Як варити каву в турці - рецепти від професіоналів

Справжні гурмани не тільки знають, як варити каву в турці, але і здатні перетворювати улюблений багатьма напій в справжній витвір кулінарного мистецтва. При бажанні кожна людина здатна навчитися це робити у себе вдома. Потрібно тільки визначитися з сортом кави, придбати необхідні інструменти і підібрати цікаві рецепти. Всього кілька практичних занять і можна буде насолоджуватися напоєм з пінкою, корицею, молоком або навіть сиром. Звичайно, спочатку доведеться ознайомитися з основними правилами проведення маніпуляцій, що лежать в основі успіху.

Базові секрети приготування ароматного напою

Щоб розібратися, як правильно варити каву в турці, мало чітко дотримуватися рекомендацій рецептів. Спочатку доведеться запам'ятати кілька важливих нюансів, без дотримання яких неможливо приготувати смачний напій:

Нагрівання потрібно використовувати поступовий, незалежно від варіанту рецепта. Якщо температурні показники перевищать допустимі норми, продукт або втече, або втратить аромат.
Вода повинна бути чистою і м'якою, краще за все фільтрованої або питної. А ось використання кип'яченої рідини може зіпсувати каву, адже компоненти напою при такому підході можна доводити до кипіння.
При використанні турки за основу продукту потрібно брати максимально змолоти зерна. Їх обробка повинна проводитися не менше 25-30 секунд в електричний кавомолці.
Щоб навіть вдома отримати продукт з максимально насиченим ароматом, на дно пристосування для варіння можна покласти щіпку солі.
Готова кава краще розливати в теплі чашки, тоді він довше збереже свій початковий аромат.
Гуща, яким характеризується мелену каву, не потрапить в чашку, якщо злегка постукати туркою об край столу або прямо перед подачею влити в рідину чайну ложку холодної питної води.

Зварити каву в турці не так складно, як здається. Але потрібно розуміти, що деякі варіанти продукту мають досить специфічний смак. Тим, хто любить ніжний молочний напій, може не сподобатися продукт з густою пінкою або традиційний турецьку каву, навіть якщо той буде приготовлений за всіма правилами.

Яку турку вибрати?

Щоб підібрати підходящу турку (джезву) для будинку, потрібно розглянути всі існуючі моделі. Вони можуть бути представлені різними матеріалами і формами. Фахівці рекомендують звернути увагу на наступні моменти:

Оптимальний розмір предмета - на одну чашку кави.
Краще, якщо ручка буде з термозахистом, що знизить ризик аварій і травм.
Матеріал повинен мати гарну теплопровідність. Не варто розглядати вироби з однаковою товщиною стінок і дна. Смачний напій можна зварити тільки в толстодонной турці.

Порада: Кавові зерна потрібно молоти безпосередньо перед тим, як варити каву в турці на плиті. Навіть якщо готовий склад простоїть на повітрі всього кілька хвилин, це негативно вплине на кінцевий результат, помітно збіднивши напій.

Вітається наявність носика для розливання продукту, завдяки якому він не буде литися повз чашки.
Найкращими вважають інструменти з міді. Усередині їх зазвичай покривають шаром харчового олова, яке не дозволяє шкідливим компонентам проникати в напій.
Тим, хто любить каву з пінкою, ідеально підійдуть ємності з широким горлом.

Володарям індукційних печей, до яких не так просто підібрати посуд, варто звернути увагу на електричні турки. З їх допомогою можна приготувати такий же смачний мелену каву, як на відкритому вогні або звичайній плиті.

Як приготувати каву з пінкою на плиті?

На думку більшості любителів кави, саме напій з пінкою відрізняється найбільш насиченим ароматом і неперевершеним смаком. Правда, приготувати його вдома не так просто, адже потрібно кожну секунду контролювати процес.

Беремо мелену каву в кількості 1-2 чайних ложок (залежно від особистих переваг), 100 мл питної або фільтрованої води, чайну ложку тростинного цукру.
У турці змішуємо каву і цукор, після чого вливаємо холодну воду і ставимо ємність на дуже слабкий вогонь.
Через деякий час поверхня рідини почне покриватися пінкою, яка стане досить швидко підніматися. Як тільки вона дійде до країв джезви, знімаємо каву з вогню.
Чекаємо, поки піна осяде і повторюємо процес. Перемішувати масу не потрібно! В цілому доводимо кави до кипіння від 3 до 5 разів.

Під м'якою пінкою напій як би нудиться, насичуючись смаком і ароматом. Тому потрібно контролювати інтенсивність вогню і швидкість підйому продукту, щоб нічого не зіпсувати.

Особливості приготування кави з корицею?

Такий напій не тільки радує своїми незвичайними кулінарними характеристиками, але і тонізує, заряджає енергією на весь день, знижуючи при цьому апетит.

Беремо натуральну каву в кількості чайної ложки, 100 мл питної води по третині чайної ложки цукру і кориці.
Сухі інгредієнти висипаємо в турку, розміщуємо її над вогнем, і, помішуючи, злегка підігріваємо склад. Тільки після цього додаємо воду, знову ставимо ємність на плиту і чекаємо, поки маса почне закипати.
Якщо хочеться зварити продукт за всіма правилами, то після появи перших ознак закипання зливаємо трохи напою в підігріту чашку, знову ставимо ємність на вогонь. Повторюємо маніпуляцію ще 2-3 рази, після чого повністю переливаємо готовий напій в чашку.

Такий нехитрий ритуал дозволить інгредієнтів краще проваритися, гарантуючи кінцевого продукту максимально ніжний смак і виражений аромат.

Як правильно заварити в турці еспресо?

Варто врахувати, що, незалежно від того, скільки варити каву при даному підході, результат все одно буде відрізнятися від того, чого можна досягти при використанні кавомашини. Якщо ж у любителів еспресо немає іншого виходу, варіант можна випробувати.

На 2 чайних ложки натуральної кави беремо не більше 60 мл питної води і трохи цукру за смаком.
Мелений продукт насипаємо в турку (якщо цукор буде використовуватися, то він вводиться в цей же час). Масу злегка підігріваємо на вогні, після чого вводимо воду, попередньо доведену до кипіння і охолоджену до температури в 40ºС.
Коли напій почне закипати, знімаємо ємність з вогню, розмішуємо вміст і знову ставимо на плиту. Після чергового закипання масу з ніжною пінкою переливаємо в чашку.

Якщо час дозволяє, готовий продукт рекомендується накрити злегка підігрітим блюдцем і настояти протягом хвилини.

Секрети приготування кави на молоці

Існує кілька варіантів приготування натуральної зернової кави з молоком. Найпоширенішими є такі:

На 50 мл молока беремо мелену каву в кількості 1-2 чайних ложок. Молоко наливаємо в турку, підігріваємо до температури 40-50ºС, акуратно всипаємо в рідину кавовий порошок, розмішуємо і повертаємо на вогонь. Закипілий продукт знімаємо, злегка охолоджуємо після чого ще два рази повторюємо маніпуляцію. Деякі вважають, що такий підхід навіть краще передає смак і аромат кавових зерен, ніж при використанні води. В кінцевому напої виразно відчувається смак шоколаду.

Пропорції інгредієнтів ті ж. На цей раз спочатку всипаємо в ємність для варіння мелену каву, який злегка обсмажуємо протягом 60 секунд. Заливаємо масу підігрітим до 30-40ºС молоком, розмішуємо. Продукт тричі доводимо до кипіння з невеликими проміжками на осідання піни. При такому підході в напої з'являються кокосові нотки на тлі легкого аромату.

Варто врахувати, що кавово-молочні напої ніколи не присмачують цукром. Цей компонент повністю руйнує благородний смак продукту, перетворюючи його на подобу теплого молочного коктейлю.

Крім цього, існує ще чимало рецептів приготування кави в турці, більшість з яких можна втілити в життя і вдома. Головне, стежити за текстурою і температурою складу, не давати масі «тікати», не використовувати зайві або погано сумісні інгредієнти.

Як худнути без шкоди для здоров'я?

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ

Поділися рецептом на майбутнє