна ложка солі).
2. Порізати свинину маленькими шматочками.
3. Розігріти емальовану каструлю, налити масло.
4. Викласти в емальовану каструлю м'ясо.
5. Обсмажувати 20 хвилин.
6. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Додати в каструлю. Обсмажувати 5 хвилин.
7. Моркву почистити і порізати соломкою. Додати в каструлю. Обсмажувати 10 хвилин, помішуючи.
8. Викласти рис.
9. Додати спеції і родзинки.
10. Варити плов ще 20-25 хвилин, помішуючи.
В ідеалі, використовувати казан замість емальованої каструлі.

Рейтинг статті "Як варити свинину" 5.0 / 5 Всього голосів: 2