Як варити розсольник

Привіт, шановні Новомосковсктелі smashno.ru!

Начебто ще недавно мама показувала нам як варити розсольник, а тепер мені самому в пору вчити своїх дітей. Розсольник - блюдо нехитре, всім відоме, людям старшого покоління воно пам'ятне по фабричним і заводським столовим, де подавалося до столу в самому простацькому виконанні.

У кожній родині рецепт цієї страви свій, покуштуйте і наш

рецепт супу розсольнику

Продукти потрібні такі:

• 300-400 г м'яса (відмінно виходить розсольник зі свинячими реберцями, курячими потрохами, нирками);
• 3-4 середніх картоплини;
• 2-3 кислих огірочка середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - одна невелика цибулина;
• невелика морквина;
• півсклянки рису (стакан 200 мл);
• по невеликому пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;
• сіль, перець чорний горошком, лавровий лист;
• одна-дві столові ложки рослинної олії;
• сметана для заправки.

Для початку потрібно приготувати наваристий бульйон: беремо кісточку з м'ясом, заливаємо трьома літрами холодної води і варимо на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким (1,5-2 години, залежить від виду м'яса або субпродуктів).

Перед закипанням м'ясо дасть рясну піну, яку слід зняти шумівкою. Раніше ми, темрява, цю піну просто викидали, а тепер знаємо, що в ній багато всяких корисних речей і її можна використовувати для пасерування овочів. Інші особливості приготування м'яса можете почитати тут.

Як варити розсольник далі: поки блокують бульйон, натираємо на крупній тертці моркву, нарізаємо дрібними кубиками очищену цибулину. Жоден рецепт супу розсольнику не обійдеться без огірків. Беремо два - три кислих огірочка (ми любимо розсольник з огірків саме кислих, заготовлених без оцту, ось у мене такий рецепт є), можна натерти їх на крупній тертці, а можна дрібно нарізати ножем.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, кладемо моркву, цибулю, огірки і тушкуємо їх на невеликому вогні хвилин 10.

Закладаємо овочі в бульйон. Вони повинні поваритися, поки огірки і морквина не стануть м'якими. Очищаємо картоплю, нарізаємо як вам подобається, мені подобається соломкою, на зразок картоплі-фрі.

Рис потрібно добре промити кілька разів, щоб пішла вся муть.

Додаємо в суп розсольник одночасно рис і картопля, солимо до смаку.

Петрушку, кріп і зелена цибуля промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно нарізаємо ножем.

Коли картопля майже звариться (спробуйте шматочок), додаємо зелень, кілька горошин перцю, пару листочків лаврушки. Накриваємо кришкою, пару хвилин - і готово. Ось і всі премудрості як варити розсольник, по-моєму, не дуже складно, головне попрактикуватися кілька разів і прийде досвід - син помилок важких.

Не будемо поспішати і хапатися за ложки, нехай суп настоїться хвилин 5-10, потім дістанемо м'ясо,

наріжемо шматочками, розкладемо по тарілках і розіллємо розсольник. Заправимо ложкою - двома сметанки, а тоді вже - смачного!

Ну, як вам мій рецепт супу розсольнику? А тепер, обіцяний маленький кросворд.

PS Нещодавно захопився хлібопеченням, і крім усього іншого, знайшов в інтернеті ось такий курс. хочу придбати. Хліба на заквасках - це для мене щось новеньке.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

З повагою, Сергій Самойлов.

Кросворд легкий! Розгадала відразу, але на жаль напевно я далеко не перша, шкода що пізно до Вас зайшла. Сергій Ви молодець, бачу спробували зробити кросворд за вченням А.Борісова, і скажу вийшло у Вас все відмінно! Треба і мені як то спробувати, зацікавило. -). На рахунок розсольнику, я люблю домашній. Але як то випадково в одній поїздці в якому то місті зайшла в ресторан (нічого більш підходящого для обіду не знайшла)). І там подали "справжній" розсольник. Ніколи не забуду.Такая гидоту. ковбаса, огірки, цибуля, картопля-2 штучки попалося і перець, в рот неможливо взяти. І я ще довго гадала -ну невже так готується "справжній" розсольник. Ось така смішна історія.

Дякую за кросворд! Для мене нововведення - ніколи не знала. що в пінці від м'яса після закипання є корисності. Завжди. коли варю м'ясо - першу воду обов'язково виливаю. А що за корисності в пінці?

Так, заінтригована кросвордом. Шукаю батьківщину розсольнику. Навіть знайшла: "В одному із записників Н. В. Гоголя можна зустріти:" розсольник - пиріг з куркою, гречаною кашею, в начинку подливается розсіл, яйця рубані "." Да уж, якщо хочеш щось знайти - занадто багато відповідей і варіантів. вибирай будь-який.

Олена (Сімейне дозвілля)

Олена, в цій самій піні м'ясної головна корисність -легкоусваевиемие білки (це я вам як біолог - хімік говорю). Я згодна з Сергієм зливати перший бульйон з м'яса просто немає сенсу - ніяких там шкідливих немає, зливати треба перший бульйон тільки якщо ви варите його з кісток, але зараз вже тільки з кісток навряд чи хто варить бульйони для супу. А розсольник просто - краса, Ваші фото, як завжди, - апетитні і смачні!

Тетяна - спасибі за підтримку біолога-хіміка.

Раніше варила розсольник. Минуло кілька часу. Забула. Решіпа зварити. Вийшла на ваш сайт. І ось удача. Пішла варити Спасибі всім за совети.І в першу чергу Сергію.

Сьогодні обідаємо з чоловіком і онуком і раптом чоловік каже: "Мати, а чому ми розсольник давно не їмо, адже колись розсольник їли, смачний був" .Звичайно це було давно.Я кажу, зараз в інтернеті подивимося, буде вам розсольник. Ось потрапила Сергій на Ваш рецепт, мені сподобався, завтра сварю.Большое Вам спасибі!