Як варити цукор з молоком, щоб отримати домашню згущене молоко

Про переваги продуктів домашнього виробництва багато говорити безглуздо: вони корисніше, смачніше, екологічно набагато чистіше тих сурогатів, які нам доводиться купувати в супермаркетах. І тому в нашій статті розповімо про те, як приготувати самим згущене молоко - дивовижне ласощі, улюблене з дитинства.

попередні поради

Корисні властивості і не дуже

Домашня згущене молоко

Перейдемо від теорії до практики. Розповімо про те, як варити цукор з молоком (сухим), вершками і звичайним молоком. Візьміть чверть склянки незбираного свіжого молока, півтори склянки сухого продукту, стільки ж цукру. Налийте в каструльку рідину, потроху підсипати порошок, ретельно розмішуючи, щоб не виходило грудок. Розчиніть цукор в молоці, поставивши каструльку на водяну баню. Варіть вміст близько години при помірному кипінні, регулярно помішуючи. Солодка маса повинна упаритися до загустіння. За бажанням можна додати трохи ванілі.

рецепт другий

Варити молоко з цукром можна і дещо по-іншому. Цей спосіб хороший тим, що він швидший, не вимагає нудного упарювання. На виході вийде близько літра згущеного молока. Інгредієнти: 800 грамів сухого молока або сухих вершків, 50 грамів коров'ячого масла, 1 склянка звичайного молока. Як зварити в цьому випадку цукор на молоці? Рецепт простий. Рідина потрібно закип'ятити, покласти цукор і масло, добре все збити (віночком або блендером). В цей же час тонкою цівкою слід всипати молочний порошок. Коли суміш стане однорідною, перестаньте збивати і просто варіть на водяній бані, поки молоко не загусне. Повний процес загустіння відбудеться, коли тепле ласощі ви поставите на пару годин в холодильник.

З бабусиних зошитів

На додаток до сказаного

Згущене молоко на водяній бані

Так, варити солодке молоко можна і на водяній бані. Для цього вилийте його в банку (не до країв!), Додайте цукор (з розрахунку 300 грамів на літр), прикрийте кришкою, але не капронової, а емальованому, більшого діаметра. Це дозволить і вологи випаровуватися, і банку не луснути. У каструлю на дно потрібно покласти аркуші паперу або дерев'яну решеточку, поставити в неї банку, потім налити води, але більше, ніж молока в каструлі. Нехай вода закипить, потім зменшіть газ і потихеньку кип'ятіть більше 2 годин. Воду в каструлю в міру випаровування підливайте. Готовність згущеного молока визначайте по його кольору. Він повинен бути інтенсивний бежевий. Тільки заважати продукт не треба, інакше може згорнутися.

Молоко з ... хлібопічки

І наостанок, рецепт для тих, у кого є хлібопічки. Не дивуйтеся, в них теж можна зварити згущене молоко. Візьміть літр незбираного молока, 350 грамів цукру, пакетик ваніліну. Молоко підігрійте, а як тільки почне закипати, перелийте в ємність для випікання і ставте в хлібопічку. Всипте ванілін з цукром, виставте програму «джем / повидло» і включайте кілька разів, поки молоко не стане густим.